JULIA Y SUS RECETAS: Ensalada de zanahorias y acelgas con patatas

Ensalada de zanahorias y acelgas con patatas

jueves, 31 de enero de 2013

Quien piensa que las ensaladas son solo crudas?, porque yo os dejo hoy una ensalada con verduras cocidas que está buenísima, además de ser muy sana.

Además, la podemos tomar templada, o fría , dependiendo de la época. En épocas frías la tomamos templada o a temperatura ambiente y en verano la metemos en el frigorífico y queda riquísima bien fresquita.

Esta ensalada de zanahorias y acelgas con patatas es una cena perfecta si estamos pensado en cuidarnos un poquito o como guarnición para carnes o pescados.

Ingredientes:

- 3 zanahorias medianas

- 300g de acelgas frescas

- 2-3 patatas medianas

- sal al gusto

- aceite de oliva virgen

- vinagre al gusto

Limpiamos y cocemos las acelgas troceadas en trozos medianos en agua con sal unos minutos, que queden al dente. Las dejamos escurrir.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, la cocemos con agua y sal hasta que queden al dente. Las escurrimos bien.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las cocemos con agua y sal , no demasiado porque se pueden romper. Las escurrimos bien