Curry de verduras

martes, 23 de junio de 2020


Hoy tenemos un plato rico y sabroso, ideal para cualquier época del año. Curry de verduras. Es un plato sencillo, y usando verduras de temporada como las que tenemos en estos momentos, donde hay una gran variedad y calidad, saldrá un plato de 10. 
Aunque originariamente es una guarnición de la cocina india, lo podemos usar como plato único acompañado de arroz blanco como he hecho yo, o de legumgres cocidas.
Es un plato que enamora a los que somos amantes de curry y si os gusta el picante, solo tenéis que aumentar un poquito más la cantidad de especias y ponerlo a vuestro gusto.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
     -   1/2 calabacín
     -   1/2 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   1 pimiento rojo
     -   1 pimiento verde
     -   1/2 berenjena
     -   1 zanahoria
     -   1 poco de brócoli
     -   1 poco de coliflor
     -   400 ml de leche de coco
     -   125ml de agua
     -   2 cucharadas soperas de aceite de sésamo o girasol
     -   2 cucharadas soperas de salsa de soja
     -   1 cucharada de curry en polvo
     -   1 cucharadita de sésamo
     -   1 cucharadita de azúcar moreno
     -   1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
     -   una pizca de guindilla molida (opcional)
Troceamos todas las verduras en trozos medianos.
En el wok, ponemos el aceite de sésamos y sofreímos un poquito la cebolla y los ajos troceados. Añadimos el resto de las verduras, los, pimientos cortados en tiras, la zanahoria en rodajas.
El brócoli y la coliflor en ramitos, la berenjena y el calabacín en cuartos.
Lo rehogamos todo junto durante unos minutos y añadimos la leche de coco, la cucharadita de azúcar, la salsa de soja, el agua, el sésamo machacado con un mortero y las especias.
Dejamos hervir unos 10-12 minutos. Hasta que las verduras estén a nuestro gusto. A mi me gustan "al dente".
Las servimos con un poco de arroz blanco o con garbanzos hervidos... 

¡Quedan riquísimas!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

8 comentarios

  1. Hola Julia.
    Me encantan las verduras y estas se ven deliciosas.
    El sabor de la leche de coco en las elaboraciones queda estupendo.
    Besossss

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  2. Este plato se ve riquisimo
    Un abrazo.

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  3. Un plato delicioso y con esa salsita muy rico y apetecible no son las tipicas verduras sosas que no gustan comer estas me las tomaria encantada. Mil besicos preciosa

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  4. Holaaa !!! con curry tiene que estar deliciosas estas verduras, es una de las especies más completas, me encanta .
    Un besazo.

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  5. Mmm! pero que rico curry, se ve de lo mas apetitoso! Felicidades por tu canal, voy corriendo a inscribirme!
    Besos

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  6. Hola Julia, n he prepardo de esta manera las verduras y me da curiosidad pes se ven exquisitas. habrá que probar. un beso

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