Pan de Calatrava

domingo, 27 de mayo de 2018

Pan de Calatrava. Julia y sus recetas
El postre que os traigo hoy es un Pan de Calatrava, un pudin típico de la cocina murciana, aunque sus orígenes son muy dudosos, pues si profundizamos en su origen posiblemente encontremos que su nombre proviene de Calatrava la vieja o la nueva, ambas, poblaciones de la provincia de Ciudad Real...aunque, cómo llegó a convertirse en un postre típico de Murcia  no se sabe con certeza...
Pero lo que si sabemos es que es un postre de aprovechamiento de los restos de pan del día anterior pero también admite restos de bizcochos o magdalenas...
Esta es la receta que le he robado a Maggie del blog El cajón desastre de Maggie para el Asaltablog de este mes. Llevo muchos años conociendo la rica y variada gastronomía de Maggie. 

Holandesa de nacimiento y andaluza de adopción, ella se considera "holandaluza", una palabra que engloba las dos gastronomías, que es lo que podéis encontrar en su blog, una variada gama de recetas originales y muy bien cocinadas. 
Ha sido todo un placer asaltarte Maggie!!
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
 
Ingredientes:
Para el pan:
     -   500ml de leche
     -   145g de pan del día anterior o restos de bizcochos o magdalenas
     -   5 huevos M
     -   200g de azúcar
     -   ralladura de 1 limón
     -   1/2 cucharadita de canela molida
Para el caramelo:
     -   200g de azúcar
     -   2 cucharadas de agua
Hacemos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua , lo llevamos al fuego  medio hasta que se derrita el azúcar y tome un color dorado, no demasiado oscuro.
Bañamos el molde por el fondo y las paredes.
En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar, la canela y la ralladura de limón, batimos y añadimos la leche, batimos bien.
Añadimos el pan desmenuzado o los bizcochos desmenuzado y mezclamos con una espátula. Dejamos reposar el pan un ratito, si son bizcochos no es necesario. Hay otras recetas en las que se tritura todo con la batidora, incluido el pan, pero a mi me gusta más sin triturar.
Echamos la masa en el molde encima del caramelo.
Precalentamos el horno con la bandeja llena de agua a 180ºC. Metemos el molde y lo horneamos con calor arriba y abajo sin aire durante 50-60 minutos. Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho.
Lo sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo desmoldamos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Es mejor guardarlo en el frigorífico desmoldado porque de esa manera el pan que ha quedado arriba se empapa del caramelo y queda mucho más rico.
Lo podemos acompañar de nata montada, yogur natural, fruta fresca...
¡Una delicia!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

27 comentarios

  1. Julia que ganas tengo de hacer estepan de calatabra, tengo muchas recetas y nunca le pongo día, el tuyo ha quedado maravilloso y seguro que riquísimo, menuda pinta que tiene...Bess

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  2. Que rico, en Alicante que he estado 18 años en mi mi casa de vacaciones, lo ponen en todos los restaurantes y esta muy rico.Te quedo mas que rico.Bssssss

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  3. Que rico Julia. Te ha quedado con un color y una pinta espectacular.
    Un gran asalto.
    Besinos.
    El toque de Belén

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  4. que rico, todo un clasico de aprovechamiento que está de no parar de comer, me encanta, perfecto asalto, besos

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  5. Lo comí tres veces cuando estuve en Muercia y es una delicia, me gusta tu receta, asi que me voy quedar con ella, bsss

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  6. Me encanta el pan de calatrava. El que has preparado tiene una pinta fantástica.
    Saludos

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  7. Qué buena pinta tiene! :) Te ha quedado genial! Besos

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  8. Es curioso una receta de aprovechamiento puede convertirse en una auténtico manajar...sin duda es un postre muy típico y riquísimo...me encanta. bs

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  9. Mira que está rico este pan, lo hice hace años para el blog y mira tu por donde nunca he repetido y eso que gustó muchisimo, pero chica son tantas las recetas que tenemos en pendientes que no nos da tiempo a repetir ¿verdad?
    Besos
    Nieves

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  10. Que rico, me gusta mucho este postre, lo he preparado y algunos dicen que es de Albacete, creo que es universal de lo bueno que están.
    Buen asalto
    bess

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  11. Tiene una pinta deliciosa, un gran reto. Un besote y feliz semana!!

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  12. ¡Buenísimo y tremendamente tentador! Encima receta de reciclaje ¡no se puede pedir más! ¡Besos mil!

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  13. Madre mía, que ganas de lamer la pantalla!!! muaks

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  14. Que pintaza, nadie diría que es pan del día anterior, jajaja, igual me animo a probarlo, uso de muchos modos el pan que queda, pero así no lo he hecho nunca :D
    Besote!!!!

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  15. Hola Julia te ha quedado como siempre fenomenal......que rico¡¡¡
    besitos¡¡

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  16. MUCHAS GRACIAS Julia por tus palabras y elegir esta receta que es de las familiares en mi casa. De aprovechamiento total, siempre recuerdo a mi tia haciendo el pan de calatrava cada vez que sobraba pan. El tuyo ha quedado espectacular, como todas tus recetas, y me alegro mucho de que te haya gustado. Un beso

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    1. Gracias a ti, por tan ricas y fantásticas recetas. Bs.

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  17. Me encanta! Un postre que no defrauda, sencillo y super rico! Buen asalto guapa! besos!

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  18. ¡Buenos días Julia!
    ¡Buen asalto! Me encanta lo dulce y no recuerdo haber probado el pan de Calatrava, y eso que he veraneado de niña en Murcia. Este pudin tiene una pinta deliciosa. Tomo nota de la receta.
    ¡Un beso guapísima!

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  19. lo tengo pendiente el pan de calatrava...te ha quedado genial!!
    un beso

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  20. Más de una vez he preparado yo este rico y tradicional dulce. Te ha quedado de lujo con una presentación estupenda.
    Bss

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  21. Julia ésta es una receta de aprovechamiento estupenda, porque cuando tienes pan de sobra del día anterior, lo aprovechas a tope para hacer una receta de 10. un beso

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  22. No lo he hecho nunca, pero el tuyo tiene una pinta buenisismaaaa :)

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  23. Espectacular, no me lo pierdo, un saludo desde Venezuela, la Patria que ansia LIBERTAD

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Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...