Aleta de ternera rellena de manzana y avellanas
Eso si, cuando la compréis, le decís al carnicero que os la dé limpia y abierta, además, si puede, que la aplane por igual con el mazo de carnicero para ablandarla un poquito. Si no, os tocará a vosotros hacerlo en casa.
- 1-2 cebollas
- 2-3 zanahorias
- 2-3 patatas
- 3-4 manzanas amarillas
- 100g de avellanas tostadas
- 50g de pasas sin pepitas
- tomillo seco
- 12 lonchas de bacon
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- 1 vasito de Oporto dulce o similar
- 1 vaso de vino blanco
Primero vamos a hacer el relleno:
Todos sabemos que #LoBuenoEmpiezaAquí, alrededor de una mesa, desde un buen desayuno en familia, a las cenas y comidas con familia y amigos. Pero para que esas comidas y cenas sean perfectas tenemos que hacerlas con buenos productos. Y eso lo saben muy bien los supermercados AhorraMás. Por eso yo siempre hago la compara allí. Sobre todo cuando quiero que esos buenos momentos se recuerden con deliciosos aromas y sabores.
Para las fiestas navideñas siempre procuramos poner platos que no tomamos habitualmente, y por eso este que os dejo hoy, os lo recomiendo.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
- 1 aleta de ternera limpia y abierta- 1-2 cebollas
- 2-3 zanahorias
- 2-3 patatas
- 3-4 manzanas amarillas
- 100g de avellanas tostadas
- 50g de pasas sin pepitas
- tomillo seco
- 12 lonchas de bacon
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- 1 vasito de Oporto dulce o similar
- 1 vaso de vino blanco
Pelamos y partimos las manzanas en cuadritos. Picamos 1 cebolla en trocitos pequeños. Picamos lasa avellanas con la picadora.
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla, cuando está transparente añadimos las manzanas troceadas y dejamos que se hagan hasta que estén blanditas . Añadimos entonces las uvas pasas, un poquito de tomillo seco y dejamos que se hagan unos minutos. Lo reservamos.
Colocamos la aleta en la superficie de trabajo, ya limpia y abierta, le damos con el mazo por toda la superficie. Estos pasos los hacemos si el carnicero no lo ha hecho.
Le ponemos sal y pimienta molida por toda la superficie. Extendemos el rellenos de manzana sobre la carne, dejando 2 cm sin rellenar por cada lado. Le poneos por encima las avellanas picadas. Ponemos encima las lonchas de bacon cubriendo todo el relleno.
Lo enrollamos bien prieto y lo metemos en una redecilla o lo bridamos con una cuerda de cocina. Lo envolvemos en papel aluminio y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Lo sacamos del frigorífico y lo freímos por todos lados en una sartén con un poco de aceite y lo colocamos en la bandeja de horno junto con un poco de aceite de freírlo, le colocamos alrededor las patatas y las zanahorias en rodajas, y la cebolla en láminas.
Lo regamos con los vinos y lo horneamos, con el horno precalentado a 190ºC durante 25 minutos si os gusta poco hecha y 30-35 si os gusta al punto, como en mi casa.
Lo sacamos lo envolvemos en papel aluminio durante 10 minutos y lo servimos cortado en rodajas y acompañado de las patatas, zanahoria y cebolla.
Como siempre, he ido a comprar todos mis ingredientes a mi supermercado de confianza, el AhorraMás de mi localidad. Se que serán de primera calidad, porque cada mañana seleccionan para nosotros los productos más frescos y de mejor calidad para ayudarnos a disfrutar aún más de lo mejor de cada día y de esos momentos más especiales. Seguro que si hacéis la compra allí, quedaréis super satisfechas.
¡Muy rico!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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9 comentarios
No dudo lo mas minimo que la aleta de ternera asi estuviera de rexupete no lo siguiente , las fotos no dejan de decirme comeme, te ha quedado un plato de relujo para no variar.
ResponderEliminarBicos mil y feliz inicio de semana wapa.
Hola Julia. Anoche me preguntaba mi hijo desde cuándo no hago carne rellena y es verdad que hace mucho, tanto que ni me acuerdo.
ResponderEliminarUna receta para triunfar en las fiestas y cuando apetezca.
Besos.
Ah Julia! Pero que buena receta nos traes, perfecta para las fiestas, se ve riquisima la ternera!
ResponderEliminarBs
Esta carne es una opción ideal para cualquier dia de estas Fiestas Navideñas.
ResponderEliminarLa aleta de ternera es una pieza que hago en momentos especiales rellena aunque con ternera de mi tierra, no podía ser de otra manera, o no!!te quedo fantástica y con un relleno super rico y un corte espectacular...Bess
ResponderEliminarReceta perfecta para las fiestas, Julia, un señor plato de los que da gusto hacerlos y ver cómo no quedan ni las migas! Me encantan estas recetas de siempre.
ResponderEliminarBesitos
Hola Julia, una receta estuepehda con la que siempre se acierta, sobre todo uando el relleno es a gusto de todos. Se ve deliosa, jugosa y tierna. Un beso!!
ResponderEliminarHola Julia! nos traes una receta imperdible, de las que no pueden faltar en la mesa para triunfar y dejar a todos satisfechos y con buen sabor de boca ¡qué rica con ese relleno!
ResponderEliminarBesos
Que lujazo de receta. Una verdadera delicia.
ResponderEliminarSaludos
Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...