ARROZ CON ALCACHOFAS Y BACALAO

martes, 17 de junio de 2014

Me gusta el arroz. el bacalao y las alcachofas , así que hoy traigo un plato 100%  a mi gusto.  
Es un guiso sabroso, sin sofisticación, un básico que admite muchas formas de cocinarlo y muchos sabores para degustarlo.  Pero que así, con bacalao, está para chuparse los dedos!!



Ingredientes:
     -   300g de arroz bomba
     -   1/2 cebolla
     -   1 tomate maduro
     -   1 pimiento rojo
     -   4 dientes de ajo
     -   2-3 alcachofas
     -   200g de bacalao salado o en su punto de sal (a mi me gusta mas con el salado)
     -   unas hebras de azafrán
     -   1 vasito de vino blanco
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   agua

Ponemos en bacalao troceado en remojo en agua durante 2-3 horas cambiandole en agua 2-3 veces. Si es en su punto de sal no hay que hacer esto.
Limpiamos las alcachofas y las partimos en cuatro partes, las metemos en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se pongan negras.
En una cazuela ponemos un chorreón de aceite, y sofreímos la cebolla y ajos picaditos, añadimos el tomate y el pimiento troceados y dejamos que se sofrían.
Añadimos las alcachofas y removemos un poco. Ponemos las hebras de azafran.
Seguidamente ponemos el vino y dejamos hasta que reduzca un poco. Añadimos el agua y dejamos que hierva al menos 15 minutos.
Añadimos el bacalao escurrido y el arroz
Lo dejamos cocer hasta que el arroz esté a nuestro gusto. Pero sin que se pase.  Este arroz es meloso, no caldoso ni seco. Por eso no pongo la cantidad de agua, depende de como nos guste... con mas o menos caldo...

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26 comentarios

  1. Una receta riquísima Julia!!!! De esas que apetece comer cualquier día y que no nos importaría repetir;)
    Un besazo y feliz día ;)

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  2. tiene que estar para chuparse los dedos, me encanta el bacalao en todas sus formas

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  3. Bueno, bueno, dos premios!! Felicidades corazón, para mí te los mereces todos.
    El arrocito, qué te voy a decir, te ha salido bordado y de lo más apetecible. ¿Ya puedes comer de todo? Cuidado con los granitos de arroz que acaban donde menos te apetece, jajaja
    Un besazo guapísima!!!

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    1. Hoy si que puedo comer de todo, ayer solo helados!!! no veas lo bien que me lo pasé comiendo cosas fresquitas...ajaja, Gracias guapa. bs.
      Julia.

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  4. Que plato tan rico, y tanto que me apetece, jajaja, lástima que las alcachofas ya se acaba la temporada, están de ricas de mil maneras.
    Besote!!!!

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  5. Suelo hacer el arroz con alcachofas en casa, pero añadiéndole bacalao como tú haces debe estar mucho más rico; así que me lo apunto para la próxima vez.
    Felicidades por tus premios, un beso!!!

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  6. Enorabuena por los premios este arroz me encanta en casa se hace mucho besitos

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  7. Tiene que estar muy sabroso, los dos ingredientes principales que lleva me encantan. Besos.

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  8. Al igual que a ti me gustan mucho estos tres ingredientes así que este plato también es 100% de mi agrado. El arroz con alcachofas si lo he preparado, pero nunca le he echado bacalao pero lo haré pa próxima vez.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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  9. Qué completo Julia, con tantas cosas ricas, me gusta el bacalao y las alcachofas, así que me lo imagino.
    ¿Ya estás bien de la boca? espero que el dentista no fuese muy travieso. .. .qué raro ha quedado esto jaja
    Besotes, mi niña.

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    1. Gracias, la boca hoy está mejor... pero va para largo me tiene que hacer dos implantes...así que me pelearé con él mas de una vez!! Bs.

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  10. Julia, muy sabroso el arroz que has preparado me encanta, besos

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  11. Julia, me encanta este plato porque como a ti me gusta muchísimo el arroz, las alcachofas y el bacalao. Te ha quedado con una pinta genial, tomo buena nota de tu receta. Gracias y besitos

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  12. Pero que bueno este arroz con bacalao y el sabor de la alcachofa, es una delicia!
    me gusta mucho la alcachofa en los arroces, gracias!

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  13. Que hremosura de arroz lo malo es que yo sin alcachofas no puedo con ellas, por lo demasme encanta, se ve delicioso...Bess

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  14. Que rico arroz con bacalao, es uno de mis platos favoritos, que bien te ha quedado tiene una pinta muy rica, me encantan las alcachofas, un plato buenísimo. Tomo nota de la receta Besos Juani.

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  15. Aunque siempre he oido hablar del arroz con bacalao,
    la verdad es que nunca lo he probado, pero seguro
    que lo hago.Felicidades por los premios,te los mereces
    todos.
    Besos.
    Chary :)

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  16. Buenas noches Julia. Soy de arroz con bacalao, con alcachofas totalmente. Tengo uno pendiente de bacalao típico de mi pueblo, pero aún no me he puesto con él y eso que tengo el bacalao comprado. El tuyo, y te lo dice una valenciana, de diez y pico y no es peloteo, está perfecto. Me imagino el sabor.
    Hoy estoy agotada, mañana te escribo y te cuento todo lo del e-book. Gracias por ser como eres. Un besazo.

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  17. Que pinta mas buena tiene el arroz eres una artista, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  18. Me ha encantado este arroz con bacalao que le van muy bien, las alcachofas pues también le deben ir bien. El caso, es que todo me parece que debe estar muy rico. Y la cazuelita que has puesto deliciosa, parta comérsela enterita.
    Un beso

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  19. Hola Julia!!! qué rico arroz, la huerta y el mar en un solo plato. Me alegro de que estés mejor y aunque nos cueste ir a dentista después te alegras. Ya veras. Paciencia!!! Un beso guapísima!!!

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  20. Mira que con lo que me gustan estos ingredientes nunca los he cocinado juntos, me voy a llevar tu receta para el fin de semana.
    Las alcachofas que hay en el mercado en estos momentos, al menos, por aquí, no valen nada; yo aprovecharé las que tengo en el congelador, cuando es plena temporada acostumbro a congelarlas, luego vienen estupendamente!
    Un beso
    Maria

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  21. Que colorido tiene este plato Julia.

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