Tarta mil hojas de merengue, crema y yema

miércoles, 20 de enero de 2021


El milhojas, es un dulce tradicional que tiene un origen incierto, se le atribuye  a la repostería francesa y que consiste en un pastel de forma rectángular  que consta de 2-3 capas de hojaldre rellenos con cremas o merengue.

Es un postre sencillo y resultón, que además puedes rellenar con lo que más te guste. En el blog tengo varias mil hojas que son riquísimas, como la costrada de Alcalá de henares , un dulce tradiconal deliciosos o las milhojas de mousse de chocolate, entre otras...

En esta ocasión os dejo una tarta milhojas de merengue, crema y yema que está de rechupete. 
Éste es al primer desafío en la cocina de este año y Toñi del blog Qué se cuece en mi cocina, nos invita a preparar unas milhojas a nuestra elección. Y ésta es la que he elgido yo.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.



Ingredientes:
     -   3 láminas de hojaldre
Para el merengue:
     -   3 claras de huevo
     -   una pizca de sal
     -   140g de azúcar
Para la crema:
     -   3 huevos M
     -   400ml de leche
     -   130g de azúcar
     -   25g de Maizena  
Para la yema pastelera:

     -   150g de azúcar

     -   100ml de leche

     -   20g de harina de maíz refinada

     -   1 huevo L más 3 yemas

     -  colorante alimentario amarillo (opcional)

Hacemos la crema pastelera:
Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la maizena diluida en un poco de leche fría. La mezclamos y añadimos el resto de la leche. La llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que espese, dándole vueltas continuamente para que no se pegue. La dejamos enfriar.

Horneamos el hojaldre:

Ponemos las planchas de hojaldre en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, lo pinchamos bien con un tenedor para que no suba   y colocamos encima otra bajdeja de horno.

Lo horneamos con el horno precalenado a 200ºC unos 15 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar. 

Hacemos el merengue:
En un bol, ponemos las claras de huevo a emperatura ambiente, añadimos la pizca de sal y comenzamos a batir con las varillas, cuando empiece a espumar vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme y brillante. 
Lo ponemos en una manga pastelera.

Hacemos la yema pastelera:

Ponemos en un cazo los huevos y el azúcar, los mezclamos bien y añadimos la maicena. Lo mezclamos bien con las varillas y añadimos la leche. Seguimos mezclando hasta que no queden grumos. 

Lo llevamos al fuego hasta que espese. La dejamos templar.

Montamos la tarta:
Colocamos una lámina de hojaldre y la cubrimos con una buena capa de crema pastelera. Encima ponemos otra lámina de hojaldre y la cubrimos con una capa de merengue. Colocamos encima la otra lámina de hojaldre y encima ponemos la yema pastelera.

Podemos espolvorearla con azúcar y quemarla con un soplete o bien podemos derretir chocolate y adornarla con hilos de chocolate negro por encima.  Decoramos con el merengue que nos ha sobrado por los bordes. A vuestro gusto.
¡Es una delicia!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

19 comentarios

  1. ¡Hola Julia! Esta tarta en mi casa, no dura un suspiro... con lo que nos gusta a mi madre y a mi el merengue... locas de contentas estaríamos con ella... ¡Me encanta! Un beso.

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  2. Como siempre, eres una crack!. Un milhojas, que me lo llevo, con tu permiso 😉😉🥰🥰

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  3. Que delicia!! Es una de las mejores milhojas Julia, me encanta!!
    Un bst.

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  4. Relamiéndome estoy desde que la he visto, esta es la que me encanta, crema y merengue son el acople perfecto de una milhoja. Un beso grande y me llevo tu tarta que es perfecta.

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  5. Hola Julia!. Acabo de merendar pero me ponía un trozo entre pecho y espalda a la de ya, a mi hija que le encantan se le caería la baba.
    Un abrazo.

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  6. Hola! que pinta tiene, nunca hice una tarta de milhojas, me la apunto. Besos

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  7. Hola!!!! que grandioso haber encontrado tu hermoso y riquisimo blog jejeje me encantaron las recetas, me encanta cocinar así que tu blog me viene de 10 punto, muchísimas gracias por compartir estas geniales recetas. Me quedo en tu blog como tu seguidora para seguir disfrutando estas entradas, si gustas visitarme y espero que no sea molestia mi blog es http://plegariasenlanoche.blogspot.com/ nos leemos <3

    Un beso gigante desde Plegarias en la Noche.

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  8. Qué maravilla de postre!!! sobretodo esa última capa tostadita es toda una locura. Buenísima!!!

    http://directoalamesa.blogspot.com/

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  9. Preciosa y deliciosa tarta.
    Saludos.

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  10. Adoro doces folhados, assim com dois recheios nunca fiz ,ficou maravilhoso
    ´´

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  11. ¡¡Vaya maravilla de tarta!!. Una verdadera delicia.
    Saludos

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  12. Hola Julia, te ha quedado espectacular, on esa combinación de texturas y sabores que has combinado con maestría. De cine, un aplauso!!!

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  13. Julia, esta receta es espectacular! Muchas gracias!

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  14. Que tarta por favor! Con lo que me gusta a mi el merengue, mmm estoy babeando 🤤

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  15. como yo haga esto en casa, lo flipan *_*

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