Papajotes dulces de Jaén

martes, 22 de marzo de 2016





Los papajotes son unos dulces de sartén muy típicos de la provincia de Jaén. Es una masa de harina frita y rebozada en azúcar y canela. 
Su origen está en el trigo, que fue en su momento, la base de la cocina de los pueblos de las sierras jienenses, como son Cazorla, Segura y Mágina , donde se cocinaba con lo que se tenía en casa,...cocina económica pero con platos sabrosos y nutritivos. Y donde el aceite de oliva, muy abundante en la zona tiene un papel muy importante , en la fritura...
Son típicos de la Semana Santa , aunque se pueden preparar todo el año y acompañan muy bien a un café, té o chocolate caliente.
¿Los queréis probar?...pues os dejo la receta.

¡¡Me despido por unos días y os deseo una Feliz Semana Santa!!
Ingredientes:

     -   250g de harina
     -   200 ml de leche aproximadamente
     -   150 g de azúcar
     -   1 huevo
     -   1 pizca de sal
     -   1 cucharada sopera de levadura en polvo tipo royal
     -   aceite de oliva virgen para freír
     -   azúcar mezclada con canela molida para rebozar

En un bol ponemos el huevo y la sal. Lo batimos con las varillas.
Añadimos la leche, el azúcar y  harina tamizada con la levadura.
Mezclamos bien con la batidora o con las varillas. Debe quedar con una textura como las natillas, si queda muy liquida añadimos mas harina o muy dura, añadimos un  poco mas de leche...


Dejamos reposar la masa 30 minutos en el frigorífico.
Con un cucharón o cuchara,  cogemos un poco de la masa y la freímos en una sartén con aceite caliente. Hasta que se hinchen y se doren.



El aceite debe estar caliente pero no demasiado para que se hagan bien por dentro.
Los sacamos, dejamos escurrir en papel de cocina y los rebozamos en azúcar mezclada con canela.


Una rica merienda para acompañar un café o lo que os guste...


¡Muy ricos!

20 comentarios

  1. No conocíamos los papajotes, pero seguro que uno de esos días de Semana Santa nos animamos a hacerlos. Nosotros también tenemos un blog donde publicamos recetas y todo tipo de contenido relacionado con la celebración de fiestas.

    Os dejamos el enlace por si queréis pasaros www.bualla.com/blog

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  2. Qué ricos!!! No los conocía pero suena fenomenal!
    Me los llevo! Un besote!

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  3. Estos dulces tan sencillitos de preparar y con ingredientes fáciles me encantan. Feliz Semana. Un bs

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  4. Mira que estan buenos estos dulces de masa que se frien, son como mis paparajotes , que yo los hago con hojas de limonero, me comia yo ahora mismo una docena como minimo. Besitos

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  5. Con esta última foto nos has conquistado!!

    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  6. No los conocía pero ahora tengo el gusto, jajaja, me encantan los dulces de sartén y estos buñuelos se ven deliciosos de verdad.
    Un besazo y que pases una buena Semana Santa.

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  7. Menuda pinta, desconocía estas delicias. Me la guardo.
    Besotes

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  8. No conocia los papajotes y me han encantado, se ven maravillosos, que ricura de bocado, pillo el plato y no dejo uno...Bess

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  9. Estos postres de Semana Santa y de sartén me gustan mucho, yo he preparado roscos fritos y esta receta tuya me parecen una delicia para merendar .Que paséis unos días estupendos con la familia.Bs Julia.

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  10. Qué cosas tan ricas se hacían antes con 4 cosas básicas, ¿Verdad? :)
    La mayoría de dulces de sartén de esas tierras son así y puedo contar con los dedos de una mano a las personas que conozco que no les gusten... ¡Están deliciosos! Tus papajotes en este caso Julia, pero también las tortas, los pestiños, los roscos fritos... En fin, a cual más humilde y más bueno.
    Disfruta de la Semana Santa, descansa mucho y vuelve con las pilas cargadas al máximo.
    Un abrazo.

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  11. Hola Julia !!!
    nosotros tambien los hacemos por aqui.
    Te han quedado deliciosos
    y la verdad con ese tamaño es un ir y venir al plato
    menuda reposteria tradicional tenemos
    un besazooooooo guapisimaaa !!!

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  12. Estupenda receta, probaré hacerla en esta semana santa.

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  13. Hola Julia, qué rica es la gastronomía de España, no conocía estos dulces así que tomo buena nota porque tienen un aspecto riquísimo. Besos.

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  14. Una receta muy curiosa que yo tampoco conocia y estos dulces de sarten me encantan aunque sean prohibitivos, bssss

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  15. Menuda pinta! No conocía este dulce, pero me recuerda a los buñuelos de viento, son lo mismo guapi?, si son como los buñuelos..los devoro porque me encantan! =)
    Se ven tan esponjosos y ricos...
    Un besazo!^^

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    1. Hola Kim, no son iguales que los buñuelos de viento, son mas parecidos a los rosquilos fritos, es una masa mas consistente, no quedan huecos por dentro, pero son muy ricos.Bs.

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  16. Las masas fritas me suelen gustar mucho, aunque los pajalotes no los he probado aún, creo que van a encantar, yo no me puedo resistir a un bocado tan esponjoso y dulce. Disfruta de la Semana Santa!

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  17. Que pinta más estupenda tienen, esa última foto te deja con ganas de morder, tiene que estar muy ricos, para no poder resisitirse.
    Besos.

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  18. En mi casa se han hecho toda la vida el viernes santo, te han quedado fenomenal.
    Felices pascuas Julia.

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  19. yo no conocia esta receta, me parece muy rica¡¡ tendremos que probarla.
    besos y feliz semana santa crisylaura

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Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...