Bizcocho de las carmelitas descalzas de Sevilla
A mi me la dieron hace tiempo, en un principio estaba reacia a hacerlo, pero la curiosidad me mata y lo hice. Lo que pasa es que había traspapelado las instrucciones y no podía publicarla, ya las he encontrado y aquí os la dejo. Sinceramente no creía que estaría tan bueno, pero es un bizcocho jugoso y con un sabor muy bueno.
Ingredientes:
- Masa madre (te la tienen que regalar) o la puedes hacer tu:
Para la masa madre:
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de azúcar
- 7g de levadura de repostería
He usado un vaso de los de agua. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos a temperatura ambiente 24 horas, tapado con un paño. Pasadas las 24 horas se comienza con el proceso de los 10 días.
Resto de ingredientes:
- 2 vasos de harina
- 1 y 1/2 de azúcar
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso de almendras o nueces picadas
- 1 sobre de levadura
- 2 huevos
- 1 manzana rallada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de esencia de vainilla
- ralladura de 1 una naranja
Esta es una forma antigua de realizar un bizcocho y se dice que la persona que te da la masa madre te desea salud y buena suerte.
Empezamos:
VIERNES: Se mezcla con una cuchara.
SÁBADO: no se toca
DOMINGO: no se toca
LUNES: se le añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina (no se toca)
MARTES: se mezcla todo con una cuchara
MIERCOLES: no se toca
JUEVES: no se toca
VIERNES: no se toca
SÁBADO: Se destapa y estará así:
Lo ponemos en un molde recubierto de papel de horno.
Resto de ingredientes:
- 2 vasos de harina
- 1 y 1/2 de azúcar
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso de almendras o nueces picadas
- 1 sobre de levadura
- 2 huevos
- 1 manzana rallada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de esencia de vainilla
- ralladura de 1 una naranja
Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora ni frigorífico u otros aparatos modernos. La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y empezar la elaboración el Jueves para que el bizcocho esté hecho el Sábado de la semana siguiente.
JUEVES: Se vierte el contenido del vaso de masa madre en un recipiente mayor y con tapa y se le añade un vaso de azúcar y otro de harina (y no se mezcla)
VIERNES: Se mezcla con una cuchara.
SÁBADO: no se toca
DOMINGO: no se toca
LUNES: se le añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina (no se toca)
MARTES: se mezcla todo con una cuchara
MIERCOLES: no se toca
JUEVES: no se toca
VIERNES: no se toca
SÁBADO: Se destapa y estará así:
Apartamos de la masa tres vasos (no hace falta que se llenen) que se entregaran a tres personas a las que deseemos suerte y salud.
Al resto de la masa le añadimos los ingredientes anteriores y lo mezclaremos bien.
Lo ponemos en un molde recubierto de papel de horno.
Lo espolvoreamos con almendra picada o en láminas y lo horneamos con el horno precalentado a 180º 40-45 minutos.
Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas y listo, ya tenemos un bizcocho riquísimo.
RECETA SIN MASA MADRE:
Podéis poner todos los ingredientes anteriores menos la masa madre y añadirle 1 sobre de levadura (15g) química en polvo (polvo de hornear), lo dejáis reposar 1 hora en el frigorífico y hornearlo igual.
¡Sorprendentemente bueno!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
.JPG)
66 comentarios
Un bizcocho que tengo muchas ganas de hacer, pero que vamos, digo yo que la masa madre no hace falta que te la regalen, la haces tú y listo! Si no me pierdo un bizcocho que seguro que está delicioso. Besos
ResponderEliminarBueno, si sabes hacer masa madre supongo que dará igual si te la regalan o la haces tu. Esa es la tradición. Bs.
EliminarYo encantada que me envíes para hacerlo, jo que pinta tiene.
ResponderEliminarBesazos.
Si pudiera os mandaba un vasito a cada una!! Bs.
EliminarHabía oído hablar de él, al igual que creo que es uno de esos que saben a gloria. Y en la foto se ve que rico tiene que estar. Si alguien me la da lo pongo en práctica.
ResponderEliminarBesinos
Si te lo dan desde luego no lo desprecies, ademas de estar rico seria un desprecio hacia la persona que te desea suerte. Bs.
EliminarQue receta más curiosa, me pregunto qué llevará la primera masa madre y de donde nacería esa costumbre. Es bonita la historia y supongo que el bizcocho estará muy bueno. Gracias por compartirl. Un beso!
ResponderEliminarBueno pues la historia de este bizcocho se supone que viene de Sevilla, pero...Lo que si te digo es que está muy bueno. Bs.
EliminarQue buenísima pinta tiene por dios! Que rico! Me llevo un trozo para merendar. Un biquiño. La Caja de las Delicias
ResponderEliminarCon un café calentito es una muy buena merienda o desayuno. Bs.
EliminarUna receta muy curiosa y que pinta mas buena tiene el bizcocho. Besos.
ResponderEliminarSi que lo es, pero gracias a ella he probado un bizcocho muy rico. Bs.
EliminarCual es la receta para hacer la masa madre si no me la dan..y poder inciar la cadena
EliminarHola, ya la he puesto en la receta. Se me había pasado. Aunque puedes hacerlo de forma tradiciona y sin masa madre. Lo pongo al final de la receta.
Eliminarentonses si no te la regalan no la puedes hacer pues vaya ,me conformare mirando tu bizcocho no me queda otra muy buena pinta besos
ResponderEliminarEso dice la historia, a mi me la regalaron, pero si sabes hacer masa madre, supongo que podrás hacerlo tu. Bs.
EliminarBuenas Julia
ResponderEliminaren muchas ocasiones he visto este bizcocho
nunca lo he probado pero tiene que estar muy bueno
gte ha quedado genial
un besazo
Pues yo es la primera vez que lo veia y me sorprendió mucho lo bueno que queda. Bs.
EliminarTiene una pintaza increible, pero la masa madre, como no me la regales tu voy apañá. Pero tiene una pintaza impresionante, me comía un trozo ahora mismito, que me está entrando un hambre ya, que no veas.
ResponderEliminarUn besazo
No puedo regalartela, lo hice hace tiempo, solo he puesto la entrada para que curioseeis un poco sobre algunas tradiciones que hay en España. Pero he de decir que está muy rico, pero para hacerlo solo una vez ¿he?. Bs.
EliminarLo siento Julia, he dejado de leer cuando lo de la masa madre esa que te tienen que regalar, jajaja, es que me parece como un castigo en vez de un regalo, hay que cuidarla como si fuera un furby o algo así, jajaja. Y si me regalas el bizcocho una vez hecho?? A eso si me apunto, porque la pinta es maravillosa!!!
ResponderEliminarUn besote
Eso mismo pensé yo después del tercer día, no sabía donde poner la cuenco para que no me estorbara... jajaja me encanta tu humor , me parto de la risa, sobre todo por lo del furby!!. Pero he de decir en favor del bizcocho que despues de 10 días de estar rodando por la cocina, lo metes al horno y tatatachaaaan!! está muy bueno!!.(pero ,por favor no me regaléis mas masa madre). Bs.
EliminarJulia yo noe entero muy bien teníauchas ganas de hacerlo pero tengo una duda ,estoy haciendo la masa madre cuando termine y regale tres vasos ,ya le hecho los otros ingredientes y lo hago no??? Por favor dime
EliminarHola, una ves tengas la masa madre y regales los vasos, comienzas el jueves haceiendo lo que digo cada dia, el jueves , el viernes....sigue los pasos de los días...
EliminarY al final le añades el resto de ingredientes ...y lo cueces.
EliminarDelicioso, as fotos dão agua na boca
ResponderEliminarabraço
Daniel Deywes
www.feitonahora.com
hola, encantada de conocerte, gracias por comentar, me paso a visitar tu blog en cuanto pueda. Un saludo
EliminarJulia a mi no me mandes yo no tengo paciencia para seguir el rito, a parte que no creo en esas cosas es que no aguantaría tantos días, otra cosa es que tu me mandes el bizcocho, aunque la pinta se la ve deliciosa besos
ResponderEliminarNo te preocupes, se lo regalé a mis vecinas jajaja. Pero el bizcocho está muy rico - Bs.
EliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarJulia cielo como me encantaria hacerlo, pero es cierto no tengo la masa y es imposible, a ti te ha quedado divino, lastima no estas cerca para que me regalaras uno de esos vasitos. Mil besicos cielo
ResponderEliminarSi, lástima, pero no te preocupes quizas cualquier dia te llegue alguien con ella y lo haces. Bs.
EliminarYo también hice este bizcocho hace algún tiempo y me quedó muy rico, pero después ya no he vuelto a ver más la masa madre, la moda pasó y con ella esta rica preparación. Te ha quedado estupendo, tiene un corte que alimenta. Disfrutadlo.
ResponderEliminarUn beso.
Pues por aqui la moda todavía está en vigor...aunque a mi solo me ha llegado una vez. Bs.
EliminarEs un bizcocho muy bueno, yo lo conozco con el nombre del Padre Pío y si no te regalan la masa la puedes hacer tú, pásate por mi blog que allí lo explico. La verdad que gusta a todo aquel que lo prueba y sorprende cuando les dices que necesitas 10 días para hacerlo, pero merece la pena.
ResponderEliminarBss ¡¡Mmm qué delicia!!
Si, la verdad que me sorprendió mucho, no pensé que estaria tan bueno. El nombre dependerá de la zona y de los monjes que lo hagan. Bs
EliminarVaya, qué pintaza tiene el bizcocho.
ResponderEliminarhttp://pikiyinasevistedefieltro.com/blog/
Su aspecto es muy bueno y su sabor tambien. Bs.
EliminarUy, qué buena pinta tiene este bizcocho!! pero yo no tengo paciencia para esperar jajaja. Yo lo quiero aquí y ahora.
ResponderEliminarMuchos besos
Es que hay que tener paciencia, 10 días son muchos días...Bs.
Eliminarummmm, para chuparse los dedos, BUENISIMO
ResponderEliminarGracias Lolines, muy rico, la verdad. Bs.
EliminarEsta receta me alucina!!
ResponderEliminarHace mil años que me gustaría hacerla, pero nunca encuentro el momento
EL tuyo tiene una pinta espectacular
Un besito mi amor!
Gracias Lila, , esta muy rico, si no fuera por los 10 dias de espera...Bs.
EliminarQué pinta más buena, esos trozos de la foto se ven tan jugosos, tan tiernos...
ResponderEliminarNos gusta mucho.
Un besito.
Es que estaba asi de tierno y jugo. La foto es n reflejo de lo bueno que esta´. Bs.
EliminarQue dulce mas rico a mi me encantan estas tocas. Te voy a hacer una preguntita ya que tu sabes de esto mas que nadie y es que quiero hacer una tarta para un cumple pero siempre he hecho la de tres chocolates típica, de nata con fresas o de frutas confitadas pero quiero cambiar un poquito. Que me recomiendas tu para hacer una tarta que no sea muy difícil de hacer ni muy fácil y que quede rica rica. Como tu las probaste todas me dejo llevar por lo que me digas. Besitos guapa.
ResponderEliminarBueno... a quien has ido a preguntar, a mi me gustan todas!! Pero de las últimas que he hecho la Tarta de crema y nata (goxua) está muy rica y es fácil, Los cuadraditos de naranja y chocolate son otra tarta deliciosa y ésta semana voy a poner la Tarta Guinness que la hice la semana pasada y está deliciosa y si quieres algo de hojaldre o pasta quebrada la tarta Bakewel es un delicia. Mira en el apartado tartas de la derecha y verás como se hacen. No te he puesto ninguna con gelatina, porque no se si has trabajado antes con ella. Espero haberte serv ido de ayuda, si tienen alguna duda puedes mandarme un correo. Bstos.
EliminarAl final he probado con la Guinness que delicia pero sinceramente no me quedo tan bonita como la tuya, voy a probar con algunas mas ya que se acerca la epoca de cumples en mi casa. Muchas gracias Julia.
EliminarEl aspecto es lo de menos, eso se consigue con la práctica, con lo manitas que eres tu, lo harás enseguida, lo importante es el sabor y el cariño con que se hacen. Bs.
EliminarTe ha quedado estupendo.........Yo lo preparé hace tiempo cuando me dieron la masa madre y queda un bizcocho muy rico.............Besos
ResponderEliminarhttp://angiazucarycanela.blospot.com
Ya lo creo que si, a mi me sorprendió positivamente. Bs.
EliminarYo lo he visto muchas veces, incluso me han ofrecido masa, pero hay que tener mucha paciencia para tantos días. Y yo según con que cosa no la tango. El tuyo tiene una pinta magnífica.
ResponderEliminarUn besote enorme.
Con mil sabores
Desde luego que hay que tener paciencia, a mi a veces me faltaba...y mis hijos me decian.. mamá esto no se va a poner malo? y yo... que no ,niño que no... Al final salió bien. Bs.
ResponderEliminarYo lo he probado pero no lo he hecho.
ResponderEliminarPues sino fuera por los 10 días de espera lo haría mas veces. Bs.
EliminarTengo que animarme a hacerlo, porque estoy segura de que aunque requiere tiempo, el resultado tiene que ser buenísimo! Bss
ResponderEliminarOh, si !! entretiene, pero esta muy rico. Eso si es verdad. Bs.
Eliminar¡Qué receta de lo más curiosa, llena de tradición y paciencia! Me gusta mucho. Se ve que la masa es bien húmeda y, con esos ingredientes, no puede ser más que sabrosa.
ResponderEliminarMe encanta.
Un beso.
se puede congelar la masa madre,a mi me la han regalado esta semana que duración tiene,gracias
ResponderEliminarHola, pues no lo se, pero creo que no, eso lleva un proceso y hay que seguirlo... la masa madre, si las instrucciones dicen que se empieza el bizcocho un jueves pues dura hasta el Jueves...Bs.
EliminarUNa receta bien curiosa Julia... ya la tenia visto y me llama la atención , bsss
ResponderEliminarQue grande es el basso? Yō nada mas se Medis con tazas
ResponderEliminarHola, la medida es un vaso de agua normal, uno de 200ml. lo llenas a a misma altura con los ingredientes y le pones 15g de polvo de hornear en vez de la masa madre.
EliminarHola estoy haciendo la masa madre, mi pregunta es
ResponderEliminarSi regalo un vaso de la masa madre ,esa persona tiene que repetir el proceso ? O directamente puede hacer el bizcocho
La persona que recibe la masa madre solo tienes que hacer el bizcocho siguiendo las indicaciones que hagom . empieza el jueves y continua siguiendo los días tal cual lo pongo.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...