Costillas a la barbacoa

miércoles, 28 de junio de 2017

Costillas a la barbacoa. Julia y sus recetas

Hoy vamos a preparar una receta que casi todos hemos comido alguna vez, unas costillas a la barbacoa.
Uno de los platos típicos de la gastronomía de Estados Unidos. La receta original dice que se deben cocinar a fuego lento y ahumar para que  conserven su jugo y su grasa natural...

La salsa barbacoa original se hacía a base de vinagre y pimienta , a la que posteriormente se le añadió mostaza, tomate, ketchup y azúcar... por lo que actualmente hay muchas variantes de dicha salsa.
Hoy os dejo la forma en que yo las hago y que no se si cumple todos los requisitos de la cocina americana, pero os aseguro que quedan deliciosas. Aunque si os apetece, podéis probar estas costillas al horno.
Os dejo la receta en vídeo para que la veais mejor y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.

Ingredientes:
     -   1 kg de costillas de cerdo
     -   3 dientes de ajo
     -   Perejil picado
     -   aceite de oliva virgen
     -  sal al gusto
Para la salsa barbacoa:
     -   2 cucharadas soperas de mostaza amarilla
     -   100 ml de vinagre
     -   200 ml de ketchup
     -   250 ml de coca-cola
En un mortero ponemos los ajos pelados y los machacamos con una poquita sal. Añadimos el perejil picado y un chorro de aceite y lo mezclamos todo bien.
Ponemos las costillas de cerdo en una fuente de horno y las untamos bien con la masa del mortero. Las dejamos macerar 30 minutos.

Hacemos la salsa poniendo el vinagre en un cazo a fuego medio, lo dejamos hervir 2 minutos y añadimos la mostaza, el ketchup y la coca-cola. La dejamos cocer 2 minutos más.   
Cubrimos las costillas con esa salsa.
Las metemos en el horno , precalentado a 180ºC durante 30 minutos, las sacamos les damos la vuelta y las horneamos otros 20 minutos más.
Las servimos con patatas fritas o un buen pan para mojar en la salsa.
¡Buen provecho!

Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.

                          

26 comentarios

  1. Que casualidad! hoy he preparado costillas! yo la vigilia la llevo si puedo,pero como tengo invitados carnivoros pues este año nada,las mias son distintas,mas ingredientes ,pero copio tu receta para hacer las próximas asi,se ven con una pinta deliciosa...besos

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  2. Bueno, lo mismo pasa en mi casa, el pescado no les gusta mucho excepto a mí, pero hay que comerlo y con la escusa de la cuaresma lo pongo mas veces. Ya veré las tuyas cuando las publiques, seguro que las haré. Bs.

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  3. Pues me apunto esta receta, ha de estar riquisima

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  4. Esa salsa me la llevo yaaa!! ¡Qué rica! despues de tanto pescado y bacalao en todas sus versiones... unas buenas costillas!! Un beso.

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  5. Qué buenas!! Qué pintaza!! Y esa salsa, y esas costillitas que entran solas... Me llevo tú receta Julia, me ha encantado.

    Besos y feliz puente.

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  6. Julia que delicia de costillas! Se ven muy jugosas.

    Saludos!!

    losantojosdeclara.blogspot.com.es

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  7. ¡Gracias chicas!, no vemos después del puente. Bs.

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  8. Hola Julia, te hemos conocido a través del linky Party de Lola Godoy. No pensé que la salsa barbacoa llevase Coca Cola!! O.O. Te seguimos!

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    1. Bueno, depende de las recetas, en concreto en estas costillas si que la lleva. Me alegro de vuestra visita. Bs.

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  9. Hola, ya estoy de vuelta! que buena pinta tienen y esa salsita...... irresistible. besitos

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    1. Pues yo acabo de llegar y estoy muy cansada. Ya publicaré mañana si me quedan fuerzas. Bs.

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  10. Que rico madre mía, si es que tienes unas manos de oro. Besitos guapa.

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  11. Hola, esas costillas se ven riquísimas, pero quiero saber si puedo echarle otra cosa a la salsa, porque no utilizo la coca cola. Gracias

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    1. Hola, te remito a esta otra salsa de barbacoa como opción para las costillas que tambien está muy rica:
      http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2013/01/muslos-de-pollo-en-salsa-barbacoa.html

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  12. Se pueden hacer las costillas a la barbacoa pero asada en la parrilla, gracias.

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    1. Si claro, si las vas pintando con la salsa. Bs.

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  13. coca-colaaaa! qué curioso, no paras de sorprenderme Julia.
    Me ha gustado mucho tu receta, tomo nota ya que es ideal para acompañar con carne asada. Lástima que no tenga barbacoa, pero ya veo que se puede hacer perfectamente en el horno.
    Un besote.

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  14. Hola, Julia, me he acercado aquí a tu cocina y veo estas costillas con esta pinta estupenda. Hoy casualmente he comprado para hacerlas mañana. Te copio la receta. Ya te contaré cómo me han quedado. Muchos besos

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  15. Hola, qué bueno el olorcillo a barbaooa, con una buena carne y más con esa salsa que has preparado. Para disfrutar en familia y amigos. Un beso

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  16. Mmmmmm me encantan las costillas con barbacoa, estas tienen una pinta estupendamente deliciosa. Me guardo tu receta que está fantástica
    Besitos!!

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  17. Si me ve leyendo esta receta mi chico me hace que se la haga hoy mismo, le chifla esta plato. Te han quedado genial Julia, y no conocía la receta, así que con tu permiso, me la apunto! Besitos desde Noly's Sweet Box

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  18. Uno de mis platos preferidos!!! Menuda pinta, para chuparse los dedos...bs

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  19. Qué ricas, tienen una pintaza!!!!!!!!!!!!!!!! Me extraña lo de la Coca-Cola, nunca lo había oído. ¿Se nota en el sabor????? Muchas gracias Julia. Un abrazo

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    1. No, para nada, queda una salsa estupenda y muy rica. Bs.

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  20. Hola! Qué deliciosas costillas has hecho, ya me han dado ganas de probarlas, esa salsa tiene que estar de muerte. Besos!

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