JULIA Y SUS RECETAS: Risotto de alcachofas y jamón

Risotto de alcachofas y jamón

viernes, 25 de enero de 2013

El risotto es una de las formas más tradicionales de comer arroz en Italia, pero extendida ya por todo el mundo.
Y es que... ¿quien se resiste a comer un buen plato de este risotto?Es delicioso.
Ingredientes:
- 100g de arroz por persona
- 3 alcachofas
- jamón serrano en tacos
- 3 dientes de ajo
- 2 pastillas de caldo de carne
- queso parmesano rallado
- 1/2 vaso de nata liquida
- aceite de oliva
- 2 vasos de agua

Se limpian las alcachofas, se les corta la punta y se parten por la mitad. Las cortamos en lonchas finitas y las untamos con zumo de limón para que no se oscurezcan.

En una olla ponemos aceite y rehogamos los ajos picados, añadimos el jamón, las alcachofas y luego el arroz.

Diluimos las pastillas de caldo en el agua caliente y le vamos añadiendo al arroz poco a poco y dándole vueltas hasta que se consuma ( si es necesario se le añade mas agua caliente) y el arroz se haga. Cuando esté hecho se añade la nata y el queso rallado, removemos y dejamos 2-3 minutos más. Rectificamos de sal, apagamos el fuego y listo para servir.

¡Delicioso!

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