Perfecta para acompañar el café o compartir en celebraciones, esta receta sencilla conquista por su equilibrio entre dulzor y tradición. Cada bocado recuerda la calidez del hogar y la riqueza de la repostería artesanal que pasa de generación  en generación con cariño, dedicación y un sabor auténtico que perdura siempre en la memoria y el paladar de quienes la disfrutan siempre.

Si te ha gustado esta coca te recomiendo que veas también la coca de naranja que está deliciosa. 

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Ingredientes para un molde de 28x20cm:

     -   4 huevos

     -   200g de azúcar

     -   250g de leche

     -   200g de aceite de oliva suave

     -   15g de levadura química en polvo o polvo de hornear

     -   5 cucharadas soperas de licor de anís dulce (25g)

     -   375g de harina todo uso

     -   piñones cantidad al gusto

     -   azúcar para espolvorear

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos con las varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos el aceite y batimos, añadimos la leche y el licor de anís poco a poco y mezclamos.

Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta que se quede bien integrada.

Untamos el molde con mantequilla y harina o lo forramos con papel de horno ligeramente humedecido en agua para que se ajuste mejor, como prefiráis. Y echamos la masa. La espolvoreamos con los piñones y el azúcar por encima.

La horneamos con el horno precalentado a 180ªc, calor arriba y abajo, sin aire durante 35-40 minutos aproximadamente. Alos 35 minutos la pinchamos con un palillo por si ya estuviera hecha, si no, la dejamos unos minutos más.

La dejamos templar y la desmoldamos. Una vez completamente fría ya podemos disfrutar de esa rica coca.

¡Queda buenísima!

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