Baklava de pistachos

martes, 20 de marzo de 2018

Baklava de almendra y pistachos. Julia y sus recetas
La Baklava es un pastel cuyo origen se remonta a la antigua Mesopotamia, una elaboración de nueces trituradas entre capas de pan, añadiendo miel y horneándolas después.
Fue descubierta por los griegos y ellos se les atribuye la técnica de cocina consistente en estirar la masa hasta ponerla muy , muy fina.
Actualmente se elabora con capas de masa filo intercalada entre nueces y pistachos triturados y bañada con un almíbar de miel  agua y canela.
Este ha sido el desafío en la cocina de este mes. 

Yo he hecho una baklava de pistachos que está deliciosa y que en casa nos ha encantado. Gracias a nuestra desafiadora Rocío del blog Chismes y cacharros por elegir este delicioso desafío. 
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes para un molde de 18x24 cm:
Para el relleno:
     -   250g de láminas de pasta filo
     -   120g de almendra pelada cruda
     -   120g de nueces peladas
     -   120g de pistachos pelados
     -   50g de azúcar moreno
     -   1 cucharadita de canela en polvo
     -   1/2 cucharadita de nuez moscada
Para el almíbar:
     -   160g de miel
     -   125g de agua
     -   80g de azúcar
     -   2 cucharadas de agua de azahar
     -   zumo de 1 limón
Para pintar:
     -   100g de mantequilla derretida
Ponemos en la picadora los frutos secos, almendras, nueces y pistachos, añadimos la canela , la nuez moscada y el azúcar y los trituramos en trocitos, que no se hagan polvo.
Cortamos las láminas de pasta filo del tamaño de nuestro molde.
Derretimos la mantequilla y pintamos el molde , colocamos una lámina de pasta filo y la pitamos con la mantequilla, colocamos encima otra pintada con mantequilla , así hasta colocar 4 láminas.
Añadimos por encima la mitad de los frutos secos triturados y colocamos otras 4 láminas más encima pinceladas con la mantequilla, ponemos encima el resto de los frutos secos triturados y terminamos con otras 4 láminas de pasta filo pinceladas con mantequilla.
Una vez colocadas todas cortamos con un cuchillo bien afilado cuadrados iguales o rombos, como más nos gusten.
Las metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Pasado ese tiempo l cubrimos con papel aluminio para que no se dore demasiado y lA dejamos hacer 20 minutos más.
Mientras hacemos el almíbar. Ponemos en un cazo, el agua, la miel, el azúcar, el zumo de limón y el agua de azahar.  Lo dejamos hervir a fuego lento  unos 5 minutos.
Sacamos la baklava del horno y la cubrimos con el almíbar que ya estará templado.
Lo podemos decorar con pistachos triturados por encima.
¡Una delicia de postre!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Mousse de leche condensada

19 comentarios

  1. Wow Julia!! Pero qué delicia!
    Baklava casera!!! Me llevo un trocito!
    Besos!

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  2. Qué delicia...me lo apunto, sin duda los antiguos sabían lo que hacían...bs

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  3. Me gusta mucho el baklava, con pistachos es mi version favorita. Tu receta y la forma que nos explicas, buenisima! De estar ahi, ya me habria robado un triangulito para mi cafe!
    Bs

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  4. Te han quedado muy bien , yo el dia que los hice me empache , estaban tan buenos!!!!! creo que no los repetire en mucho tiempo. Voy a gastar la pasta filo que me sobro en una receta que voy a robarte ahora mismo. Un abrazo

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  5. Que pinta tan buena! Me encanta como te quedó Julia y esa mezcla de frutos secos..

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  6. Tengo ganas de probar este postre pero a mí marido no le va nada, así que siempre pienso -para mí sola ¡Imposible!, y siempre pasa de largo. No quisiera morirme sin "catarlo" jajajaja.
    Te ha quedado una presentación preciosa. ¡Qué rico debió quedar!. Me ha encantado.

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  7. Fantástica receta del baklaba de pistachos me gusta mucho gracias chefs Julia por su receta felicitaciones chefs okey

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  8. Me encanta la Baklaba, y la tuya ha quedado perfecta, riquísima!

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  9. Hola guapísima !!!
    Tenía cerca del trabajo una confitería especializada en dulces árabes, y de vez en cuando, nos dábamos unos caprichos de olé. Ya la cerraron y en parte lo agradezco, ya sabes por qué jajaja
    Te ha quedado escandalosa esta baklava mi querida Julia, y no dudes que me comería unos cuantos trozos, con la combinación que le has hecho, mi preferida.
    Besotes mi niña.

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  10. Espectacular es quedarse corto... me encanta y con pistachos está inmejorable. Un abrazo, Clara

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  11. Qué maravilla Julia. Tieenes unas manos maravillosas para todas las recetas que te pones a hacer ¡Besos mil!

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  12. Sencillamente espectacular. Es un dulce que me encanta y lo tengo en pendiente. Te ha quedado perfecto.
    Saludos

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  13. Que pastel tan rico, lo conozco aunque nunca lo hice, te ha quedado maravillosa, menuda pintaza tiene Julia, te queda bien todo...Bess

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  14. Por Dios, las fotos son una maravilla y la tecrecme hacvuha v loquita. Eres una crack. Besitos

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  15. Tiene que estar de vicio Julia!.
    Un abrazo.

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  16. Todo un pecado de lo mas delicioso. Un besazo.

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  17. es una verdadera delicia¡¡¡
    besos crisylaura

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  18. Qué ricura! En casa ya lo hemos preparado más de una vez, y nos encanta!
    Aprovechamos para recordarte que en Cocinando con las chachas estamos de aniversario. Os invitamos a tí y a tus seguidores a participar en nuestro concurso Concurso de recetas 6º Cumpleblog de Cocinando con las Chachas. Hay tres fabulosos premios para las tres mejores recetas. Un beso muy fuerte.

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  19. Este tipo de dulces me encanta y como he cicho a Catina, me gusta darme el capricho de tomar uno de ve en cuando. Nunca los he hecho, a ver si m animo. UN beso

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