Boquerones en vinagre
Es una de esas recetas tradicionales en las que cada uno utiliza una técnica especifica para que queden bancos y duritos. Se les puede poner una pizca de bicarbonato, pero un buen boquerón en vinagre no tiene por que estar blanquito para estar bien hecho , el color es lo de menos, lo importante es la textura y el sabor.
Para conseguirlo, simplemente hay que tener boquerones de buena calidad y hacerlos con paciencia.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- 1/2 kg de boquerones medianos o grandes
- 200 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
- 1/2 kg de boquerones medianos o grandes
- 200 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
Limpiamos los boquerones y le quitamos la espina central. Los ponemos en una bolsa de congelación y los congelamos durante dos días, para matar el anisakis.
Los descongelamos y les ponemos un poco de sal, perejil picado, vinagre y agua (las proporciones son, doble de vinagre que de agua). Los ponemos en un tuppers y los dejamos en el frigorífico al menos 24 horas sin moverlos.
Una vez pasado el tiempo los sacamos los colocamos en un plato sin el líquido y les echamos los ajos por encima, los cubrimos con aceite y perejil picadito
Los servimos tal cual o formando unas brochetas con aceitunas. A vuestro gusto.
¡Muy ricos!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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5 comentarios
Asi los hago yo en mi casa y quedan muy buenos
ResponderEliminarDe mis tapas fetiches
ResponderEliminar¡Qué ricos!, hace tiempo que no los preparo, recuerdo que antes ni siquiera los congelábamos ni sabíamos lo que era el anisakis, me has hecho coger ganas y preparados en plan pincho una muy buena idea. Un beso
ResponderEliminarche bontà!
ResponderEliminarBuenas, mi padre mientras vivió era el encargado de hacer los boquerones en vinagre. Ahora siempre que veo está receta me acuerdo de él. Te han quedado geniales. Un fuerte abrazo.
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...