Babá napolitano al ron. Sin gluten

sábado, 20 de febrero de 2016



Un mes más, ha llegado Desafío en la cocina. Este mes nos toca la receta dulce propuesta por Toñi, ¿Que se cuece en mi cocina?.
Nos ha propuesto hacer un Babá napolitano...


El Babá es un dulce típico napolitano, aunque también es conocido en Francia. Se trata de un brioche en forma de hongo, aunque la forma mas conocida es en forma corona y a la que también se le conoce con el nombre de savarin, que se hace con una masa mas ligera que el bizcocho y va remojado en un jarabe de ron o de limoncello.
Yo en esta ocasión he decidido hacer un babá napolitano al ron, sin gluten. Venían a comer a casa mi hija y mi yerno (celiaco) y así lo podía comer él también. Otro día os lo haré con harina normal...
¡¡Quedó delicioso!!

Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

Ingredientes para 5 mini babá:

     -   100g de harina sin gluten Schär mix
     -   30 ml de aceite de girasol
     -   15 g de almendra molida
     -   3 g de levadura fresca de panadero a seca de panadero
     -   1 huevo
     -   1 cucharada sopera de miel
     -   1 cucharada  sopera de agua de azahar
     -   1 cucharada sopera de agua templada
     -   1 pizca de sal

Para el jarabe:
     -   300g de agua
     -   150g de azúcar
     -   25g de ron

Para acompañar:
     -   100ml de nata montada (ver receta aquí)
     -   fresas, frambuesas...

En un bol ponemos la harina, la levadura desmenuzada o seca y diluida en la cucharada de agua templada, la almendra, la miel, el aceite, el huevo y la pizca de sal. Mezclamos durante 5 minutos en máquina o a mano con una espátula.


Repartimos en los moldes individuales .
Los tapamos con film transparente y un paño y los dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doblen su volumen.
Yo los meto en el horno precalentado a 50ºC y apagado, y levan muy bien. Tardaron 1 hora  y 30 minutos.
Los sacamos, calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y los metemos a cocer durante 15-20 minutos los pequeños, al grande debemos darle mas tiempo. Pero ya sabéis que eso depende de cada horno...


Los sacamos dejamos que se templen y los desmoldamos.
Mientras se cuecen hacemos el almíbar, poniendo al fuego el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el ron, lo dejamos reposar.


Cuando desmoldemos los babá, los mojamos en el jarabe hasta que se empapen bien . Los sacamos y el almíbar que sobre lo ponemos en el fuego hasta que reduzca un poco y espese...Pintamos los babá con él para darles brillo.


Montamos la nata como dice la receta , la metemos en la manga pastelera y los rellenamos. Los podemos acompañar de frutos rojos, frambuesas, fresas...


Los dejamos en el frigorífico para que se refresquen  un poquito.



Ricos...¿verdad?

33 comentarios

  1. Juliaaaaa !!!
    pero que delicia habéis preparado
    me encanta esta receta... que queda divinamente presentada
    todo un lujo para el paladar y si encima los preparas sin gluten
    todo un detalle para los que tienen esta alergía
    que por cierto cada vez son más personas...
    una versión deliciosa y coronados con la nata... todo un acierto
    me ha encantado
    un besazo y feliz fin de semana !!!

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  2. Excelente postre, con una presentacion -10-

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  3. Julia, que delicia de receta,
    Los probé hace algunos años en un viaje a Italia y nunca los he olvidado. Ese bizcocho humedecido en almíbar es una exquicitez. Me guardo tu receta para probarla.
    Besos,
    Ángela

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  4. Que buena pinta..otra opción para celiacos estan genial.
    Besitos

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  5. Huyyy que ricos,yo me apunto a un par por lo menos ñan ñann.Que paséis un buen día Julia.Bsssss

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  6. GUAUUUUUU¡¡¡¡¡¡ jULIA TE A QUEDADO DE MARAVILLA,TIENE QUE ESTAR RIQUISIMO¡¡¡¡¡¡
    bESITOS¡¡¡¡¡

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  7. Pero, querida Julia, eres una artista y son espectaculares. Vaya presentación más de profesional. Los celiacos se volverían locos con tus babás.
    Un besazo

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  8. Después de enterarme bien de lo que son los babás, recuerdo de niña comprarlos en forma de seta más bien, aunque los llamábamos borrachitos y a mí me encantaban.
    Ahora que los tuyos, están de ole ole ole, qué preciosidad Julia, si daría hasta penita comerlos ¿no?
    Tu yerno es un suertudo, menuda joya de suegra le ha tocado más enrollá, ahí cuidando que su intolerancia no le impida comer de primera cada vez que va a tu casa.
    Eres una crack !!
    Besotes gordos mi niña.

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  9. Que delicia cielo, yo me comería por lo menos dos jajaaaa, te han salido de 10 no de 20...Espectaculares estos baba...
    Mil besos Julia!!!

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  10. Yum yum !! It looks very tasty !!

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  11. Te han quedado fantásticos y con una presentación preciosa :)
    besos

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  12. UMMMMMMMMMMMMMMMM deliciosos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  13. Te han quedado estupendas Julia, dicen comeme.

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  14. Pero que pintaza tienen tus PASTELITOS!!!
    Diosss se deben deshacer en la boca, puedo imaginármelo; pero eso solo imaginar, jaja.
    BESOS GUAPA BUEN DOMINGO, BONITAS FOTOS :)))

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  15. el puchero de la bruja21 de febrero de 2016, 15:29

    Te han quedado de lujo, parece que nos hemos puesto de acuerdo en los moldes.
    Un beso

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  16. Menuda pinta¡¡¡ no hay quien se resista a probarlos, tiene que estar deliciosos, además la presentación es muy bonita.
    Un beso.

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  17. Si están tan ricos como bonitos!!! es un lujo de postre!!!
    Besos

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  18. Tienen una pinta muy apetecible, me apuntaré la receta a ver que tal me salen a mí.
    Saludos!!

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  19. Te han quedado deliciosos Julia!!! y la versión mini me encanta
    Un besazo

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  20. Julia me encantan esos moldes y lo bonitos que te han quedado, los próximos que haga los haré en esos moldes, son preciosos y seguro que riquisimos!!

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  21. Qué ricos te han quedado. Vengo viendo babás en unos cuantos blogs, y son tan ricos que dan ganas de hacerlos ahora mismo. Estoy salivando hace un buen rato. En fin, que me guardo también tu receta para hacerlos pronto.
    Un beso

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  22. que monísimos han quedado en esos moldes! me encantan y seguro que estan de muerte! bicos

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  23. Que preciosidad de pastelitos, nunca los hice pero no tardare, tiene que estar deliciosos,y en versión individual estan preciosos...Besss

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  24. No habia escuchado nunca la expresión baba, ya se lo que es. tienen una pinta estupenda, genial y las fotos de diez. a mi hermano también lo han diagnosticado de celiaco con 50 años y me vas a dar muchas ideas.

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  25. Preciosos te han quedado, con esa formita de corona están muy bonitos. El toque de nata ya es una pasada.
    Tu yerno estará encantado contigo

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  26. WoW! Julia, qué pastelitos más ricos nos has preparado, no he probado estos dulces, pero me parecen unos bocaditos divinos.

    Saludos!

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  27. Dios mio que buena pinta que tiene este postre! Intentare probarlo en casa :p
    Saludos.

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  28. Julia con la harina normal tambien se pueden hacer, la de celiacos donde se compra.Gracias por la información. Saludos

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    1. Hola, si se puede hacer con harina normal. La de celiacos la puedes comprar en cualquier supermercado, es un preparado panificable que lo encuentras en la sección de intolerancias. Bs.

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  29. Muchas gracias Julia por la información. Saludos.

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