Tarta mousse de naranja

viernes, 13 de julio de 2012

Tarta mousse de naranja. Julia y sus recetas


Ésta es una tarta mousse de naranja,  muy ligera y refrescante, ideal  para celebrar cualquier acontecimiento.
Es muy fácil de hacer, y si te gustan las naranjas verás que se convertirá en un postre fijo en tu recetario...
Ingredientes:

Para un molde de 22-25 cm. desmontable.


     -1 base de bizcocho de chocolate (Ver receta

Almíbar para remojarlo:

     - zumo de 2 naranjas     
     - 2-3 cucharadas de azúcar 

Mousse:


     - 200ml de zumo de naranja

     - 115g de azúcar
     - 3 huevos medianos
     - Una pizca de sal
     - 6 hojas de gelatina neutra (7´5 g de polvo)
     - 200g de queso crema (del de untar)
     - 60g de nata montada (crema de leche o chantilly)
     - 28g de azúcar glas
     - Ralladura de naranja
     - Un chorrito de ron

Confitura de naranja:


     - 250g. de naranja pelada y troceada

     - 190 g.de azúcar
     - Un chorrito de ron
     - 1 cucharada de mermelada de albaricoque
     - 3 laminas de gelatina neutra (4 g)


Ponemos la gelatina de la mousse en remojo en agua fría 5 minutos.
Hacemos el almíbar calentando el zumo y el azúcar hasta que se disuelva y reservamos.

Hacemos la mousse:
Calentamos el zumo en el microondas y añadiéndole la gelatina, batimos para incorporarla bien, dejamos templar.
Montamos la nata hasta que esté consistente. 
Batimos  las claras a punto de nieve.
Montamos las yemas con el azúcar blanquilla al baño maría  hasta que blanqueen, las retiramos del fuego y añadimos la ralladura de naranja, mezclamos con el queso y el azúcar glas, añadimos el zumo con la gelatina y mezclamos bien.
Añadimos la nata montada poco a poco y las claras montadas con movimientos envolventes.

Ponemos la base de bizcocho en un molde desmontable, lo remojamos con el almíbar y echamos la mousse encima. Dejamos enfriar 4 horas en el frigorífico.
Hacemos la confitura:
Ponemos la gelatina de la confitura en remojo en agua fría 5 minutos.
Hacemos la confitura de naranja poniendo la naranja troceada con su jugo, en un cazo junto con azúcar y la mermelada, cocemos 40 minutos, añadimos el ron y trituramos y colamos con un colador, la calentamos otra vez y añadimos la gelatina, la ponemos encima de la mousse cuando haya templado. 
Cuando se enfríe la decoramos con hilos de chocolate, gajos de naranja….
¡muy rica!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

2 comentarios

  1. hola Julia
    me gustaría saber como trabajar la gelatina en polvo, en vez de gelatina en hojas, se trabaja igual?

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    Respuestas
    1. Ambas se trabajan mas o menos igual. La gelatina en polvo tienes que hidratarla en agua fría y despues derretirla en el microondas o al baño maría y luego añadirla al resto de ingredientes.

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