Babá napolitano al ron. Sin gluten
Nos ha propuesto hacer un Babá napolitano...
El Babá es un dulce típico napolitano, aunque también es conocido en Francia. Se trata de un brioche en forma de hongo, aunque la forma mas conocida es en forma corona y a la que también se le conoce con el nombre de savarin, que se hace con una masa mas ligera que el bizcocho y va remojado en un jarabe de ron o de limoncello.
Yo en esta ocasión he decidido hacer un babá napolitano al ron, sin gluten. Venían a comer a casa mi hija y mi yerno (celiaco) y así lo podía comer él también. Otro día os lo haré con harina normal...
¡¡Quedó delicioso!!
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
¡¡Quedó delicioso!!
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
- 100g de harina sin gluten Schär mix
- 30 ml de aceite de girasol
- 15 g de almendra molida
- 3 g de levadura fresca de panadero a seca de panadero
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada sopera de agua de azahar
- 1 cucharada sopera de agua templada
- 1 pizca de sal
Para el jarabe:
- 300g de agua
- 150g de azúcar
- 25g de ron
Para acompañar:
- 100ml de nata montada (ver receta aquí)
- fresas, frambuesas...
Repartimos en los moldes individuales .
Los tapamos con film transparente y un paño y los dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doblen su volumen.
Yo los meto en el horno precalentado a 50ºC y apagado, y levan muy bien. Tardaron 1 hora y 30 minutos.
Los sacamos, calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y los metemos a cocer durante 15-20 minutos los pequeños, al grande debemos darle mas tiempo. Pero ya sabéis que eso depende de cada horno...
Los sacamos dejamos que se templen y los desmoldamos.
Mientras se cuecen hacemos el almíbar, poniendo al fuego el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el ron, lo dejamos reposar.
Cuando desmoldemos los babá, los mojamos en el jarabe hasta que se empapen bien . Los sacamos y el almíbar que sobre lo ponemos en el fuego hasta que reduzca un poco y espese...Pintamos los babá con él para darles brillo.
Montamos la nata como dice la receta , la metemos en la manga pastelera y los rellenamos. Los podemos acompañar de frutos rojos, frambuesas, fresas...
Los dejamos en el frigorífico para que se refresquen un poquito.
Ricos...¿verdad?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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35 comentarios
Juliaaaaa !!!
ResponderEliminarpero que delicia habéis preparado
me encanta esta receta... que queda divinamente presentada
todo un lujo para el paladar y si encima los preparas sin gluten
todo un detalle para los que tienen esta alergía
que por cierto cada vez son más personas...
una versión deliciosa y coronados con la nata... todo un acierto
me ha encantado
un besazo y feliz fin de semana !!!
Excelente postre, con una presentacion -10-
ResponderEliminarJulia, que delicia de receta,
ResponderEliminarLos probé hace algunos años en un viaje a Italia y nunca los he olvidado. Ese bizcocho humedecido en almíbar es una exquicitez. Me guardo tu receta para probarla.
Besos,
Ángela
Que buena pinta..otra opción para celiacos estan genial.
ResponderEliminarBesitos
Huyyy que ricos,yo me apunto a un par por lo menos ñan ñann.Que paséis un buen día Julia.Bsssss
ResponderEliminarGUAUUUUUU¡¡¡¡¡¡ jULIA TE A QUEDADO DE MARAVILLA,TIENE QUE ESTAR RIQUISIMO¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarbESITOS¡¡¡¡¡
Pero, querida Julia, eres una artista y son espectaculares. Vaya presentación más de profesional. Los celiacos se volverían locos con tus babás.
ResponderEliminarUn besazo
Después de enterarme bien de lo que son los babás, recuerdo de niña comprarlos en forma de seta más bien, aunque los llamábamos borrachitos y a mí me encantaban.
ResponderEliminarAhora que los tuyos, están de ole ole ole, qué preciosidad Julia, si daría hasta penita comerlos ¿no?
Tu yerno es un suertudo, menuda joya de suegra le ha tocado más enrollá, ahí cuidando que su intolerancia no le impida comer de primera cada vez que va a tu casa.
Eres una crack !!
Besotes gordos mi niña.
Que delicia cielo, yo me comería por lo menos dos jajaaaa, te han salido de 10 no de 20...Espectaculares estos baba...
ResponderEliminarMil besos Julia!!!
Yum yum !! It looks very tasty !!
ResponderEliminarTe han quedado fantásticos y con una presentación preciosa :)
ResponderEliminarbesos
UMMMMMMMMMMMMMMMM deliciosos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarTe han quedado estupendas Julia, dicen comeme.
ResponderEliminarPero que pintaza tienen tus PASTELITOS!!!
ResponderEliminarDiosss se deben deshacer en la boca, puedo imaginármelo; pero eso solo imaginar, jaja.
BESOS GUAPA BUEN DOMINGO, BONITAS FOTOS :)))
Te han quedado de lujo, parece que nos hemos puesto de acuerdo en los moldes.
ResponderEliminarUn beso
Menuda pinta¡¡¡ no hay quien se resista a probarlos, tiene que estar deliciosos, además la presentación es muy bonita.
ResponderEliminarUn beso.
Si están tan ricos como bonitos!!! es un lujo de postre!!!
ResponderEliminarBesos
Que ricos y vistosos
ResponderEliminarTienen una pinta muy apetecible, me apuntaré la receta a ver que tal me salen a mí.
ResponderEliminarSaludos!!
Te han quedado deliciosos Julia!!! y la versión mini me encanta
ResponderEliminarUn besazo
Julia me encantan esos moldes y lo bonitos que te han quedado, los próximos que haga los haré en esos moldes, son preciosos y seguro que riquisimos!!
ResponderEliminarQué ricos te han quedado. Vengo viendo babás en unos cuantos blogs, y son tan ricos que dan ganas de hacerlos ahora mismo. Estoy salivando hace un buen rato. En fin, que me guardo también tu receta para hacerlos pronto.
ResponderEliminarUn beso
que monísimos han quedado en esos moldes! me encantan y seguro que estan de muerte! bicos
ResponderEliminarQue preciosidad de pastelitos, nunca los hice pero no tardare, tiene que estar deliciosos,y en versión individual estan preciosos...Besss
ResponderEliminarNo habia escuchado nunca la expresión baba, ya se lo que es. tienen una pinta estupenda, genial y las fotos de diez. a mi hermano también lo han diagnosticado de celiaco con 50 años y me vas a dar muchas ideas.
ResponderEliminarPreciosos te han quedado, con esa formita de corona están muy bonitos. El toque de nata ya es una pasada.
ResponderEliminarTu yerno estará encantado contigo
Que deliciosos estos mini babas!!!
ResponderEliminarWoW! Julia, qué pastelitos más ricos nos has preparado, no he probado estos dulces, pero me parecen unos bocaditos divinos.
ResponderEliminarSaludos!
Pedazo receta que te has marcado
ResponderEliminarDios mio que buena pinta que tiene este postre! Intentare probarlo en casa :p
ResponderEliminarSaludos.
Julia con la harina normal tambien se pueden hacer, la de celiacos donde se compra.Gracias por la información. Saludos
ResponderEliminarHola, si se puede hacer con harina normal. La de celiacos la puedes comprar en cualquier supermercado, es un preparado panificable que lo encuentras en la sección de intolerancias. Bs.
EliminarMuchas gracias Julia por la información. Saludos.
ResponderEliminarHola Julia primero que nada felicitarte por esa reposteria tan excelente, ya ahora una consulta, intente hacer la receta pero la mezcla de harina, miel, huevo, aceite y etc me salio intrabajable, era demasiado pegajosa incluso se quedaba toda pegada por completo en las aspas se la batidora y no se despegaba nunca, realmente no habia forma de poder colocarla en los moldes ni nada. Sabes por que me pasaba esto? (lo unico que note es que mi aceite era de soja y no de girasol, es esa la causa o que debo hacer?)
ResponderEliminarGracias de antemano.
Hola Juan, claro, la masa es muy pegajosa por eso tienes que trabajarla con una espátula y ponerla en los moldes con una cuchara o con la misma espátula. Luego la dejas levar y sigues el procedimiento que pongo en la receta. la masa sin gluten es asi. El aceite no creo que influya demasiado...Saludos
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...