Coca de Llavaneres
La Coca de Llavaneres, es un postre típico catalán. Se suele tomar para celebrar la verbena de San Juan, pero la verdad es que es un dulce tan rico que mejor la comemos en cualquier momento que nos apetezca.
La coca la inventó el pastelero de Llavaneres , Gaspar Sala, y aunque él ya falleció, su familia sigue regentando la pastelería que ya cuenta con 200 años de historia.
Un postre artesano con denominación de origen, que traspasa fronteras. Es una receta sencilla, fácil de hacer, pero con un resultado espectacular.
Ingredientes: - 2 láminas de hojaldre cuadradas
- 40g de piñones
- 1 huevo batido
- 50 ml de licor de anís
Para el mazapán:
- 75g de almendra molida
- 100g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100g de claras de huevo
Para la crema pastelera:
- 500ml de leche evaporada
- 4 yemas de huevo
- 100g de azúcar
- 25g de harina de maíz refinada . Maizena
- 1 palo de canela
- 1 piel de limón
Cómo ya os he dicho en otras ocasiones todos sabemos que #LoBuenoEmpiezaAquí, alrededor de una mesa, desde un buen desayuno en familia, a las cenas y comidas con familia y amigos. Pero para que esas comidas, cenas y postres sean perfectas tenemos que hacerlas con buenos productos. Y eso lo saben muy bien los supermercados AhorraMás. Por eso yo siempre hago la compara allí. Sobre todo cuando quiero que esos buenos momentos se recuerden con deliciosos aromas y sabores.
Elaboración:
Ponemos los piñones en remojo dentro del licor de anís.
Disolvemos la harina de maíz en un poco de leche evaporada fría y la removemos bien. Batimos las yemas de huevo en otro poco de leche fría. El resto de la leche la echamos en un cazo, con el azúcar, añadimos las yemas de huevo y la maizena diluida en la leche, ponemos, el palo de canela y la piel de limón, la ponemos en el fuego y dejamos a fuego medio hasta que espese, danole vueltas continuamente para que nos se no pegue. La retiramos del fuego, retiramos el palo de canela y la piel de limón y dejamos que se enfríe tapada con un film transparente para evitar que haga costra.
En un bol ponemos la almendra molida, el azúcar , las esencias de limón y vainilla y la mitad de las claras de huevo, es decir 50g. Lo mezclamos todo bien hasta formar una pasta uniforme.
Repartimos el mazapán por encima. Montamos a punto de nieve el resto de las claras, es decir los otros 50g. Y la repartimos por encima del mazapán.
Precalentamos el horno a 190ºC y metemos la coca, con calor arriba y abajo sin aire durante 15-20 minutos. Procurando que no se doren demasiado por arriba, si es necesario la tapamos con papel aluminio.
La sacamos, dejamos enfriar y la espolvoreamos con azúcar glas. Solo nos queda disfrutarla.
¡Es una delicia!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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11 comentarios
Esta coca, es una delicia y te a quedado perfecta
ResponderEliminarQue rico, yo me comia ahora un trozo, besos
ResponderEliminarMuy sencilla y muy rica que tiene que estar esta coca
ResponderEliminarDesde luego que el resultado es espectacular. Esta receta no la conocía pero sin duda que la voy a probar pues tiene que estar de lujo. Me quedo con tu receta.
ResponderEliminarSaludos
Uaaaaaaaaaauuuuuuu impresionante. No la conocía, me recuerda a la pantxineta, un poco más elaborada, me encanta!
ResponderEliminarJulia,esta coca es una maravilla, me recuerda a Navidad. No sé si será típica de esa fecha pero desde luego me la guardo para esas fechas porque me ha gustado mucho.
ResponderEliminarBesitos
Qué maravilla de coca Julia, se ve deliciosa, llevas toda la razón, no hay que esperar a San Juan o a una fecha especial para hacerla, d¡se disfruta en cualquier momeno. Un beso
ResponderEliminarQue buena Julia, no creo que pase sin probarla....bsss
ResponderEliminarGracias Julia, tiene una pinta buenísima!!!!!! Bsssss
ResponderEliminarYo soy de Llavaneras, y según mi opinión es la receta más fidedigna que he encontrado, y és la que me voy a guardar, ahora que vivo lejos de mi tierra.
ResponderEliminarLa mayoría obvian el mazapán, y la crema la dejan semiliquida.
Esta és una coca que cuando se compra en las pastelerias más antiguas, Sala, Alsina. Se pone en la nevera y se puede sacar un ratito antes de consumir.-
Muchas gracias, es un placer ser aprobada por un nativo del pueblo en cuestión!! Es una coca deliciosa!! gracias por tu visita y comentario.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...