Curry de verduras
Hoy tenemos un plato rico y sabroso, ideal para cualquier época del año. Curry de verduras. Es un plato sencillo, y usando verduras de temporada como las que tenemos en estos momentos, donde hay una gran variedad y calidad, saldrá un plato de 10.
Aunque originariamente es una guarnición de la cocina india, lo podemos usar como plato único acompañado de arroz blanco como he hecho yo, o de legumgres cocidas.
Es un plato que enamora a los que somos amantes de curry y si os gusta el picante, solo tenéis que aumentar un poquito más la cantidad de especias y ponerlo a vuestro gusto.
Ingredientes:
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 berenjena
- 1 zanahoria
- 1 poco de brócoli
- 1 poco de coliflor
- 400 ml de leche de coco
- 125ml de agua
- 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo o girasol
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de sésamo
- 1 cucharadita de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- una pizca de guindilla molida (opcional)
Troceamos todas las verduras en trozos medianos.
En el wok, ponemos el aceite de sésamos y sofreímos un poquito la cebolla y los ajos troceados. Añadimos el resto de las verduras, los, pimientos cortados en tiras, la zanahoria en rodajas.
El brócoli y la coliflor en ramitos, la berenjena y el calabacín en cuartos.
Lo rehogamos todo junto durante unos minutos y añadimos la leche de coco, la cucharadita de azúcar, la salsa de soja, el agua, el sésamo machacado con un mortero y las especias.
Dejamos hervir unos 10-12 minutos. Hasta que las verduras estén a nuestro gusto. A mi me gustan "al dente".
Las servimos con un poco de arroz blanco o con garbanzos hervidos...
¡Quedan riquísimas!
Lo mismo os apetece hacer
alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
.JPG)
10 comentarios
Jo pero q delicia de plato
ResponderEliminarPero que rico curry :-))))
ResponderEliminarHola Julia.
ResponderEliminarMe encantan las verduras y estas se ven deliciosas.
El sabor de la leche de coco en las elaboraciones queda estupendo.
Besossss
Este plato se ve riquisimo
ResponderEliminarUn abrazo.
Un plato delicioso y con esa salsita muy rico y apetecible no son las tipicas verduras sosas que no gustan comer estas me las tomaria encantada. Mil besicos preciosa
ResponderEliminarHolaaa !!! con curry tiene que estar deliciosas estas verduras, es una de las especies más completas, me encanta .
ResponderEliminarUn besazo.
Mmm! pero que rico curry, se ve de lo mas apetitoso! Felicidades por tu canal, voy corriendo a inscribirme!
ResponderEliminarBesos
Hola Julia, n he prepardo de esta manera las verduras y me da curiosidad pes se ven exquisitas. habrá que probar. un beso
ResponderEliminarQue maravilla.de plato,me encanta
ResponderEliminarHola Julia,
ResponderEliminarEsta va a ser otra de tus recetas que voy a probar! Me encanta el curry y me ha parecido una receta sencilla y perfecta para el día a día. Una manera diferente de comer verduras.
Un abrazo!
Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...