Leche frita
La leche frita es un postre tradicional muy típico en Semana Santa. Básicamente consiste en harina cocida con leche y azúcar, cortando la masa resultante una vez fría en cuadrados que luego se,fríen y se rebozan con azúcar y canela.
Existen muchas variantes tanto en la forma de preparar la masa como en la presentación final. Os dejo la que suelo hacer yo, que es la que se ha hecho en casa toda la vida.
También la podéis hacer de chocolate. Receta aquí.
Ingredientes:También la podéis hacer de chocolate. Receta aquí.
- 1 litro de leche
- 130g de harina de trigo normal
- 1 cucharada sopera de Maizena (harina de maíz refinada)
- 200 g de azúcar
- 75 g de mantequilla
- 1 corteza de limón
- 1 palo de canela
- 3 -4 huevos para rebozar
- aceite de oliva virgen
- azúcar y canela para rebozar
Mezclamos las harinas y el azúcar con 250 ml de leche fría, lo mezclamos bien hasta que no tenga ningún grumo.
El resto de la leche la ponemos a hervir con la piel de limón, la mantequilla y el palo de canela durante 5 minutos y la dejamos reposar y enfriar.
Colamos la leche una vez fría y la mezclamos con la papilla de harinas.
La ponemos al fuego medio durante unos minutos hasta que espese. Moviéndola continuamente para que no se pegue.
La volcamos sobre un recipiente cuadrado o rectangular , lo tapamos con film transparente y dejamos que se enfríe completamente, 4-5 horas. Yo la meto una vez fría en el frigorífico.
Una vez fría cortamos cuadraditos de la masa , la pasamos por harina.
Después por huevo batido.
Y la freímos en aceite caliente. La ponemos en papel de cocina para quitar el aceite sobrante y la rebozamos en azúcar y canela mezcladas.
¡¡¡Está tan buena...!!!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Rosquillas de naranja
60 comentarios
un postre de los de chuparse los dedos
ResponderEliminarVeo que vas a piñón fijo poniendo recetas como yo, jaja y es que hay que comer a diario¿verdad amiga?
ResponderEliminarAunque las tuyas son pura TENTACIÓN porque esta LECHE FRITA, aisss quien la pillara!!!
Ohhh chiquilla, que buen aspecto!!! que dulzor!!! que..... MARAVILLA..
A disfrutarla!!!
MiL BESOS :)))
¡Está buenísima!..., lástima que tenga tantas calorías...
ResponderEliminarFeliz fin de semana
Qué rico julia!!!! Me encanta la leche frita!
ResponderEliminarSe me cae la baba viendo las fotos!!!!
Besos!
Debo ser una de las pocas en este país que aún no ha probado la leche frita :P
ResponderEliminarBss
Con Especias
No! Yo tampoco nunca la probé.lo que nos estamos perdiendo!
Eliminarainssss Julia !!!! esto tuyo también tiene un peligro
ResponderEliminarpero de los buenos....y lo malo de todo de los que gustannnn
yo tamibén hoy voy de Semana Santa...con otro dulce típico de mi tierra
la leche frita la tengo pendiente de poner....
recien calentita me encanta
vamos que ahora mismito me tomaba un trocito de esta tuya....
se ve con un corte de lo mas delicioso
que te aproveche
un besazo
feliz fin de semana !!!
que buena que está, yo la preparé un par de veces, pero eran un vidio y eran vistas y no vistas, jejejeje
ResponderEliminarme llevo unas cuantas
Besoss
Que rica te ha quedado, es un dulce que no se porque, siempre lo preparamos en estas fechas con lo buenísima que esta, hay que comerla más veces, deliciosa. Un beso.
ResponderEliminar¡¡¡Me encanta la leche frita y si encima la acompañas con unas natillas o una crema inglesa ni te cuento cómo están!!! Las tuyas tienen una pinta maravillosa ... Seguro que estaban buenísimas. ¡¡Enhorabuena!!
ResponderEliminarMe encanta! pero sólo me gusta a mí! me da una rabia,porque cuando la hago, al final termino saturada por que nadie la quiere, me vendría bien tenerte de vecina jaja....besos
ResponderEliminara mi me pierde este postre!
ResponderEliminarQué delicia de receta Julia. En casa se viene haciendo desde tiempo inmemorial y nos encanta a todos.
ResponderEliminarBesos.
Que buena pinta!! Si te digo que aún no la preparé nunca, eso va a cambiar.
ResponderEliminarBesos
¡Que rica Julia!, me encanta la leche frita, yo siempre la he hecho sólo de maizena pero ultimamente estoy descubriendo muchas recetas que usan harina de trigo y me ha llamado la atención, te ha quedado espectacular. Un beso!
ResponderEliminarBuena no buenisimaaaaaaaaaaaa ademas te ha quedado de relujo dan ganas de meter la mano y comerse un cachin , es uno de los postres que mas le gustan a mi hijo si por el fuera la comeria dia si y dia tambien casi se la hago hoy pero como es una de las recetas que publique en mis inicios del blog y quiero volver a publicarla con fotos decentes no la hice por que no tenia tiempo.
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wapa.
Julia cielo que pinta , te ha quedado una leche frita impecable, mas que perfecta, tiene que estar de muerte. Mil besicos cielo mio
ResponderEliminarQue rican estan , no las he hecho nunca , asi que me llevo tu receta besitos
ResponderEliminarUna presentacion inmejorable la que has hecho de este postre tan tradicional y en el que su cremosidad indica que esta en su punto exacto, enhorabuena Julia por tan buena realizacion de este postre. Besos de La cocina del Titi
ResponderEliminarQue delicia, me encanta la leche frita y la tuya con esa textura tan cremosa que te ha quedado hace que se me caiga hasta la baba!!! Buen finde!
ResponderEliminarQue buen postre, la he probado en restaurantes pero no la he hecho nunca, tomo nota. Besos.
ResponderEliminarMe encanta la leche frita aunque nunca la he preparado, ahora ya no tengo excusa
ResponderEliminarMe encantan la leche frita, ummm, que buena te ha quedado,
ResponderEliminarMenudas ganas me han entrado de comerme un trocito. Sólo la he hecho una vez y recuerdo que me gustó mucho. Un beso. Ya estoy de vuelta.
ResponderEliminarQue rica por Dios! es un postre delicoso y ligado a unos recuerdos maravillosos de la infancia. Te ha quedado perfecta Julia...me encanta!
ResponderEliminarUn biquiño y buen finde
Pues que lo digas que está buena, te ha salido estupenda¡¡¡. Esta leche frita con el toque de canela me encanta, y eso que no soy de fritos pero oye una vez al año no hará daño. Cuando quiera hacerlos haré tu receta que me parece muy fácil y práctica. Ya te cuento. Besos¡¡¡
ResponderEliminarque rico Julia, esa receta es muy de Cádiz, mi madre nos lo hacia de niños, que tiempos... un besote
ResponderEliminarHola Julia, acabo de conocer tu blog, y te felicito por él está genial, tienes unas recetas fantásticas, como esta leche frita que nos traes, que se ve francamente buena, que rico por favor!!! ^^ así que con tu permiso me quedo por aquí, te invito a que te pases por mi cocina cuando quieras!! Besitos
ResponderEliminarCarlos-Chocoboss
Que maravilla Julia, me encanta este postre. Con tu permiso me sirvo un par de trocitos.
ResponderEliminarMadre mía, qué buena! mira que están ricos los postres de toda la vida. Un beso. azafrandehebra
ResponderEliminarHola Julia a mi también me gusta mucho la leche frita, fue unos de las primeros postres que puse en el blog, yo la preparo con maizena y viendo la tuya me han entrado unas ganas de hacerla que en cuanto tenga un rato la preparo es que esta tan rica mmmmmmm me voy con los dientes largos jajajajajajaja buen fin de semana
ResponderEliminarPedazo de receta!! y sin termomix!! me la apunto! porque la leche frita estaaaa um..... ummm... Gracias Julia! :-)
ResponderEliminarJulia te ha quedado muy rica, en casa es de los postres que mas nos gusta en casa, besos
ResponderEliminarSe puede hacer sin incluir la maizena?. A mí nunca me ha salido la leche frita, probaré tu receta porque en mi casa les encanta.
ResponderEliminarPor supuesto que si, la sustituyes por harina normal y ya está. Bs.
EliminarHola Julia, que doradita y apetecible, en mi vida la he preparado pero si la he comido, esta que se sale! besos
ResponderEliminarQue postre más bueno, me encanta! Creo que sería capaz de comerlo todos los días! jijijiji bss
ResponderEliminar¿Buena ? Está requetebuena !!!!
ResponderEliminarTe ha quedado súper rica, con un colorcito espectacular !!!!
Hola! En mi casa nunca la hemos comido y hoy la he preparado como tu, eso sí, con la mitad de cantidad no vaya a ser que me salga mal ;)
ResponderEliminarYa te diré qué tal!
Un saludo!
buena pinta!
ResponderEliminarY la mantequilla para cuando es
ResponderEliminarLa mantequilla, como puedes ver en la receta , se pone junto con la leche, la canela y la piel de limón en un cazo a hervir.
EliminarSaludos.
Hola una consulta se puede aser con harina de quaker??? Ayuda porfavor
ResponderEliminarSupongo que sí, pero no se cuanta cantidad debes poner, no he usado nunca esa harina...
EliminarMuy buena la receta pero le falta la cantidad de harina de trigo que hay que mezclar con la cucharada de maicena....y si pruebas introducir en la crema final una yema disuelta en leche y pasada con un colador queda muy rica; yo tb pongo en la crema un poco de ralladura de limón! !
ResponderEliminarHola, gracias por comentar. Si miras bien en los ingredientes pongo que son 130g de harina normal, y la cucharada de maizena. Probaré lo de la yema de huevo , pues lo de la ralladura de limón, ya va aromatizada la leche con una piel de limón, mas o menos es la misma función. Gracias por tus sugerencias. Bs.
EliminarMuy buena la receta, yo incorporo en la crema un poco antes de retirarla del fuego una yema disuelta en un poquitín de leche y colada, y ralladura de limón, me encanta su sabor.Un beso!
ResponderEliminarHola y si quisiera hacerlas.de.chocolate como las tendria q hacerlas?
ResponderEliminarHola, en la introducción de esta entrada , debajo de la primera foto hay un enlace que te lleva a la leche frita de chocolate.Saludos.
EliminarBuenísima la receta...hay que probar todos estos manjares...total igual un día reventamos como sapo !!!
ResponderEliminarHola se podría hacer con leche y margarina vegetal ya que mi hijo es alergico a la proteina de la leche de vaca ???
ResponderEliminarPor supuesto que si, no hay problema. Saludos.
EliminarQue buena pinta tiene esta receta! Que ganas tengo de ponerme a hacerla y probarla! Me recuerda a las que me hacía mi abuela cuando era pequeño :)
ResponderEliminaruna pregunta la harina es harina pan o harina de trigo? contesteme por favor para poder hacerla¡
ResponderEliminarHola, es harina de trigo normal. Saludos.
Eliminarla harina es harina pan o harina de trigo? contesteme por fi si¡
ResponderEliminarHola, es harina normal de trigo. Saludos.
EliminarHola Julia...Te escribo desde Chile. Se ve deliciosa tu receta. La haré enseguida. Espero me quede rica...Me he puesto a dieta hace unos días atrás, pero me tentó tu leche frita. La receta la encontré en una publicación del año pasado, pero el tiempo no es lo que importa, cierto?...Cariños linda amiga, y gracias !!!
ResponderEliminarHola, Rosa, la leche frita está siempre muy buena , por muchos años que pasen por la receta... Saludos.
EliminarMi madre la hacía con lo que en Argentina le decimos sémola, que es harina gruesa, lo demás igual a la receta pero la freía con grasa vacuna y quedaban tostaditas, luego azúcar con canela... hay mi Dios!!!!
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...