Potaje de garbanzos con langostinos

lunes, 22 de enero de 2018

Garbanzos con langostinos. Julia y sus recetas
En esta época de frío, los potajes calentitos sientan de maravilla, y son platos que apetece comer para calentar el cuerpo...
El potaje de garbanzos con langostinos es muy típico de muchas comunidades de Andalucía, como Cádiz, Sevilla o málaga.
Un guiso con sabor a mar, ya que los langostinos le aportan a las legumbres el sabor de ese marisco que los hace irresistibles tanto en invierno como en verano.
Como en todas las recetas tradicionales, cada cocinero le pone su punto especial, por lo que las versiones son diferentes y variadas.
Yo so dejo mi versión y os la recomiendo, porque están buenísimos.
Ingredientes:
     -   500g de garbanzos
     -   300g de langostinos
     -   1 cabeza de ajos entera
     -   4 dientes de ajo para el sofrito
     -   1/2 cebolla
     -   1 pimiento rojo
     -   1 tomate rojo maduro
     -   1 -2 hojas de laurel
     -   perejil picado
     -   1 rebanada de pan
     -   1/2 vasito de vino blanco
     -   sal al gusto
     -   2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior.
Pelamos los langostinos y ponemos las pieles y cabezas en un cazo con agua. Las cocemos durante 2-3 minutos. Los retiramos del fuego y colamos el caldo.
En la olla exprés ponemos los garbanzos escurridos, el caldo de las cabezas de los langostinos, la cabeza de ajos cortado un poco alrededor con un cuchillo y las hojas de laurel. Añadimos mas agua si es necesario, hasta cubrirlos bien.
Lo ponemos al fuego y dejamos que cueza durante 20  minutos contados desde el momento en que empiece a girar la válvula.
Mientras se cuecen los garbanzos , en una sartén ponemos el aceite y freímos la rebanada de pan
y los 4 ajos pelados. Los retiramos y los ponemos en el vaso de la batidora.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla , el pimiento  y el tomate picados. Cuando estén sofritos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Lo echamos en el vaso de la batidora junto con el pan frito y los ajos. Lo trituramos todo muy bien.
Destapamos la olla y añadimos el sofrito junto con un poco de agua si es necesario. Dejamos que cueza hasta que los garbanzos estén en su punto y haya espesado un poco el caldo.
Por último añadimos los langostinos y dejamos que cueza durante 1 minuto.
Los servimos calentitos y con perejil picado por encima.
¡Deliciosos!
Y de postre... seguro que os apetece un trozo de este rico flan que nos trae Entre 3 fogones.

Lo mismo os apetece también hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

14 comentarios

  1. Me encanta este potaje, de vez en cuando lo hacemos en casa y está muy muy rico.
    Saludos

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  2. Uuummmmmmmmmm que pintaza tiene ese potaje y seguro sabe mejor ,te ha quedado de relujo no lo siguiente .
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  3. ¡Increíble este potaje! Quiero probarlo en casa ¡Besos mil!

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  4. Me encantó tu receta,pronto la haré gracias,saludos.

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  5. Un potajito marinero de lo mas rico Julia, me ha encantado tu receta, besos

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  6. Me encantan los potajes y todos los platos de cuchara, este potaje de legumbre seguro que esta delicioso, viéndolo me entra hambre...Bess

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  7. Hola Julia. Soy de potajes, pero con pescado o marisco, nunca los he hecho. Me gusta mucho el tuyo. Aquí hoy teníamos temperaturas de verano, pero apetece probarlo así y todo.
    Besos

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  8. Menudo plato...completo donde los haya, con sabor y con presencia...y sobretodo de cuchara que es lo que más me gusta. Bs

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  9. Un gran plato de cuchara, me encanta :)
    Gracias por el flan.
    Besitos amiga.

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  10. looks very special!

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  11. Yo me apunto a este potaje tan ilustrado, se ve de lo más tentador y esa salsa con las verduras y el pan y el ajito frito...buenísimo!!!. Un abrazo.

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  12. Que potaje mas bueno madreeee... menuda tarterita para mi una delicia deliciosa, repetiria un par de veces, bss

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  13. hola Julia!
    Me gusta el potaje con marisco.
    ¿Sabias que las cabezas de los langostinos o gambas conjelados no se deben uasr?
    Saludos Pino

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