Flor de pan
Este mes le ha tocado a un blog al que le tengo un especial cariño, Thermofan, dirigido y gestionado por una valenciana, Marisa, que es un encanto de persona, además de una excelente cocinera y panadera.
Como ya he dicho en muchas ocasiones, gracias a ella metí mis manos en la masa... perdí mi miedo a la levadura fresca, y me lancé al bonito y rico mundo del pan casero...y como no podía ser de otra manera, mi receta elegida entre las numerosas que tiene, es un rico pan, una receta de la que me enamoré en cuanto la vi y que tenía en pendientes por hacer...Marisa, aquí te dejo esta flor de pan , que además de bonita presentación, son unos panecillos deliciosos!! ¡Gracias maestra!.
Ingredientes:- 270g de agua mineral templada
- 15g de levadura fresca o un sobre de 7g de levadura seca de panadería
- 500g de harina de fuerza
- 15g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Diluimos la levadura en un poco de agua templada.
En la cubeta de la panificadora ponemos el agua templada, la levadura diluida y el aceite.
Añadimos la harina y la sal. Programamos el programa de amasado sin levado, nº 7 en mi panificadora que dura 15 minutos.
Sacamos la masa , la dividimos en 7 bolas de 115g mas o menos.
Las dejamos reposar 10 minutos tapadas con un paño un poco enharinado.
Ponemos un bol con agua en el horno y lo precalentamos a 60ºC.
Pasados los 10 minutos, boleamos las bolas de masa y dejamos los pliegues de la masa en la parte de abajo. Las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. En la forma como veis en la foto, dejando al menos 1 cm de separación entre ellos, pues al levar aumentan su volumen. Yo tendría que haberlos separado un poquito mas...
Los espolvoreamos con harina tamizada y les hacemos un corte en forma de cruz con una tijera como vemos en la foto.
Introducimos la bandeja en el horno y los cocemos unos 20 minutos a 60º C, luego los cocemos 20 minutos mas a 240º C.
Los sacamos con cuidado para que no se rompan y dejamos enfriar sobre una rejilla.
En un bol mezclamos el agua templada, la levadura y el aceite.
Ponemos la harina en forma de volcán, en la mesa de trabajo y espolvoreamos la sal por la parte de fuera. Añadimos los líquidos en el centro y con una espátula o la mano, vamos mezclandolos de fuera a dentro durante unos minutos, después amasamos durante 4-5 minutos hasta que todo esté bien integrado.
El resto como con panificadora...
¡¡Como podéis ver queda una flor preciosa y unos panecillos deliciosos!! Si no queréis hacerles forma de flor los separáis mas y os quedaran unos panecillos perfectos!!
¡Mirad que miga tienen!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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30 comentarios
Hola! Qué rico se ve por dentro! Y pir fuera en forma de flor queda ideal! Besis
ResponderEliminarTe ha quedado de asalto...un placer leer tus recetas.
ResponderEliminarQue bueno y una presentación esmerada
ResponderEliminarMe la quedo para más adelante cuando este mas ducha en hacer panes....jjjj
Besitos¡¡¡
Que bueno!! Y además me encanta la forma que tiene. Besos
ResponderEliminarMe encanta como te han quedado , y la miga que maravilla . Lo pongo en favoritos
ResponderEliminarHola Julia, el mundo del pan a veces tan difícil a veces tan fácil, pero siempre tan satisfactorio!
ResponderEliminarY los panecillos así todos juntitis quedan la mar de monos!
Besos
Marisa
me parece ideal la receta¡¡ y estara bien rico¡¡, tengo que animarme a comprar la panificadora ya que cada vez veo mas panes con ella.
ResponderEliminarbesos crisylaura.
Que maravilla de asalto Julia, te quedaron con una pinta estupenda. Besitos.
ResponderEliminarQue bien te ha salido, estas hecha una esperta con las masas, yo tambien le estoy perdiendo el miedo. Eres una estupenda asaltadora. Besosss
ResponderEliminarEstos panecillos recién salidos del horno en mi casa no le haces foto reina, que pintaza tienen,que ricos y bonitos te han quedado, vamos por uno te hago la ola hasta conseguirlo, me han encantado...Bess
ResponderEliminarQué preciosos panecillos Julia, me encantan.
ResponderEliminarSeguro que le gusta tanto como a mi, te quedó muy tierno para el asalto y a Marisa le encantara.Bssss
ResponderEliminarMenuda pinta Julia, una preciosidad y mas aun al verlos por dentro como te han quedado de esponjositos, me han super encantado... bssss
ResponderEliminarSe ven deliciosos Julia!!!! qué buenos!!!
ResponderEliminarBesitos
Qué bonita flor, es preciosa! Tienen una pinta genial esos panecillos :) Un saludo
ResponderEliminarQue bien te ha quedado, a mi me dan un poco de miedo las masas, pero tengo que lanzarme un dia, me imagino que será cuestión de practica. Muy buen asalto! Besos
ResponderEliminarQue bonita ha quedado Julia.
ResponderEliminarCheers from Japan! ! Happy Easter to you and your family.
ResponderEliminarRyoma
Hola Julia,
ResponderEliminarQue asalto mas bonito, preciosa flor, me encanta hacer pan, ya me has convenido para hacerla, ya pensaré algo ...
Besos y abrazos
Qué bonito asalto te has llevado guapa, y qué original =)
ResponderEliminarPero también debía estar súper rica esta flor de pan.
Un asaltazo!
Un besote.
¡Qué bonitos quedan así juntos en fora de flor! ¡Buen asalto!
ResponderEliminarBss
Elena
Querida Julia. Ya ves cuando llego. Esto de se asaltado es maravilloso, pero lleva horas y más si te pilla la Pascua con gente en casa, como a mí.
ResponderEliminarMe has dejado sin palabras. Está igual que la mía y no sabes cuánto me alegro.
Bueno, sí lo sabes, porque ya me conoces un poquito.
A robarme cuantas recetas quieras y ahora que ya no tienes miedo a las masas, mucho más.
Muchos besos y mil gracias, querida alumna.
Gracias a ti guapa!! siguiendo tus pasos siempre es un éxito cualquier receta de tu blog!! ha sido todo un placer asaltarte!! aunque no ha sido la primera vez que lo hago ni será la última, jajaja. Besos.
Eliminar¡Qué bonita, qué bonita y qué bonita te ha quedado la flor de pan! Además de buena pinta y una miga estupenda. Un beso
ResponderEliminarNo sé si ¡Que buena y que hambre! o ¡Que hambre y que buena!, lo mismo me da, es una maravilla... ñam ñam!!! Me comía yo ahora con algo o sin nada, así tal cual... mmm!!!
ResponderEliminarHola Julia. Recién hoy he tenido el gusto de ver ésta receta, que la quiero hacer corriendo. Es posible que a ésta masa se le pueda agregar algún ingrediente mas como relleno, queso, manjar o semillas ?
ResponderEliminarHola Vero, si, puedes ponerle semillas, o lo que te apetezca... Saludos.
EliminarHola Julia, ya sabes que soy la loca de los panes y este me ha encantado, queda precioso. En cuanto lo haga te cuento.
ResponderEliminarBesos y feliz finde!
Julia tienes una recetas geniales, ya tiene una fans más de tus recetas.
ResponderEliminarTengo una preguntita, estoy pensando comprarme una planificadora y me han comentado que la de
Lild no tuesta mucho el pan y a nosotros nos gusta tostadito.
Me gustaría que me aconsejase aconsejase ya que la tienes y el precio es interesante, gracias por compartir tus recetas.
Hola, pues a mi me va genial. Tiene 3 grados de tostado, puedes ponerle el más fuerte y listo. Pero claro, yo solo conozco esa, la del lidl, las demás no se como van. Gracias por visitarme y me alegra mucho que te gusten mis recetas. Bienvenida a mi cocina. Bs.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...