Kulibiak o pastel ruso de salmón

domingo, 20 de marzo de 2016




Otro mes más llega Desafío en la cocina...y esta vez con una receta salada propuesta por M. Luz, del blog Trasteando en mi cocina

Se trata de cocinar un pastel de salmón ruso, llamado Kulibiak, una especie de empanada rellena de salmón, muy popular en Rusia a finales del siglo XIX y principios del siglo XX de forma mas internacional. Se suele preparar generalmente en época de Navidad o Pascua.

Cuenta con varios rellenos entre los que se encuentra el pescado, el arroz, algunas verduras , presentadas en varias capas bien diferenciadas, de ahí su vistosidad y su delicioso sabor. 
He de decir que ha sido todo un placer degustar este plato, es sencillamente delicioso, si sois amantes del salmón os va a encantar , os lo recomiendo, no es difícil de hacer si compras el hojaldre hecho... aunque si te atreves puedes hacer la masa casera... yo lo he comprado hecho y me he basado en la receta de Cocina sin problemas, aunque con algunas variaciones...


Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.


Ingredientes para 4 raciones:

     -   2 lomos de salmón fresco
     -   1 lámina de hojaldre
     -   1/2 cebolla
     -   50g de espinacas frescas
     -   50g de arroz
     -   50g de setas
     -   1 cucharadita de mantequilla
     -   1-2  huevos cocidos
     -   1 cuchardita de nata de cocinar
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   huevo batido para pintar

Cocemos el arroz con sal hasta que esté al dente. Lo escurrimos y reservamos
En una sartén ponemos la mantequilla y sofreímos la cebolla picadita, añadimos las setas y sofreímos,
añadimos las espinacas y el arroz y salteamos. Les ponemos sal y pimienta al gusto, añadimos la cucharadita de nata y dejamos rehogar un poco. 
Cocemos los huevos, los pelamos y cortamos en rodajas.



Extendemos la lámina de hojaldre , colocamos en la base el arroz con las verduras, salpimentamos el salmón y lo ponemos encima, y las rodajas de huevo encima del salmón.
Cerramos el hojaldre y lo adornamos con tiras de hojaldre sobrante. Lo pintamos con huevo batido y lo horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos , dependiendo del grueso del salmón. Yo lo he tenido 20 minutos y quedó perfecto. Cuidado de no pasarnos de cocción o el salmón quedará seco.
¡Es un pastel delicioso!


¿Os apetece un trozo?

21 comentarios

  1. Una receta sensacional Julia; en mi casa nos encantan las empanadas, así que esta se va a convertir en un éxito seguro. Te felicito y me quedo con la idea. Besos

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  2. Es uno de los desafios que mas me ha gustado y estoy deseando repetirlo, me quedo con tu versión. Que tengas una buena semana santa

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  3. me ha encantado la receta, no la prepare nunca pero lo haré seguro que aparte de rica la veo muy vistosa.
    besos crisylaura.

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  4. La pintaza es estupenda... con hojaldre es más sencillo, aunque a mí esto meparece como el típico plato de llevar a picoteo a un picnic, y en tal caso el hojaldre es poco práctico. Pero para comer en casa... es perfecto.

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  5. Vaya pinta tiene esto Julia, vistoso y apuesto porque delicioso

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  6. con lo que me gustan los hojaldresnunca pense en hacerlo asi, por capas. es curioso

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  7. Hola Julia !!!
    menudos pasteles rusos que habéis preparado
    se ven deliciosos, un relleno de lujo
    con una pintaza de lo más vistosa
    te ha quedado como siempre... divino
    me llevo tu aportación que debe de estar rica rica...
    un besazoooo guapaaaaa!!!

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  8. Qeu pintaza tiene este pastel Julia, me encanta, tanto que lo haré, hoy vi unos cuantos y todos maravillosos, tiene un corte que quita el sentido, que bueno y que rico estaria....Bess

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  9. Hoy va de recetas rusas. Me encanta el corte. Es una receta completa y muy elegante. Seguro que delicioso este pastel. Besos Julia.

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  10. Menuda receta! Lo tiene todo y una pinta fabulosa. Estoy segura de que no te te han quedado ni las migas ;) bss

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  11. Me gusta mucho el salmón y en esta receta tiene que quedar muy rico, me la guardo que seguro que me va a encantar.
    Un beso.

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  12. Como me gusta tu pastel, mira que yo compre setas y se me olvidó ponerlas, jejeje. Te ha quedado fantástico y el corte perfecto.
    Bravo!! Besitossss

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  13. Tiene muy buena pinta...Con el hojaldre es un éxito seguro por lo menos para mi que me encanta...
    Besitos...

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  14. te ha quedado un corte precioso¡¡¡¡ se ve riqusimo y el corte perfecto , felicidades por tu receta , besitos

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  15. Pero Julia, ¡Qué maravilla!Te ha quedado precioso el corte y tiene una pinta estupenda.,,,Me está diciendo cómeme, cómeme... jejejeje una buena receta.
    Por cierto estoy de concurso y doy muchos premios, por si quieres echarle un ojo.Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  16. El pastel te quedó espectacular, me encanta que hayas hecho tu propia masa de hojaldre, seguro que está más rica que la comercial. Saludos!

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  17. Delicioso Julia!!!!
    Con espinacas tiene que estar muy bueno
    Besos

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  18. Que rico Julia con las espinacas una versión muy apetecible me encanta como te ha quedado bst guapi

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  19. Yo la preparo en este momento mismo,veremos el résultat, y les cuento. Un abrazo desde France

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  20. ¡Que buena pinta tiene!.Por cierto, hoy he publicado tu bacalao a la cazuela, tengo que decirte que.....¡es delicioso!.

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