CIERVO EN ADOBO

viernes, 13 de julio de 2012

Ciervo en adobo. Julia y sus recetas
La carne de ciervo en adobo es un plato tradicional y típico de Andújar. Es una zona en la que su entorno natural proporciona gran cantidad de carne de caza, ciervo, jabalí, perdiz...
Pero es la carne procedente de la caza mayor la mas destacada y su clásico condimento, el adobo, al que cada cocinero procura darle su sello personal.
Así es como yo la hago, y os puedo decir que está deliciosa.
Ingredientes:
-          1 Kg de carne de ciervo
-          Un chorreón grande de aceite crudo
-          Una cucharada sopera de orégano molido
-          Una cucharadita de pimienta en grano
-          Una cucharadita de cominos molidos
-          6 dientes de ajo
-          3 hojas de laurel
-          Una cucharadita de pimentón dulce
-          Medio vasito de vinagre
-          Agua y sal.
Se pone el aceite, los ajos, el orégano, los cominos, el pimentón, el vinagre, y el agua en el vaso de la batidora y se trituran.



Se  mezcla con la carne  con sal, la pimienta en grano y el laurel y se deja macerar 1 día en el frigorífico.



Se deja cocer tapado en la olla rápida 40 minutos, se destapa y si no está tierna se deja cocer destapada a fuego lento hasta que termine de hacerse.



La servimos calentita acompañada de patatas fritas y un buen pan para mojar en la salsa.


¡Muy rica!
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Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
          

4 comentarios

  1. Hola Julia!me encantaría hacer tu receta...sólo tengo una duda. Ponemos a cocer la carne directamente con todo el líquido del adobo o se sella antes y se añade después el adobo o una parte de él?
    Un saludo!!

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    Respuestas
    1. Hola, se pone en crudo, no se sella, se pone en la olla tal cual con todo el adobo y si una vez pasado el tiempo de cocción no queda tierna, le pones un poco más de agua y la deja cocer a fuego lento hasta que quede a tu gusto.

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