Fettuccine Alfredo con brócoli

domingo, 13 de marzo de 2016



Los fettuccine Alfredo es una de esas recetas que solemos comer en los restaurantes italianos ...su salsa es muy famosa para los que son amantes de la pasta. Sus ingredientes, queso parmesano, mantequilla y nata o leche hacen que la pasta sea más cremosa y esté mucho más sabrosa.
Se le puede poner a cualquier tipo de pasta, pero queda mucho mejor con los fettuccine.
Su preparación nos remonta a Roma en 1907 donde el cocinero Alfredo di Lelio derrochaba pasión por la cocina. En la actualidad , como todas las recetas tradicionales, ha ido sufriendo modificaciones, pero la base es la misma.
Yo os los traigo acompañados de la famosa salsa y de brócoli, pero vosotros podéis comerlos como más os apetezca.

Ingredientes:

     -   60g de mantequilla
     -   200 ml de nata líquida para cocinar o leche
     -   100g de queso parmesano rallado
     -   perejil picado
     -   pimienta molida al gusto
     -   sal al gusto
     -   300g de fettuccine cocidos
     -   300g de brócoli

Cocemos el brócoli en agua y sal hasta que esté "al dente". Lo escurrimos y reservamos.
Cocemos los fettuccine como diga el fabricante, hasta que estén "al dente".
En una cazuela ponemos la nata y la mantequilla y lo llevamos a fuego medio hasta que se mezclen . Añadimos el queso y lo dejamos al fuego medio hasta que se derrita y quede todo bien integrado. 


Cuando todo esté integrado se añade la pimienta y el perejil picado.
En una cazuela ponemos los fettuccine escurridos, añadimos el brócoli  y a continuación la salsa.
Mezclamos todo bien y listos para comer.



Servimos inmediatamente pues esa receta hay que hacerla minutos antes de la comida, no se debe hacer antes pues la mantequilla y el queso al enfriar endurecen y perdería su cremosidad.
La servimos con parmesano rallado por encima y más perejil picado.


¡Un plato maravilloso de pasta!

17 comentarios

  1. A simply tasty pasta dish... perfect for a night hunger!

    Have a lovely Sunday :)
    http://beautyfollower.blogspot.gr

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  2. que ricos! tienes razon solo los pido en restaurantes italianos y nos e porque ya que son faciles y deliciosos! te han quedado de lujo

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  3. Sencillo , sano y muy rico Julia, no se puede pedir mas, besos

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  4. Hola Julia¡¡¡ A pesar de la nata que no puedo con ella, pero podemos saltarnosla como bien has dicho con leche, ese acompañamiento de brócoli, me ha encantado. Así que me la quedo para probarla en casa. Feliz semana¡¡¡

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  5. Si que es un plato maravilloso, Julia! Ya sabes que a mi con la pasta ya me tienes ganada, pero es que además este plato me encanta!!
    Un besote guapa, que tengas una buenísima semana

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  6. Me encanta tu aportación del brócoli, un toque verde fantástico. Feliz semana, guapa.

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  7. Me encanta la receta, el brócoli , pasta y nata es una combinación deliciosa! Un beso

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  8. Me quedo con tu receta Julia ,para hacerle la competencia a los restaurantes italianos¡¡¡¡¡
    besitos¡¡¡¡

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  9. Maravilloso y super rico seguro, mi hja hace una salas parecida pero sin mantequilla, me da igual como sea pero me parece una salsa sabrosa a rabiar....Bess

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  10. Una receta de pasta muy rica, con el brocoli que le has puesto a mi hija le encantará. Te ha quedado estupenda, muy rica.
    Un beso

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  11. Yo quiero un plato para cenar¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  12. Tu lo has dicho...
    M A R A V I L L O S O !!!
    Para disfrutar :))))))))))))))))))))))

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  13. Preciosamente los tengo para comer hoy, pero aligerando la salsa! y con un toque de queso azul, la receta la publicaré sin duda! Estos te han quedado de fábula! Besos y feliz semana

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  14. HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30

    With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo", this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
    Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
    See also the website of “Il Vero Alfredo” .
    I must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome (as Alfredo alla scrofa or Alfredo’s gallery) do not belong and are out of my brand "Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma".
    I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
    Best regards Ines Di Lelio

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    Respuestas
    1. Es un honor para mi que la nieta de tan famoso cocinero tenga la deferencia de comentar en mi blog y contarme la historia real del plato elaborado por su abuelo Alfredo Di Lelio. Agradezco enormemente su detalle y cuando viaje a Roma estaré encantada de visitar su casa y probar tan maravillosa receta.
      Saludos cordiales.
      Julia.

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  15. Te ha quedado una pasta de lujo, querida amiga, se ve que es sabrosa y rica de verdad. Mil besicos preciosa

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  16. Julia, esa salma me encanta! Me gusta que le hayas adicionado brócoli a la pasta, así has conseguido un plato más completo y nutritivo.

    Saludos!

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