ARROZ A BANDA

miércoles, 15 de agosto de 2012



El arroz a banda es un plato típico de la zona costera de Alicante. Muy propio de pescadores.
Básicamente consiste en en cocer el arroz en un caldo de pescado hecho a base de "morralla", que es un pescado con muchas espinas y que se aprovecha precisamente en estos caldos.
Se sirve con un salsa  que se llama all i oli  o ajo-aceite.

Ingredientes:
     -   1/2 kg de arroz
     -   1 l y medio de caldo de pescado
     -   1 tomate
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 cebolla
     -   azafrán
     -   1 cucharadita de pimentón
     -   200g de gambas
     -   200g de calamares
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   salsa all i oli para acompañar . Ver receta aqui.

Se pican finito la cebolla, el ajo y tomate.
Se sofríe la cebolla y el ajo, se añade el tomate en  un poquito aceite y cuando esté sofrito se añaden las gambas y los calamares, se añade el arroz y se sofríe con una cucharadita de pimentón y 1 hoja de laurel. 
Se le pone el caldo y se deja cocer 15-20 minutos hasta que esté en su punto, se deja reposar 5 minutos. 
Se sirve con salsa all i oli (ver receta).
¡Está muy rico!!

2 comentarios

  1. Buenisima julia me parece un buen blog pero ali oli noes correcto en catalan en vastellano ako i aceite en catalan all i oli

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