JULIA Y SUS RECETAS: Crema de langostinos

Crema de langostinos

lunes, 8 de diciembre de 2025

La crema de langostinos es un plato elegante y reconfortante que destaca por su sabor marino intenso y su textura sedosa. Se elabora sofriendo los langostinos con verduras como la cebolla, puerro y zanahoria, que aporta profundidad y suavidad.

Tras añadir un buen caldo de pescado, se deja cocer lentamente para concentrar lo sabores. Luego se tritura y cuela logrando así una crema fina y equilibrada.

Un toque de nata realza el sabor y la untuosidad del conjunto. Servida bien caliente, es perfecta para ocasiones espaciales o comidas festivas. Su aroma cautiva y promete un disfrute inolvidable.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo también la sopa de marisco o la sopa de pescado, ambas deliciosas

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 500g de langostinos crudos

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 cebolla pequeña

- 1-2 dientes de ajo

- 40 ml de brandy

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 tomate maduro

- 100 ml de nata líquida

- 1 litro de caldo de pescado

- perejil o cebollino fresco

- sal y pimienta molida al gusto

- aceite de oliva virgen

Le cortamos los bigotes a los langostinos. Reservamos algunos para decorar al final.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los ajos pelados y cortados en rodajas. Cuando doren añadimos los langostinos enteros sin pelar, les ponemos un poco de sal y pimienta molida y los freímos, añadimos la cucharadita de pimentón.

Rociamos con el brandy, dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos la cebolla, el puerro, el tomate y la zanahoria picadas, salpimentamos al gusto y dejamos que se sofría todo junto unos minutos, cubrimos con el caldo de pescado o agua.

Lo pasamos a una cazuela y si necesita más caldo lo ponemos, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y lo trituramos todo con la batidora. Lo colamos con un colador fino. Lo ponemos de nuevo al fuego le añadimos la nata y rectificamos de sal si es necesario.

La servimos con unos langostinos pelados y salteados en una sartén con un poquito de aceite y sal. y con un poquito de perejil o cebollino picado por encima.