JULIA Y SUS RECETAS: Bizcocho de plátano y chocolate sin gluten

Bizcocho de plátano y chocolate sin gluten

jueves, 6 de marzo de 2025

Hoy os traigo un bizcocho de aprovechamiento de plátanos maduros. Tenía unos pocos pasados y decidí aprovecharlos en un bizcocho.

El bizcocho de plátano es muy jugoso y con un delicioso sabor a esta fruta que lo hace especial. Además le da un punto de jugosidad a la harina sin gluten, siempre más seca que la harina normal.

Yo lo he hecho SIN GLUTEN, pero vosotros podéis ponerle harina normal y queda muy rico.

Tiene una miga untuosa, húmeda y delicada que hace que desees tomar un poco más.

Si lo haces te va a encantar y si te gusta otra versión te recomiendo el bizcocho de plátano con pepitas de chocolate , u otra forma de aprovechar el plátano es este pudin de plátano y magdalenas delicioso.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes para un molde de 24x14 cm:

- 3 plátanos maduros

- 115g de mantequilla derretida

- 100g de azúcar moreno

- 50g de azúcar blanco

- 2 huevos L

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 200g de harina sin gluten (mix de repostería ) o 190g de harina todo uso

- 30g de cacao puro en polvo

- 2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten

- una pizca de sal

- 170g de pepitas de chocolate (reservamos algunas para adornar)

Aplastamos los plátanos pelados con un tenedor.

Los ponemos en un bol y añadimos los huevos. Batimos un poco con las varillas manuales.

Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos, añadimos la esencia de vainilla, el azúcar moreno y el azúcar blanquillo, mezclamos hasta que se hayan diluido.

Añadimos entonces el cacao en polvo y la pizca de sal, mezclamos y ponemos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien y añadimos las pepitas de chocolate. Mezclamos con la lengua sin batir demasiado.

Forramos el molde con papel de horno y echamos la masa. Le ponemos el resto de pepitas de chocolate por encima.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 55 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar. Lo desmoldamos y servimos.