HUEVOS MOLES (Para el día del dulce Typical Spanish)

martes, 4 de noviembre de 2014



Hace un año por estas fechas las chicas del Typical Spanish nos propusieron como primer reto cocinar dulces típicos españoles y este año para seguir con la tradición nos han pedido lo mismo, ademas de nombrar este día como "Día del dulce Typical Spanish"


Los huevos moles es una preparación dulce a base de huevos muy típica de Granada y su provincia. Se suelen hacer en época de Semana Santa.
En algunos países latinoamericanos debido a su empleo en los conventos, quedó popularizado el plato como postre de la época colonial española. Siendo muy popular en algunos países de latinoamérica. El escritor culinario de finales del siglo XVIII, Juan de la Mata, menciona los huevos moles en su obra.También es un postre tradicional en las Islas Canarias.
Se trata de una mezcla batida de yema de huevo con almíbar que acaba siendo una salsa fina cremosa. Es frecuente que se aromatice con canela molida. Estos huevos mezclados se suelen cocer ligeramente. Se servían en el siglo XVIII en cajitas de madera, o en platos chinos.
En Canarias también es muy típico y una vez terminado el dulce de huevos y azúcar, se le añade gofio..
De cualquier forma, os los recomiendo, ¡¡están riquísimos!!
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí

Ingredientes:
     -   750ml de leche
     -   4 huevos medianos 
     -   150g de azúcar
     -   1 rama de canela
     -   galletas María o similares
     -   1 cucharadita de Maizena (harina de maíz refinada)
     -   canela molida para espolvorear

Separamos las claras de las yemas.
Ponemos en los recipientes en el fondo unas galletas maría.
Ponemos a cocer en un cazo la leche con 100g de azúcar, y la rama de canela.

Mientras hierve la leche montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas les añadimos 50g de azúcar y seguimos montandolas hasta conseguir un merengue firme.


Cuando la leche empiece a hervir vamos echando cucharadas de merengue y lo dejamos cocer unos segundos dandole la vuelta, lo retiramos con una espumadera.


Los vamos echando en los recipientes encima de las galletas.


Cuando terminemos, la leche restante, la colamos y le añadimos las yemas de huevo un poco batidas y la cucharadita de Maizena diluida en una poquita leche fría. Lo ponemos al fuego hasta que espese un poquito (unas natillas claritas).

Las echamos encima de los merengues cocidos.



Los dejamos enfriar y los metemos en el frigorífico. Los espolvoreamos con canela molida en el momento de servirlos. Con estas cantidades me salieron 8 recipientes individuales.


Que os parece... ¿¿os gustan estos huevos moles??¡¡ En casa nos encantaron!!

46 comentarios

  1. hola Julia, mil gracias por participar en esta iniciativa Ts, hoy segundo dia del dulce no dejo de sorprenderme, nunca habia oido hablar de esta receta, oir si pero no sabia lo que era ni como se hacia, me gusta la historia y me parece genial que la hayas recuperado para este dia, felicidades.Un besazo de Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

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  2. Una receta deliciosa, que sin saber su nombre, yo he preparado alguna vez. A las claras preparadas como tú las haces solíamos llamarlas nubes. Una estupenda receta con una bonita historia detrás. Un beso.

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  3. Nunca habia oido esta receta me la apunto besitos

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  4. No conocía esta receta, pero madre mia! que rica tiene que estar! tiene un aspecto de lo más delicioso, metía la cuchara ahora mismo en un cuenco de esos! bss

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  5. No la conocia debe estar rica rica besotes

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  6. Otro dulce sur y que nos llega desde Granada.
    No lo he comido nunca a pesar de que lo conozco.
    Julia te han quedado divino!!

    Besotes

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  7. Qué original!! nunca había escuchado esta receta, tiene una pinta tremenda!! me la apunto en recetas pendientes porque me ha encantado!! besotes.

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  8. Este reto dulce me está sorprendiendo porque hay muchas recetas que no conozco, en España tenemos una rica y dulce gastronomia por eso es un lujo es poder recordarlas y que no se pierdan en el olvido de nuevas culturas venidas de America, queremos agradecerte desde el equipo de la cocina typical spanish tu colaboración,saludos

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  9. No la habia visto nunca antes esta receta, pero es curiosa!!
    Un beso

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  10. Julia , que ricos estos huevos moles, te han quedado de lujo. Enhorabuena. Un beso.

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  11. ¡Esta receta no la conocía Julia!.
    Y tengo que decir que me ha encantado.
    Desde luego es de esas que "engañan" porque parecen muy sencillas pero luego resultan una gozada de receta.
    Voy a terminar hoy con una hiperglucemia de tanto dulce exquisito!.

    Besicos.

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  12. Desconocía por completo que en ningún otro sitio diferente a Canarias existieran los huevos moles. La verdad es que tienen una pinta estupenda. Aquí, en Canarias, la receta es diferente. Si quieres la puedes ver en mi blog. Tomo nota de tu receta. Besitos!!

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  13. Por supuesto Rosa, me pasaré a verla y la haré, seguro, porque estará deliciosa, al igual que ésta, seguro que hay muchas versiones diferentes, dependiendo del sitio.

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  14. Desconocía totalmente que este postre tenía arraigo en Granada, lo conocía típico de Canarias, todos los días se aprende algo. Nunca he hecho este postre, y siempre me ha llamado la atención, gracias por la receta que me guardo para una ocasión especial. besos!

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  15. Cuando he visto el nombre, he pensado mírala ella, con un postre canario. Pero ya veo que por Granada también es conocido este postre, aunque difiere del isleño me ha encantado conocerlo porque tiene una pintaza total.
    Como bien dices, en las Islas es muy popular y tradicional y el puntito del gofio es ummmm, una maravilla.
    Qué bien te queda siempre todo Julia, eres una artista.
    Besotes gordos mi niña.

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    1. Otro día me atreveré con el Canario, esa versión también me gusta mucho!! Bs.

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  16. No conocía yo esta receta Julia..Tomo nota guapa!!!Besos

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  17. Nunca los probé pero tienen que estar muy ricos¡¡¡¡¡

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  18. Que postre más bueno!!! no lo conocía pero la galleta, con merengue y natillas...que rico.
    Un bst.

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  19. Pues yo aun no se si me gustan... pero no conozco dulces a los que decir que no jjajaa Pinta rico sin duda alguna. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  20. Madre mía que día llevo hoy de dulces!! y que ricos todos. Me gusta descubrir los dulces típicos de todas las ciudades, una delicia.
    Besicos

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  21. ¿Es parecido a unas natillas? yo tampoco lo conocía, si es que con estos retos se aprende mucho.
    besos,

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  22. No había oido hablar de esto nunca, pero tienen que estar super buenos
    La pinta desde luego es deliciosa
    Un besote
    Sam de Tu Cocina Te Llama

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  23. Lo he comido solo una vez, y la verdad es que me gusto mucho, es muy rico, te ha quedado de maravilla, se ve muy apetecible, yo ahora mismo me comería un cuenco como el de la foto, uuummm.
    Un beso.

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  24. Lo primero Julia, muchas gracias por participar y por enseñarme este magnífico dulce, que no conocía!
    Un besazo enorme.

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  25. Yo conocía esta receta por el nombre pero no los he probado nunca. Con lo que me gusta todo lo que lleva, estoy segura, de que me comería un buen cuenco de los tuyos. Genial receta. Besos

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  26. No los he comido nunca ni los conocía. Pero me han parecido muy ricos, tengo que hacerlos para probarlos porque me han llamado mucho la atención, me parece deliciosa!!!
    Besos

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  27. Anda pues este dia no se me va a olvidar por que hoy es el cumple de mi hermana , unos huevos mu bien puestos ..si señora!! tu si que moles..Julia !!

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  28. Yo también reivindico nuestra deliciosa pastelería!! No hay más que ver lo que hoy nos has preparado!! Un besazo

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  29. Aunque había oido hablar de ellos no los he probado nunca pero viendo estos me entran ganas de comerme una porción, pero como es imposible me llevo tu receta, besos.

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  30. Me están dando ganas de hacerlos ahora mismo,
    aunque los había oido pues he vivido en Granada
    y en Tenerife, nunca los he probado.
    Me guardo la receta.
    Besos.
    Chary :)

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  31. No lo había oído nunca :O, pero tiene buena pinta :P
    Besote!!!

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  32. Gracias por compartir esta receta, la verdad no la conocía, hay muchos platos tradicionales que permanecen en el olvido por falta de difusión.

    Saludos!

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  33. Julia a mí me has sorprendido mucho con este postre. Vivo justo en el punto intermedio entre Granada, Jaén y Córdoba, además de haber estado siete años viviendo en Granada capital ¡y no conocía estos huevos moles! Es que me parece increíble.

    De hecho tengo tanta curiosidad que voy a preguntarle a amigos granadinos si los conocen, porque no puedo creer que esta delicia me haya pasado inadvertida tanto tiempo. No sabes lo que te agradezco esta receta

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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  34. Según Google, son típicos de las monjas de San Antón, en la ciudad de Granada. A mi la receta me la dio una vecina hace muchos años y los tenía casi olvidados...me ha encantado recuperarla.

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  35. Muy buena receta, la verdad es que tampoco la conocía, me parece la mar de interesante ^^

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  36. La verdad es que no los conocía, me parece una receta fascinante!

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  37. Bueno, Julia, menuda delicia. No los conocía y el nombre... no me atraía mucho, ja jaja, pero ver la elaboración con ese paso a paso y ese resultado final, ¡es una maravilla!
    Me voy a poner como el Quico porque no hago más que decir a todas las participantes, "esta receta tengo que hacerla". La tuya se va, también, a la lista de postres que tengo que preparar sí o sí.
    Gracias por estar con nosotras en todos las inciativas propuestas y, por supuesto, en nuestro cumple ;)
    Besos.

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  38. Impresionante!!!!! no conocia para nada esta receta y me he quedado embelesada. Unas fotos muy bonitas.

    Besos

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  39. Conocia los huevos moles de Canarias pero no de Granada. Te ha quedado un dulce delicioso y seguro muy cremoso y suave con el merengue..porque las fotos lo dicen todo! Felicidades Julia!

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  40. PUEDO ASEGURAROS QUE ESTA RIQUÍSIMA, AYER LA PREPARE PARA POSTRE QUE TENIA INVITADOS, Y TODO UN ÉXITO. TE FELICITO POR ESTAS MARAVILLOSAS RECETAS QUE COMPARTES CON NOSOTROS, MAGNIFICO BLOG.

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    1. Muchas gracias!! estos momentos son los que animan a seguir adelante. Te agradezco mucho tus palabras y espero que sigas haciendo mis recetas!! Es un placer enorme ver que las hacéis y os gustan. Besitos.

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  41. Hola Julia,
    Soy una seguidora de tu blog y me gustan mucho todas tus recetas. Este fin de semana he probado la de los Huevos moles y ha salido estupenda, a mi familia le ha gustado mucho. Este postre lo conocía desde que era pequeña pero nunca he tenido la receta, lo traía a casa una amiga de mi madre hace ya más de 50 años. Al verla en tu blog me alegré de poder tener la receta de un postre que tantos recuerdos me trae. Muchas gracias. Un beso, AMP.



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    1. Hola, estoy encantada de haberte sido de ayuda para recordarte este rico postre y ademas me agrada mucho que lo hayas hecho y os haya gustado!! es un placer para mi que hagáis mis recetas y ademas me lo contéis. Es una gran satisfacción. Muchas gracias por seguirme y espero que sigas haciendo mas recetas. Besitos.

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  42. Hola Julia,

    yo soy de la comarca de Úbeda en la provincia de Jaén, y te puedo decir que llevo comiendo este dulce postre desde que tengo uso de razón. En mi familia, la receta la conocen todas las mujeres. Nosotros hacemos una pequeña variación, que es revolcar las nubes en la leche cuando ya está mezclada con el huevo y la rama de canela. Desde luego, me he llevado un alegrón al ver que habías publicado la receta de este postre tan rico y que a tanta gente le gusta esta receta. Muchas gracias y muchos besos.

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  43. Gracias por la receta, en mi casa siempre lo hemos llamado bienmesabe. Riquísimo y te ha salido espectacular

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Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...