Turrón de yema tostada

domingo, 10 de diciembre de 2017

Llega el último reto de La cocina TS de este año. Un reto muy especial, será sorpresa para cada uno de nosotros, los participantes, pues haremos un blog amigo invisible. #NavideñizateTS

Cada una de las participantes tiene que hacer una receta del blog que nos haya tocado por sorteo, y que solo conocemos nosotras,  una receta navideña, y eso es lo que he hecho yo, una turrón de yema tostada muy navideño.
El blog que me ha tocado es el de una amiga mía, que tengo la suerte de tener muy cerca, Rebeca del blog La cocina de Rebeca, y como lo conozco muy bien, sabía que tenía este turrón, y me fui directa a él. He seguido la receta paso a paso aunque con algunos leves cambios, porque estaba perfecto tal cual, como todas sus recetas.
¡¡Os lo recomiendo, queda buenísimo!! no era uno de mis turrones favoritos, pero el casero me ha sorprendido muy favorablemente, nada que ver con el comprado que para mi gusto peca de exceso de azúcar. Éste es menos dulce y con un delicioso sabor a yema y canela...
¡¡Ha sido todo un placer hacer tu receta Rebeca. Gracias!!
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Si queréis ver el resto de recetas de este blog amigo invisible pinchad aquí.
Ingredientes para una tableta:
Para la masa de turrón:
     -   3 yemas de huevo
     -   ralladura de 1 limón pequeño
     -   1/2 cucharadita de canela en polvo
     -   125g de azúcar
     -   40g de agua
     -   250g de almendra molida en polvo
Para pintarlo:
     -   1 yema de huevo
     -   1 cucharada sopera de azúcar moreno
Separamos las yemas de las claras. Las claras las guardamos y podemos hacer otras elaboraciones con ellas.
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo dejamos hervir a fuego medio hasta que se forme un almíbar de hebra fuerte, tiene que alcanzar los 110ºC.  Serán más o menos 4-5 minutos hirviendo.
Ponemos las yemas en un bol y añadimos la canela y la ralladura de limón, las batimos ligeramente.
Batimos las yemas más deprisa y vamos añadiendo el almíbar caliente,  poco a poco mientras batimos hasta terminarlo todo y la mezcla se haya enfriado del todo. Se habrá formado una mezcla blanquecina.
Añadimos en ese momento la almendra molida y lo mezclamos todo muy bien pero sin batirlo, solo mezclado.
Forramos el molde del turrón con papel de horno y echamos la mezcla, le damos unos golpecitos para unificarlo todo y salgan las burbujas de aire. Lo cubrimos con film transparente, o papel de horno, le ponemos un peso encima y lo dejamos reposar 12 horas en el frigorífico.
Una vez pasado el tiempo de reposo lo desmoldamos y batimos una yema con una cucharada de azúcar moreno y la extendemos por encima. Lo gratinamos en el horno hasta que esté dorado o lo quemamos con un soplete.
Una vez frío ya está listo para disfrutarlo. Para que nos dure más tiempo lo liamos en film transparente, pues si lo dejamos al aire libre se pondrá duro antes.
¡Está delicioso!
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
           

13 comentarios

  1. Tampoco es mi turron favorito Julia (yo voy mas al chocolate jajajaja) pero te ha quedado tan espectacular que me dan ganas de probar! Un besito y felices fiestas!

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  2. Otra receta navideña buenisima. Te ha quedado genial . Bs

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  3. Me encanta este turrón y coincido contigo en el exceso de azúcar según que marca. Esta Navidad probaré a hacerlo en casa porque tiene una pinta estupenda. Saludos

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  4. UMMMMMM me encanta el turrón de yema casero, el que se compra no me gusta nada. Te quedó genial¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  5. Precioso!! mucho mejor que los comprado! Un beso!

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  6. Menuda pinta tiene!! Tengo pendiente de hacer un turrón de yema casero. Este tiene que estar riquísimo!!

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  7. Esta navidad he hacho varios turrones pero me ha faltado el turrón de yema. Me quedo tu receta porque me parece perfecto que sea menos dulce, tal como indicas, que el comercial. Tiene un a pinta excelente. Un beso y feliz navidad

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  8. No hay nada que se te resista, qué buenísima pinta tiene julia. a este paso le haces competencia a las fábricas. seguro que los tuyos no son comparables a ninguno de los comprados. Un beso!

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  9. Mi turròn preferido, te ha quedado de -10-

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  10. Me encanta el turrón de yema y a ti te ha quedado divino, que pintaza tiene y casero doblemente rico...Bess

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  11. Que buen aspecto tiene, es el preferido de mi casa sobretodo de Antonio.Bs y buenas noches.

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  12. Sin duda un turrón con un sabor fantástico, no hay nada como el preparado en casa. En casa nos encanta el de chocolate o el duro de almendras...pero el de yema siempre es obligatoria. bs

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  13. Este turrón es el preferido de mi madre. Te ha quedado espectacular. Me encanta.
    Besos Julia.

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Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
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