Azúcar invertido. Forma tradicional
Después de llevar todo el verano mis hijos pidiéndome helados, decidí comprarme la heladera del Lidl y hacerles helados, pero claro, antes de hacer el helado tengo que hacer el azúcar invertido.
Según me he informado este azúcar sirve para que el helado esté más cremoso y no se cristalice, pero si no queréis hacerla podéis usar solo el azúcar normal, la verdad, es muy fácil de hacer, así que, aquí está la receta para los que no sepáis como hacerla.
Aquí os dejo el vídeo para que lo veáis mejor... si os gusta podéis suscribiros a mi canal youtube...
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Ingredientes:
- 150 ml de agua mineral
- 350g de azúcar
- gasificante, un sobre blanco y otro morado ( yo de Hacendado)
Lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.
Lo sacamos del fuego y dejamos que se temple , (a unos 55º-60º C) y que no queme. Le añadimos el sobre morado (bicarbonato).
Lo dejamos reposar hasta que desaparezcan las burbujas.
Cerramos bien y listo. Dura varios meses sin necesidad de meterlo en el frigorífico.
Lo podemos utilizar para hacer helados y pasteles.
Mañana pondré mi primer helado.
¡Os animo a hacerla!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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24 comentarios
Ya verás el buen uso del azúcar invertido.Besicos.
ResponderEliminarSi, lo iré comprobando poco a poco, en el helado quedó genial. Bstos.
Eliminarhola Kulia bonita, que ya se me acabó las vacaciones y vengo a tope jajajajajaj. besote guapa y este azucar invertido es genial.
ResponderEliminarTu siempre estás a tope!! y ahora que vienes relajada no va haber quien pueda contigo. Bstos.
EliminarYo lo tengo siempre en casa es muy socorrido para muchas cosas, te ha quedado genial besos
ResponderEliminarPues yo hasta ahora solo la he usado en el helado, investigaré a ver en que mas puedo usarla, porque creo que a estas alturas del verano me va a sobrar una poca... y guardarla para el año que viere pues ... no creo. Acepto todas las sugerencias de uso, jajaja. Bs.
EliminarSi hija, este azúcar al revés según parece es imprescindible para los helados! Pero como no tengo heladera, ni creo que la tenga por lo menos hasta el año próximo, me lo ahorro,jajaja. Pero es fácil, eso es verdad! Lo tendré en cuenta por si acaso...
ResponderEliminarUn besazo
Apuestas algo a que el año que viene te la compras?, yo era reacia ha hacerlo, pero me han presionado tanto que al final he claudicado... y la verdad, los helados quedan de lujo. Bstos.
EliminarHola Julia!
ResponderEliminaresta receta me va genial para mis helados, puesto que voy haciendo pruebas con el azúcar y la miel para que no cristalice y he leído que con éste no cristaliza!!!
Gracias y buenas vacaciones!
Bsos,
Alejandra
Cristalizan bastante menos, y quedan geniales. Bs.
EliminarOh...me encantan la recetas de rreposteria
ResponderEliminarhola! Yo soy de venezuela y aqui no hay gasificante como lo puedo dustituir? Gracias
ResponderEliminarHola, no se con que se puede sustituir en Venezuela, pero creo que algo parecido tiene ha haber, esos sobres son lo que se llamaba antiguamente "gaseosas" y se usan como alternativa a la levadura química en polvo... algo parecido debe haber por ahí. No puedo ayudarte mas. Lo siento. Bs.
EliminarDe todas formas puedes sustituir en los helado el azúcar invertido por miel y tambien queda bien.
Eliminarhola! perdon la intromision pero es que a veces tenemos las cosas a mano pero las llamamos diferente, aqui en españa se usa la "gaseosa" que es una combinacion de acido + bicarbonato de sodio (2 sobres) y lo puedes sustituir por 1 cdta de cremor tartaro o acido tartarico o citrico y al enfriar incorporarle 1/2 cdta. de bicarbonato,
Eliminarun saludo!
Gracias,muy amable.Bs.
EliminarHola, cuantos gramos trae cada sobre, segun entiendo un sobre es de cremor tartaro y el otro de bicarbonato, pero como aqui no venden los sobres, queria saber cuantos gramos es de cada uno, gracias.
ResponderEliminarHola, El sobre de gasificante (bicarbonato) tiene 3,3g y el sobre de cremor tartaro tiene 2,2g. Bs.
EliminarEn Venezuela, se consigue bicarbonato y cremor tartaro, y me parece buenísima la pregunta de l o s gramos, siempre ando perdida cuando me hablan de sobres y yo lo tengo a granel, pero quisiera preguntarte si no sirve glucosa ????
ResponderEliminarPuede servir la glucosa líquida e incluso la miel, Cualquier edulcorante que sea cremoso, solo es para que el helado no cristalice. Bs.
EliminarSirve glucosa ??? En Venezuela hay bicarbonato y cremor tártaro
ResponderEliminarBuenas tardes. En bicarbonato México no se vende x sobre. Cuántos grs aproximadamente son?. Y el ácido tartasico donde lo compro. No lo conozco. Muchas gracias se ve deliciosa su nieve (así la llamamos en México. También helado). Saludos
ResponderEliminarHola, de bicarbonato son 3,3 gramos y de ácido tartásico o cremor tártaro unos 2,2 gramos. Supongo que se podrá comprar en farmacias o en tiendas especializadas y tambien por internet. Bs.
EliminarExcelente receta, gracias.
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...