Calostros con azúcar y canela

viernes, 7 de abril de 2017

Calostros con azúcar y canela. Julia y sus recetas

Los que ya me conocéis , sabéis que me encantan las recetas tradicionales, las que nos traen el sabor y recuerdo de nuestros abuelos...
Pues la receta de hoy es así, tradicional, de pueblo, de antaño... porque hoy son difíciles de encontrar, sobre todo en las ciudades... los calostros con azúcar y canela, los he comido en mi casa del pueblo durante muchos años, mis abuelos tenían cabras, y otros muchos animales de granja en el corral y cuando parían las cabras recogía un poco de calotro (primera o segunda leche del mamífero , después de parir su cría...) y los hervían con azúcar, lo que daba lugar a un postre delicioso...los que los habéis probado , sabéis de lo que hablo...
Calostros con azúcar y canela

Hace unos días me trajeron una botella de calostros , podéis imaginar mi ilusión, llevaba años sin poder disfrutar de este manjar. 
La apariencia es igual que la leche, un poco mas espeso, pero al hervirlo se obra el milagro, el suero se separa de la leche y se cuaja, lo que da lugar a una especie de requesón en forma de gránulos que fresquito y espolvoreado con canela molida, o tal cual, solo con el azúcar queda delicioso!!
Ingredientes:
     -   1 litro de calostros
     -   1 piel de limón
     -   1 rama de canela
     -   azúcar al gusto 5-6 cucharadas...
     -   canela en polvo (opcional)

 Son muy fáciles de hacer, ponemos la leche colada con un colador en una cazuela, le añadimos la piel de limón , la rama de canela y azúcar al gusto, la cantidad depende de lo dulces que nos gusten, yo suelo poner poca y después los pruebo y si tengo que añadir más , lo hago cuando aún están calientes...   
Los ponemos a fuego medio a cocer y les vamos dando vueltas continuamente para que no se peguen, como si se tratase de unas natillas...
Veremos cómo se irán espesando e irán saliendo los grumos poco a poco, hasta que el suero se separe de los grumos... para eso tendrán que hervir unos minutos...
Los probamos de azúcar y si es necesario le ponemos más, les retiramos la piel de limón y la rama de canela y los dejamos enfriar. Los metemos en el frigorífico hasta el momento de servir... podemos espolvorearlos con canela molida o servirlos con un chorrito de miel... como prefiráis, yo los tomo con canela, pero están buenos de todas las maneras.
¡Si tenéis la oportunidad , os los recomiendo!


FALSO CALOSTRO:
     -   1/2 litro de leche entera
     -   125g de queso fresco o requesón
     -   125g de yogur natural sin azúcar
     -   azúcar al gusto
Lo batimos todo con la batidora, lo ponemos en un cazo y lo dejamos hervir hasta que salgan los grumos


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Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.
                

8 comentarios

  1. No conocía esta receta para nada. Cuantas recetas tradicionales que quedan aún en el tintero.

    Besos

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  2. Hola guapísima !!!
    Había visto esta receta una vez en el blog de María (Cosicas dulces y alguna salada) y lo cierto es que me sonó rarísimo. Sabiendo lo que era el calostro, al principio puede dar un poco de reparo. Pero vamos, ponme delante un tazón de estos tuyos, y verás donde mando los prejuicios . . . a la porra por lo menos jaja
    No creo que la haga nunca, pero gusta que lo hayas publicado. Debe ser difícil conseguir ese producto, a no ser que conozcas a alguien que tengas cabras. Yo no tengo, pero si conozco a algunos que están como cabras jajaja
    Besotes mi niña, que pases una buena semana.

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  3. Hola Julia, en casa cuando era niña había vacas, ovejas y cabras y he visto alguna vez a mi abuela hacer esto y comerlo pero yo jamás me lo he comido, y tampoco la nata que le sacaban a la leche y que se comían con azúcar, a día de hoy la nata en la leche la repudio jaja, se ven maravillosos, pero paso al siguiente postre que hagas jeje...Bess

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  4. Hola Julia. Había oído hablar de los calostros, pero nunca los he visto, ni los he probado. No dudo, de que tienen que ser un manajar. Menuda suerte has tenido. Bsos.

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  5. No los he comido ni visto nunca, pero si que he oído a mi suegra contar que los tomaban en su casa de pequeños. Muy interesante, el problema es que debe ser imposible encontrarlos a no ser que tengas algún amigo o familiar que tenga ganado.
    Saludos

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  6. Hola guapa!!
    Pues según lo vi al principio, pensé que era arroz con leche pero, qué sorpresa! No conocía esta receta, la verdad es que, nunca había oído hablar de ella, y tiene muy buena pinta. Tengo que probarla.
    Un besazo!

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  7. No conocia este postre pero apuntado queda, esta de lo mas apetecible! bicos

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  8. Este postre lo encuentro parecido al dulce de leche cortada de Colombia, el de mi país se deja reducir más hasta que se pone morenito. Pero la elaboración y los grumitos son muy similares. Gracias por compartir este tipo de recetas para evitar que caigan en el olvido.

    Saludos!

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