Hachis parmertier o pastel de patata y carne francés

sábado, 20 de febrero de 2021

El Hachis parmentier es una plato de la gastronomía francesa, un pastel de carne y patatas gratinado. Su nombre significa "picado" o "desmenuzado", ya que sus ingredientes van picados.

Su nombre se lo debe al nutricionista Antoine-Augustin  Parmentier, que promovió el consumo de la patata en Francia. 

Como en todo plato que se precie, hay muchas variantes, y aunque se suele aprovechar restos de carne sobrante de otros guisos, lo cierto es que a día de hoy, podemos ponerle cualquier tipo de carne molida.

Éste es el reto de este mes en el Desafío en la cocina. Donde Toñi, del blog Qué se cuece en mi cocina, nos invita a degustar este rico plato. Cómo yo ya tengo en el blog el pastel de carne y puré de patatas, he hecho una variante a ver si os gusta.

El resto de recetas las podéis ver aquí.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

  Ingredientes:

     -   500g de carne picada

     -   3-4 patatas grandes

     -   1/4 de cebolla 

     -   1 cucharada de perejil picado

     -   Sal al gusto

     -   Pimienta molida al gusto

     -   Nuez moscada al gusto

     -   1 cucharadita de pimentón dulce

     -   Salsa bechamel (Receta aquí)

     -   Queso rallado,  4 quesos o mozzarella

Aliñamos la carne:

Ponemos la carne en un cuenco y le ponemos sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto. Añadimos la cebolla muy picadita,  el perejil picado y el pimentón y mezclamos todo muy bien. La dejamos reposar.

Ponemos las patatas enteras y bien lavadas a cocer con un poco de sal hasta que estén tiernas. Las dejamos templar y las pelamos. Las cortamos en rodajas finas.

En un molde redondo de unos 22 cm. colocamos la rodajas de patata en el fondo y en los laterales. 

Cogemos porciones de carne y hacemos bolitas del tamaño de una bola de helado. Las colocamos encima de las patatas dentro de molde. Colocamos rodajas de patata entre las bolitas de carne para separarlas entre si.

Hacemos la bechamel como dice la receta y  la  vertemos encima de la carne y espolvoreamos por encima con el queso rallado.

Lo horneamos todo con el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo, sin aire, unos 30-40 minutos. El queso quedará derretido y doradito. Si se dora demasiado lo podéis tapar con parpel aluminio.

Desmoldamos el pastel y lo servimos acompañado de una buena ensalada. Queda muy jugoso.


¡Te lo recomiendo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

7 comentarios

  1. Não conhecia esta receita , a maneira de confecionar é muito interessante.
    Deve ser uma delicia, gostei muito mesmo.
    Bom fim de semana

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  2. Que bonito te quedo el pastel y no dudo que no sobro nada, se ve delicioso.
    Besos

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  3. Te ha quedado una receta de primera y la presenrtación de lujo......me llevo un trocito
    Mucha suerte
    besitos¡¡

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  4. Un pastel maravilloso!! como te ha quedado, y el corte impresionante, que bueno, tiene que estar delicioso..Bess

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  5. Te voy a decir una cosa, Julia: esta receta no la he hecho nunca ni casi nada parecido. Así que, la haré, pondré el video y por supuesto, te mentaré. Yo no me adjudico medallas nunca. Lo más parecido es el apaño de puré, que lleva puré de patatas, carne picada, y queso rallado. Es un apaño porque hace años, no tenía nada en la nevera, más que carne picada y una caja de purèñ.

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    Respuestas
    1. Si, es una version distinta del clásico pastel de puré de patatas..que tambien tengo en el blog.Y queda muy rico.Gracias.

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  6. Riquísimo y la presentación dicina. Un pastel muy resultón que siempre es un acierto. Mil besos!!

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