Tarta mousse de naranja

viernes, 13 de julio de 2012

Tarta mousse de naranja. Julia y sus recetas
Ésta es una tarta mousse de naranja,  muy ligera y refrescante, ideal  para celebrar cualquier acontecimiento.
Es muy fácil de hacer, y si te gustan las naranjas verás que se convertirá en un postre fijo en tu recetario...
Ingredientes:

 Para un molde de 22-25 cm. desmontable.

      -1 base de bizcocho de chocolate (Ver receta) 

 Almíbar para remojarlo:

      - zumo de 2 naranjas     
     - 2-3 cucharadas de azúcar 

 Mousse:

      - 200ml de zumo de naranja
     - 115g de azúcar
     - 3 huevos medianos
     - Una pizca de sal
     - 6 hojas de gelatina neutra (7´5 g de polvo)
     - 200g de queso crema (del de untar)
     - 60g de nata montada (crema de leche o chantilly)
     - 28g de azúcar glas
     - Ralladura de naranja
     - Un chorrito de ron

 Confitura de naranja:

      - 250g. de naranja pelada y troceada
     - 190 g.de azúcar
     - Un chorrito de ron
     - 1 cucharada de mermelada de albaricoque
     - 3 laminas de gelatina neutra (4 g)

Ponemos la gelatina de la mousse en remojo en agua fría 5 minutos.
Hacemos el almíbar calentando el zumo y el azúcar hasta que se disuelva y reservamos.

Hacemos la mousse:
Calentamos el zumo en el microondas y añadiéndole la gelatina, batimos para incorporarla bien, dejamos templar.
Montamos la nata hasta que esté consistente. 
Batimos  las claras a punto de nieve.
Montamos las yemas con el azúcar blanquilla al baño maría  hasta que blanqueen, las retiramos del fuego y añadimos la ralladura de naranja, mezclamos con el queso y el azúcar glas, añadimos el zumo con la gelatina y mezclamos bien.
Añadimos la nata montada poco a poco y las claras montadas con movimientos envolventes.

 Ponemos la base de bizcocho en un molde desmontable, lo remojamos con el almíbar y echamos la mousse encima. Dejamos enfriar 4 horas en el frigorífico.
Hacemos la confitura:
Ponemos la gelatina de la confitura en remojo en agua fría 5 minutos.
Hacemos la confitura de naranja poniendo la naranja troceada con su jugo, en un cazo junto con azúcar y la mermelada, cocemos 40 minutos, añadimos el ron y trituramos y colamos con un colador, la calentamos otra vez y añadimos la gelatina, la ponemos encima de la mousse cuando haya templado. 
Cuando se enfríe la decoramos con hilos de chocolate, gajos de naranja o lo que os apetezca.
¡muy rica!

 Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

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2 comentarios

  1. Anónimo16 de diciembre de 2017, 19:12

    hola Julia
    me gustaría saber como trabajar la gelatina en polvo, en vez de gelatina en hojas, se trabaja igual?

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    Respuestas
    1. Julia y sus recetas16 de diciembre de 2017, 19:23

      Ambas se trabajan mas o menos igual. La gelatina en polvo tienes que hidratarla en agua fría y despues derretirla en el microondas o al baño maría y luego añadirla al resto de ingredientes.

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