Las costillas al Pedro Ximénez  son un auténtico placer para los amantes de la buena mesa. Cocinadas lentamente hasta quedar tiernas y jugosas, se bañan en una salsa intensa elaborada con el famoso vino dulce Pedro Ximénez, que aporta notas de pasas, caramelo y un toque ligeramente afrutado. 

El resultado es un equilibrio perfecto entre dulzor y sabor profundo de la carne. Cada bocado se deshace en la boca, impregnando de aromas irresistibles que invitan a repetir. Ideales para compartir en buena compañía, estas costillas convierten cualquier comida en un momento especial lleno de sabor, tradición y autentico disfrute gastronómico.

Si te han gustado estas costillas te recomiendo también las costillas en salsa de ajos o las costillas al horno con patatas, ambas deliciosas.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes:

     -   1 kg de costillas de cerdo

     -   2-3 dientes de ajo

     -   1 cebolla pequeña

     -   unas ramitas de romero y tomillo frescas o secas

     -   1 cucharadita de orégano seco

     -   150ml de vino tinto dulce Pedro Ximénez

     -   350ml de caldo de carne casero

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   aceite e oliva virgen

     -   1 cucharadita de maicena  (opcional)

 Salpimentamos las costillas troceadas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva por todos lados. Las echamos en la olla rápida. Añadimos el romero, el tomillo y el orégano.

En el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos troceados, cuando doren, añadimos el vino P.X. y dejamos herir un poquito para que se evapore el alcohol. 

Lo sacamos y lo echamos en el vaso de la batidora, y lo trituramos bien. Lo echamos en la olla donde tenemos las costillas y cubrimos con el caldo de carne.

Cerramos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos. Destapamos la olla y retiramos las ramas de romero y tomillo y si queremos que la salsa espese un poco más le añadimos la maicena diluida en un poquito de agua y dejamos cocer hasta que espese. rectificamos de sal si es necesario y listas.

Las servimos con patatas o con lo que más nos guste. 

¡Quedan riquísimas!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube