BIZCOCHOS BORRACHOS DE GUADALAJARA

viernes, 20 de julio de 2012




Son unos bizcochos muy famosos y típicos de Guadalajara. La receta es un secreto bien guardado. Los ingredientes básicos son los de cualquier bizcocho, pero con el toque personal de cada pastelero...
Sumergidos y empapados de un delicioso almíbar de licor , harán las delicias de tus comensales!!


Ingredientes:

Bizcocho:

     - 4 huevos
     - 1 cucharada de levadura
     - 100g de harina
     - 100g de azúcar
     - Canela en polvo
     - Ralladura de un limón


Se precalienta el horno a 180º.
Se baten las yemas con el azúcar en un recipiente al baño maría hasta que se formen una crema espesa. 
Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con las yemas, se añade la harina y la levadura lentamente para que no se bajen. 
Se pone en un molde rectangular untado con mantequilla y harina y se hornea a 180º hasta que esté hecho ( se pincha con un cuchillo y si no sale manchado ya está).

Almíbar:

     - 500ml de agua
     - 400 g de azúcar
     - 4 cucharadas de miel
     - Una cascara de limón
     - Canela en rama
     - 1 vaso de vino blanco
     - Una copa de ron o coñac.



Se pone a hervir el agua con el azúcar, la miel, la piel de limón y la canela durante 15 – 20 minutos, se le añade el vino y el ron y se deja hervir 3 minutos mas.
 Se corta el bizcocho en cuadrados en el mismo molde donde se ha hecho y se le hecha el almíbar encima para que empapen bien. 
Se colocan una vez fríos en moldes de magdalenas y se dejan en el frigorífico, se espolvorean con canela molida.


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