CIERVO EN ADOBO

viernes, 13 de julio de 2012



La carne de ciervo en adobo es un plato tradicional y típico de Andújar. Es una zona en la que su entorno natural proporciona gran cantidad de carne de caza, ciervo, jabalí, perdiz...
Pero es la carne procedente de la caza mayor la mas destacada y su clásico condimento, el adobo, al que cada cocinero procura darle su sello personal.
Así es como yo la hago, y os puedo decir que está deliciosa.

Ingredientes:

-          1 Kg de carne de ciervo
-          Un chorreón grande de aceite crudo
-          Una cucharada sopera de orégano molido
-          Una cucharadita de pimienta en grano
-          Una cucharadita de cominos molidos
-          6 dientes de ajo
-          3 hojas de laurel
-          Una cucharadita de pimentón dulce
-          Medio vasito de vinagre
-          Agua y sal.

Se pone el aceite, los ajos, el orégano, los cominos, el pimentón, el vinagre, y el agua en el vaso de la batidora y se trituran.



Se  mezcla con la carne  con sal, la pimienta en grano y el laurel y se deja macerar 1 día en el frigorífico.



Se deja cocer tapado en la olla rápida 40 minutos, se destapa y si no está tierna se deja cocer destapada a fuego lento hasta que termine de hacerse.



La servimos calentita acompañada de patatas fritas y un buen pan para mojar en la salsa.


¡Muy rica!

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