ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE

sábado, 3 de enero de 2015



No hay Navidad sin día de Reyes, y no hay día de Reyes sin Roscón!!  Por eso no podía faltar en este día mi roscón, me dejé la receta programada para que se publicara aún sin estar yo, y espero que sea de vuestro agrado.
Me he decidido a hacer esta año el roscón de chocolate saliendome un poco del tradicional... que podéis ver aqui, aunque queda igual de rico pero con un suave sabor a chocolate...
Yo lo he rellenado de nata montada, pero admite también cualquier otro relleno que os guste...trufa, crema de queso, crema pastelera...e incluso comerlo tal cual, sin rellenar.
¡¡Espero que os hayáis portado bien y los reyes os dejen muchos regalos!! Nos vemos en unos días!!


Ingredientes para dos roscones medianos:

Para la masa del roscón:

     -   500g de harina de fuerza
     -   1 sobre de levadura seca de panadero o 25g de levadura fresca de panadero
     -   3 huevos medianos
     -   100g de azúcar
     -   40g de mantequilla a temperatura ambiente (un poquito derretida)
     -   1/2 cucharadita de canela molida
     -   60 g de Crema de Alba (yo), o conác, ron, baileys...lo que os guste
     -   125g de leche tibia
     -   una pizca de sal
     -   40g de cacao en polvo puro sin azúcar

Para la cubierta de chocolate: 

     -   75 g de chocolate con leche
     -   75 g de nata líquida
     -   30g de mantequilla

Para el relleno:
        
     -   400 ml de nata para montar (crema de leche)
     -   4-5 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   2 cucharadas soperas de queso mascarpone

Para amasarlo en la panificadora:
En la cubeta de la panificadora la leche templada y la levadura seca, lo movemos un poquito para que se diluya la levadura, lo mismo si es levadura fresca.
A continuación añadimos los huevos sin batir, la crema de Alba o licor que nos guste, la mantequilla en trocitos y el azúcar.
En un recipiente mezclamos , la harina, el cacao, la canela y la sal. Cuando todo esté integrado lo echamos encima de los líquidos.


Programamos la panificadora el el programa solo amasado, en mi panificadora el nº 7, dejamos que termine y volvemos a programar el mismo programa otra vez, yo le he dado dos amasados.

Amasado de forma tradicional:


Diluimos la levadura en la leche templada.

Colocamos los ingredientes secos todos mezclados encima de la mesa en forma de volcán y le hacemos un agujero en el centro. Añadimos los ingredientes líquidos poco a poco y amasamos hasta conseguir una masa elástica aunque un poco pegajosa. Ver el proceso en el roscón tradicional, aqui. El resto todo igual que con panificadora.

Untamos un bol con aceite de oliva y echamos la masa en él, le damos la vuelta a la masa para untarla de aceite por todos lados. La tapamos con film transparente y la dejamos levar toda la noche a temperatura ambiente en la cocina. Como podéis ver ha casi triplicado el volumen...


Al día siguiente sacamos la masa y la amasamos un poquito suavemente para sacarle el aire.
Podemos hacer un solo rosco grande, pero yo os recomiendo hacer dos roscos mas pequeños por lo que he dividido la masa en dos partes. Si no queréis hacer dos, poned la mitad de los ingredientes.
Hacemos una o dos bolas, y con los dedos y la mano le vamos haciendo el agujero central.


Ponemos un recipiente apto para el horno en el centro para evitar que al levar se cierre el agujero y los tapamos con un paño, los dejamos levar en un sitio templado y sin corrientes de aire,hasta que doblen su tamaño (yo los he dejado en el horno apagado) durante 2-3 horas, el tiempo dependerá de la temperatura que haga. Podéis disminuir el tiempo si calentáis el horno a 50º y lo apagáis, metéis el roscón y levará mas rápido.
Los pintamos con huevo batido y los horneamos con el horno precalentado a 180º aproximadamente 20 minutos con calor arriba y abajo, pero sin aire. En mi horno el primer roscón lo dejé 20 minutos y se tostó demasiado, el siguiente lo tuve 15 minutos y estaba perfecto...pero ya sabéis, depende de los hornos...
Lo dejamos enfriar y le quitamos el recipiente central.


Hacemos el relleno: 

Montamos la nata muy fría en un recipiente también muy frío (meterlo en el frigorífico unas horas antes de montarla). Cuando empiece a tomar cuerpo vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco mientras seguimos montando. Cuando haya cogido consistencia añadimos el queso mascarpone, batimos hasta que esté completamente integrado y la ponemos en una manga pastelera.
Partimos el rosco por la mitad y lo rellenemos con la nata.



Hacemos la cubierta de chocolate:
En un cazo ponemos la nata, y el chocolate al fuego medio hasta que se derrita el chocolate. Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos que se temple y cubrimos nuestro roscón con él.


Podemos adornarlo con bolitas de cereales, bolitas de chocolate, frutos secos, frutas escarchadas...lo que mas nos guste.


¿Os apetece un trocito?


¿Que os parece...Os ha gustado?



Os dejo la versión hecha por Amalia del blog Cuadernos de cocina, de este roscón. ¡¡Le ha quedado fantástico !!
Os invito a visitar su blog y ver las deliciosas recetas que tiene.


¡¡Gracias Amalia!!



36 comentarios

  1. Ummmm!!! buenisimo tiene que estar y como a mi me gusta con nata y chocolate.
    Feliz Año Nuevo.
    Besos

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  2. Hay que buena pinta que tiene!!!!! Me lo pido para estos reyes ;)
    Un beso

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  3. Guau¡¡¡¡ me has dejado babeando jajaja menuda pinta¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  4. Que buena pinta tiene eso. El roscón de Reyes es algo con lo que aun no me atrevo a hacer, tendré que probar porque la receta y sobre todo la foto, animan a ello.

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  5. ¡¡Vaya pintaza que tiene!!
    Para reyes este año no, pero sin duda lo haré a ver qué tal queda...
    ¡Feliz año Julia! :)

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  6. Julia una presentación perfecta :-))
    Un saludito

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  7. Me ha parecido realmente deliciosos , es diferente y sobre todo para los amantes del chocolate es lo mas .Un abrazo y que los Reyes se porten de fabula !!

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  8. Que maravilla de roscón! y demas muy original, me ha encantado Julia! Que los reyes te traigan un montón de cosas buenas guapa, muchos besos!

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  9. ¡Tengo que probar! Muy original, Julia. Me encanta. Con tu permiso, comparto en la página. ¡Gracias!

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  10. Mamma mía! Que pintaza por dios!!
    Creo que probaré a hacer tu receta, por que hay que ver la gula que me ha entrado!
    Muy feliz año nuevo!
    Un besote

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  11. Woooow, que bueno y con chocolate!!!!!

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  12. Tiene una pinta deliciosa!!! Yo siempre lo compro, me parece un poco complicado lo de hacerlo en casa:)
    Besos, Ángela

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  13. Pues seguro que está muy bueno.
    Besos guapa y ojalá que los Reyes vengan cargados de cosas buenas para ti y los tuyos.
    Chary :)

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  14. Precioso roscón y de chocolate tiene que estar impresionante, cómo me gustan tus recetas, Julia!
    Un beso enorme

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  15. Te ha quedado realmente impresionate!! Y muy esponjosito, verdad? Me ha encantado Julia!
    Un beso

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  16. Me ha encantado Julia. Tenia en mente hacer uno de choco ya que en casa son adictos. Ya que el que hice, aunque está bueno, peca de exceso de harina y ha quedado un poco duro. Probaré con tus ingredientes.
    Feliz Año.

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  17. Impresionante!!! Vaya vista tiene uhmmmm que delicia!!! Madre mía!!!!

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  18. Feliz año Julia! Menudo roscón, y encima con chocolate como me gusta a mi jeje!!
    Un beso fuerte, que tengas un 2015 lleno de salud y deseos cumplidos!

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  19. Hola guapetona!! yo ya por aqui viendo esta maravilla de roscón, te ha quedado maravilloso, bonito, tierno, de concurso, espectacular, bueno que me quedo sin adjetivos y es que las fotos se lo merecen y más...Bess

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  20. Madre mía que presencia, el roscón habla por si solo.
    Enhorabuena.

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  21. Julia perfecto y unico en el que aparte de hacerlo diferente que es lo que me ha gustado esta muy pero que muy bien conseguido por como ha quedado. besos de la cocina del Titi

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  22. Genial Juliaaa!!!Me encanta el roscon y de chocolate ya ni te cuento!! =)

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  23. Qué buena receta, voy a probar y hacerla!! Te dejo una receta de helado deliciosa y super fácil!! Saludos !!! http://alestilodecorina.blogspot.com.ar/2015/01/helado-de-banana.html

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  24. Deliciosa rosca de Reyes de chocolate!! Se ve que quedo exquisita. Feliz 2015 y Feliz dia de Reyes!

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  25. Que hermoso roscón y que delicioso!! de chocolate!!!! Cómo no se me ocurrió antes? ahora tengo varias recetas por hacer de Roscones, creo que el próximo año habrá variedad para escoger y probarlos todos en casa :-) un abrazo Julia, feliz año y gracias por tan excelente receta!

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  26. Hola Julia !!!
    Qué idea más original has tenido preparando el roscón de chocolate este año. La verdad yo nunca lo he probado de chocolate y debe de estar de vicio. Te deseo un feliz día de reyes guapísima !!! Besos ♥

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  27. ¿Cómo nonos va a gustar? Es un precioso y riquísimo Roscón digno del día más feliz de los niños y de los papás de los niños. Me apetece hacer éste de chocolate que no me canso de este sabor.
    Feliz día de Reyes Julia.

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  28. Qué pintaza tiene Julia¡¡¡ Bueno ya sabes que a mi el chocholate me llama a gritos¡¡¡ Este lo rellenaría de chocolate también jajaj. Un beso¡¡¡

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  29. Si los normales ya están de vicio, este tan chocolateado estará de muerte!!!!

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  30. Hola guapísima !!! ya ando por aquí.
    Había venido a ver tu sopa, que muy rica también y con el jamoncito ummm. Pero qué quieres que te diga, ha sido ver tu roscón y me he quedado pegada en la pantalla jajaja
    No dudo que tenía que estar rico a rabiar, pero la pinta es de verdad, impresionante.
    Eres una artistaza.
    Feliz año, mi niña y besotes gordos.

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  31. Menudo roscon te ha salido guapa, además de ser precioso es muy original me encanta¡¡ besitos guapa.

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  32. Que pinta mas deliciosa Julia, como todo lo que haces. Esta increible y la combinacion no podia ser mas irresistible. Feliz año guapa

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  33. Gracias por la mención. Un honor para mi. Quedó delicioso. Reduje las cantidades a la mitad porque lo quería más pequeño, pero salió perfecto. Un besote

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    1. Si, a mi con esas cantidades me salieron dos bien hermosos...jajaja. Comieron todos mis vecinos...!!. El honor es mio guapa. Besos.

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