Patatas picantes de Andújar

lunes, 6 de mayo de 2019

Patatas picantes de Andújar. Julia y sus recetas
Hoy os dejo unas patatas muy típicas de Andújar, las patatas picantes. Allí se tapea muy, pero que muy bien!! y una de esas tapas, muy apetecible y sencilla de hacer, son estas patatas.
Durante más de 25 años he vivido allí muy felizmente y donde aún tengo muy buenos amigos y familia, por lo que a menudo nos juntamos allí para disfrutar de tan buena compañía y de sus deliciosas tapas.
Aunque conocidas y disfrutadas durante muchos años, aun no tenía la receta en el blog, pero hace poco mi cuñada Mari las hizo para la Romería de la Virgen de la Cabeza y me recordó la receta. Receta que proviene de nuestro buen amigo Paco, estupendo cocinillas y anfitrión, aunque la  receta original es del Bar "La Papa".
Aquí os las dejo, son un poquito calóricas, pero muy sabrosas y de vez en cuando hay que darle un gustito al cuerpo!!
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   3-4 patatas medianas
     -   4-5 dientes de ajo
     -   1 guindilla o 2 (depende de lo picantes que las queráis)
     -   1 cucharada de orégano seco
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   aceite de oliva virgen o girasol, el que prefiráis
En un mortero ponemos los ajos pelados crudos, el orégano, el perejil y la guindilla, lo machacamos todo muy bien y lo reservamos.
Pelamos y cortamos la patatas en trozos medianos. Les ponemos un poquito de sal.
Las confitamos (cocemos) a fuego lento en abundante aceite de oliva, es decir cubiertas por él. Cuando veamos que están tiernas (las pinchamos con un palillo para comprobarlo), añadimos el majado del mortero y removemos para mezclarlo bien con las patatas, dejamos que cuezan unos minutos para que tomen el sabor las patatas. Las retiramos del fuego y las dejamos reposar unas horas o de un día para otro, sin sacarlas del aceite, y estarán mucho más buenas.
¡Os las recomiendo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube. Y si le dais a la campanita no os perderéis nada de lo que publique.

7 comentarios

  1. Sin duda es un plato de lo mas sencillo de preparar y que esta de rexupete ,de buena gana daba cuenta de un plato.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

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  2. Hola Julia. Si es que por esa zona en cualquier lugar hay unas tapas de quitarse el sombrero jj.
    La patata, tan humilde y tan rica de cualquier forma como se la prepare. De esta forma tan sencilla como las has cocinado estoy seguro que deben estar exquisitas. Con el sabor a picante sin duda de chuparse los dedos.
    Un abrazo.

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  3. Madre mia querida amiga esto tiene que ser un manjar como bien dices con un poco de calorias pero a veces a la vida hay que darle eso un poquito de picante y alguna que otra caloria jijijiji las voy hacer ya me han encantado. Mil besicos cielo

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  4. Que ricas y jugosas para la guarnición de pescados y carnes.Que pases un buen día amiga.Bsssss

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  5. Qué ricas...como pincho con una cerveza me encantan. bs

    http://directoalamesa.blogspot.com/

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  6. Mas sencillo y sabroso, este plato, imposible.

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  7. No conocía estas patatas pero me parece un aperitivo estupendo y sencillo.
    Saludos

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