Conejo en escabeche
El escabeche es una forma de cocinar carnes y pescados, friéndolos o en crudo, para luego hervirlos en un caldo con vinagre, verduras y especias hasta que estén tiernas.
Se deja enfriar en el mismo caldo y se sirve frío. Se puede conservar el botes de cristal, al baño maría durante varios meses.
En este caso se trata de un conejo escabechado, una receta perfecta para dejar hecha en la nevera y comerla cuando sea necesario, porque cuando más días está en el caldo, más rico está...así, solo hay que llegar y comerlo acompañado de una ensalada.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- 1 conejo
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 20 granos de pimienta negra
- 3 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 1 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 400ml de aceite de oliva
- 200ml de vinagre
- 200ml de agua
- 1 cucharadita de pimentón
- sal al gusto
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 20 granos de pimienta negra
- 3 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 1 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 400ml de aceite de oliva
- 200ml de vinagre
- 200ml de agua
- 1 cucharadita de pimentón
- sal al gusto
Troceamos el conejo, lo ponemos en la olla rápida y le ponemos un poco de sal.
Le añadimos los granos de pimienta, los ajos enteros y con su piel, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria pelada y troceada en rodajas, la ramita de tomillo y la de romero, el laurel y la cucharadita de pimentón dulce.
Le añadimos el aceite de oliva, el vinagre y el agua.
Tapamos la olla y lo dejamos cocer unos 20 minutos, contados desde el momento en que empiece a girar la válvula.
Destapamos a olla y dejamos enfriar. Está mucho más bueno de un día para otro o incluso más días. Y cómo véis muy fácil de hacer.
¡Buenísimo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
32 comentarios
Bien sabrosito y jugoso ha de quedar.
ResponderEliminarNunca lo he preparado porque ya lo hace por mi mi suegra, jeje! Pero tal y como lo has explicado parece más sencillo de lo que pensaba! Un besote
ResponderEliminarUna receta bien buena, en casa lo preparamos de otra manera, ya os lo enseñaré algún día.
ResponderEliminarMe comería una porción de este conejo ahora mismo, se ve delicioso.
Bss
¡¡Mmm qué delicia!!
Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!
Julia, nunca he hecho escabeche en la olla exprés, siempre sofrío primero la carne o lo que sea y luego lo dejo hacer su tiempo en el resto de ingredientes. Pero siempre se aprende algo y yo contigo aprendo mucho, jajaja. El próximo lo probaré en la olla, te lo aseguro!
ResponderEliminarUn besazo preciosa, que tengas un finde estupendo!!
Me encanta el conejo en escabeche, tiene un sabor que lo hace muuuy apetecible en cualquier época del año! bss
ResponderEliminarDivinisimoooooooooo no lo siguiente , yo lo tengo en pendientes de publicar desde el año pasado ,no lo hago asi pero no dudo lo mas minimo que este para chuparse los dedos se ve delicioso.
ResponderEliminarTomo nota de tu receta y no tardare en hacerlo asi en la olla expres.
El tiramisu de trufa ademas de quedarte espectacular tiene que estar de vicio .
Bicos mil y feliz finde wapa.
Aunque no es mi favorito el conejo, no me acaba de gustar su sabor, creo que está forma de hacerlo me convence bastante. El conejo escabechado debe estar muy rico y sería la oportunidad para que lo comiera con más frecuencia.
ResponderEliminarUn beso
tiene que estar de vicio
ResponderEliminarJulia tesoro facilisimo, pero aun mas rico, te ha quedado un escabeche de cine, me ha encantado. Mil besicos cielo
ResponderEliminarNo lo he preparao nunca así pero desde luego voy a animarme, se ve de lo más rico!! Un beso
ResponderEliminarvaya pinta tan apetecible, tiene que estar buenisimo, bicos
ResponderEliminarQue pintaza tiene Julia, ayer mismo hice yo conejo , pero nunca lo he preparado en escabeche, me quedo tu receta, besos
ResponderEliminarEl conejo me encantaJulia ii de cualquier manera y asi en escabeche nunca lo prepare asi que tomo nota......Besss
ResponderEliminarSolo con ver el plato, una ya adivina lo rico que debe estar,
ResponderEliminarTomo buena nota JULIA.
Un agradable sábado amiga :)))
Es mi forma preferida de comer conejo, te ha quedado de lujo!
ResponderEliminarMe encantan los platos con conejo porque esta carne es ideal para el consumo humano, de las más saludables... Por lo demás, la receta es estupenda y llena de sabor.
ResponderEliminarComo todo lo que haces maravilloso como tiene que oler, enhorabuena, sigue así, un beso.
ResponderEliminarLAS DELICIAS DE MAYTE
A mí no me hace mucha gracias el conejo, pero he de decir que con tu escabeche seguro que mejora muchísimo el sabor y de esta forma podría comerlo sin darme tanta cuenta jajajaja. Ahora eso sí, aunque a mí no me haga mucho chiste te ha quedado una planta de plato estupendo :) Besitos.
ResponderEliminarAna - La que se avecina en mi cocina
Pues sí que es fácil, si...
ResponderEliminarQué rico Julia, me encanta el conejo pero nunca lo he probado con escabeche. El escabeche se utiliza mucho en mi tierra: León
Hola llego tarde a ver tu conejo escabechado, que bueno que es, de siempre nos chifla en casa, a ver si lo hacemos asi para variar y disfrutar de lo lindo, besines
ResponderEliminarSilvia
Yo si que llego tarde, pero bueno por un tiempo va a tener que ser así. Vale a lo que voy, muy rico este conejo en escabeche, yo no lo he preparado nunca, pero viendo como queda como que no voy a tardar mucho, se ve delicioso. Un beso.
ResponderEliminarLa verdad es que los escabeches ,le aportan a las carnes un sabor y jugosidad riquísimos, y este conejo escabechado que nos traes tiene que estar para chuparse los dedos
ResponderEliminarUn beso
hola Julia !!!
ResponderEliminaryo he elaborado en muy pocas ocasiones alguna carne en escabeche, o pescado
este se ve con una buenisima pinta
nunca lo he hecho en olla expres
pero sin duda tiene que quedar muy jugosita la carne
besossss
Hola
ResponderEliminaryo he probado tu receta y me ha salido perfecto.Muchas gracias
Muchas gracias a ti Mercedes!!me alegro que os haya gustado y te agradezco que vengas y me lo digas. Es un placer para mi cuando hacéis mis recetas y me lo contáis. Bs.
EliminarHace un momento que he terminado de hacer, conejo en escabeche.
ResponderEliminarYo lo hago bastante mas complicado.
Pero hare tu receta y ya te contare.
Gracias. F.R.G.
De Gava, Barcelona.
UN ABRAZO.
Hola Julia buenos días:
ResponderEliminarMe ha encantado esta receta tan sencilla de escabeche, ¿crees que quedaría bien con solomillo de cerdo?.
Hace tiempo que sigo tus recetas, siempre que las he elaborado ha sido todo un éxito, gracias por lo bien que lo explicas.
Muchas gracias un saludo
Hola, gracia a ti , por seguirme y hacer mis recetas. Todo un placer tener seguidores como tu. Pues verás, el escabeche queda bien con cualquier carne o pescado. Yo no lo he hecho con solomillo pero creo que quedará bien. Ya me cuentas. Bsos.
EliminarHola Julia:
ResponderEliminarQue bien me va esta manera de preparar el escabeche todo en crudo, estoy haciendo una dieta bastante estricta para perder peso y para no hacer siempre el monótono filete o pescado a la plancha...
Ya he preparado en escabeche siguiendo esta receta, (sólo he reducido la cantidad de aceite), además del conejo, solomillo de cerdo, pollo, atún, caballa, salmón y todo ha quedado estupendo de verdad.
Muchísimas gracias, un beso.
Me alegra saber que te ha gustado y te ha sido útil!! gracias. Saludos
EliminarEste plato, se ve delicioso.
ResponderEliminarSaludos.
Que rico Julia!! Me encantan los escabeches y de hecho tengo varios publicados y alguno por publicar, pero de conejo no lo he probado nunca. Me guardo tu receta y lo haré para la vuelta que seguro que está riquísimo!! Ya te lo diré...
ResponderEliminarUn bst.
Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...