Pan de Calatrava

domingo, 27 de mayo de 2018

Pan de Calatrava. Julia y sus recetas
El postre que os traigo hoy es un Pan de Calatrava, un pudin típico de la cocina murciana, aunque sus orígenes son muy dudosos, pues si profundizamos en su origen posiblemente encontremos que su nombre proviene de Calatrava la vieja o la nueva, ambas, poblaciones de la provincia de Ciudad Real...aunque, cómo llegó a convertirse en un postre típico de Murcia  no se sabe con certeza...
Pero lo que si sabemos es que es un postre de aprovechamiento de los restos de pan del día anterior pero también admite restos de bizcochos o magdalenas...
Esta es la receta que le he robado a Maggie del blog El cajón desastre de Maggie para el Asaltablog de este mes. Llevo muchos años conociendo la rica y variada gastronomía de Maggie. 

Holandesa de nacimiento y andaluza de adopción, ella se considera "holandaluza", una palabra que engloba las dos gastronomías, que es lo que podéis encontrar en su blog, una variada gama de recetas originales y muy bien cocinadas. 
Ha sido todo un placer asaltarte Maggie!!
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
 
Ingredientes:
Para el pan:
     -   500ml de leche
     -   145g de pan del día anterior o restos de bizcochos o magdalenas
     -   5 huevos M
     -   200g de azúcar
     -   ralladura de 1 limón
     -   1/2 cucharadita de canela molida
Para el caramelo:
     -   200g de azúcar
     -   2 cucharadas de agua
Hacemos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua , lo llevamos al fuego  medio hasta que se derrita el azúcar y tome un color dorado, no demasiado oscuro.
Bañamos el molde por el fondo y las paredes.
En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar, la canela y la ralladura de limón, batimos y añadimos la leche, batimos bien.
Añadimos el pan desmenuzado o los bizcochos desmenuzado y mezclamos con una espátula. Dejamos reposar el pan un ratito, si son bizcochos no es necesario. Hay otras recetas en las que se tritura todo con la batidora, incluido el pan, pero a mi me gusta más sin triturar.
Echamos la masa en el molde encima del caramelo.
Precalentamos el horno con la bandeja llena de agua a 180ºC. Metemos el molde y lo horneamos con calor arriba y abajo sin aire durante 50-60 minutos. Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho.
Lo sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo desmoldamos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Es mejor guardarlo en el frigorífico desmoldado porque de esa manera el pan que ha quedado arriba se empapa del caramelo y queda mucho más rico.
Lo podemos acompañar de nata montada, yogur natural, fruta fresca...
¡Una delicia!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

29 comentarios

  1. Julia que ganas tengo de hacer estepan de calatabra, tengo muchas recetas y nunca le pongo día, el tuyo ha quedado maravilloso y seguro que riquísimo, menuda pinta que tiene...Bess

    ResponderEliminar
  2. Que rico, en Alicante que he estado 18 años en mi mi casa de vacaciones, lo ponen en todos los restaurantes y esta muy rico.Te quedo mas que rico.Bssssss

    ResponderEliminar
  3. Que rico Julia. Te ha quedado con un color y una pinta espectacular.
    Un gran asalto.
    Besinos.
    El toque de Belén

    ResponderEliminar
  4. que rico, todo un clasico de aprovechamiento que está de no parar de comer, me encanta, perfecto asalto, besos

    ResponderEliminar
  5. Lo comí tres veces cuando estuve en Muercia y es una delicia, me gusta tu receta, asi que me voy quedar con ella, bsss

    ResponderEliminar
  6. Me encanta el pan de calatrava. El que has preparado tiene una pinta fantástica.
    Saludos

    ResponderEliminar
  7. Qué buena pinta tiene! :) Te ha quedado genial! Besos

    ResponderEliminar
  8. Es curioso una receta de aprovechamiento puede convertirse en una auténtico manajar...sin duda es un postre muy típico y riquísimo...me encanta. bs

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  9. Mira que está rico este pan, lo hice hace años para el blog y mira tu por donde nunca he repetido y eso que gustó muchisimo, pero chica son tantas las recetas que tenemos en pendientes que no nos da tiempo a repetir ¿verdad?
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
  10. Que rico, me gusta mucho este postre, lo he preparado y algunos dicen que es de Albacete, creo que es universal de lo bueno que están.
    Buen asalto
    bess

    ResponderEliminar
  11. Tiene una pinta deliciosa, un gran reto. Un besote y feliz semana!!

    ResponderEliminar
  12. ¡Buenísimo y tremendamente tentador! Encima receta de reciclaje ¡no se puede pedir más! ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
  13. Madre mía, que ganas de lamer la pantalla!!! muaks

    ResponderEliminar
  14. Que pintaza, nadie diría que es pan del día anterior, jajaja, igual me animo a probarlo, uso de muchos modos el pan que queda, pero así no lo he hecho nunca :D
    Besote!!!!

    ResponderEliminar
  15. Hola Julia te ha quedado como siempre fenomenal......que rico¡¡¡
    besitos¡¡

    ResponderEliminar
  16. MUCHAS GRACIAS Julia por tus palabras y elegir esta receta que es de las familiares en mi casa. De aprovechamiento total, siempre recuerdo a mi tia haciendo el pan de calatrava cada vez que sobraba pan. El tuyo ha quedado espectacular, como todas tus recetas, y me alegro mucho de que te haya gustado. Un beso

    ResponderEliminar
  17. Me encanta! Un postre que no defrauda, sencillo y super rico! Buen asalto guapa! besos!

    ResponderEliminar
  18. ¡Buenos días Julia!
    ¡Buen asalto! Me encanta lo dulce y no recuerdo haber probado el pan de Calatrava, y eso que he veraneado de niña en Murcia. Este pudin tiene una pinta deliciosa. Tomo nota de la receta.
    ¡Un beso guapísima!

    ResponderEliminar
  19. lo tengo pendiente el pan de calatrava...te ha quedado genial!!
    un beso

    ResponderEliminar
  20. Más de una vez he preparado yo este rico y tradicional dulce. Te ha quedado de lujo con una presentación estupenda.
    Bss

    ResponderEliminar
  21. Julia ésta es una receta de aprovechamiento estupenda, porque cuando tienes pan de sobra del día anterior, lo aprovechas a tope para hacer una receta de 10. un beso

    ResponderEliminar
  22. Julia tiene una pinta estupenda

    ResponderEliminar
  23. No lo he hecho nunca, pero el tuyo tiene una pinta buenisismaaaa :)

    ResponderEliminar
  24. Espectacular, no me lo pierdo, un saludo desde Venezuela, la Patria que ansia LIBERTAD

    ResponderEliminar
  25. Quiero hacer una pregunta, no es muy poco pan 145 gramos? gracias

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...