Makis de salmón ahumado y makis de jamón serrano

miércoles, 20 de febrero de 2019

Makis de salmón ahumado y makis de jamón serrano. Julia y sus recetas
Maki, significa rollo, y es una variedad del sushi, que se hace extendiendo una capa de arroz sobre el alga seca nori y se rellena con pescado, verdura o fruta enrollada...
Son uno de los platos más famosos de la cocina japonesa, aunque se dice que su origen es chino.
Suelen tener una serie de ingredientes esenciales en su elaboración, como son , el pescado, el alga, el arroz y la salsa de soja para mojarlos. 
Pero... en casa no nos gusta a ninguno el sabor del alga nori, ni el pescado crudo, así que he hecho mi versión particular en esta ocasión. Y otra cosa,  yo los prefiero sin salsa de soja, creo que están demasiado salados mojados en ella, pero... eso es cuestión de gustos.
El maki, junto con el sushi, el niguiri, california roll... es el desafío en la cocina de este mes,propuesto por Rocio, del blog Chismes y cacharros.
Vamos con la receta. El resto de las recetas las puedes ver aquí.
Ingredientes:
Para el de salmón: 
     -   4 lonchas de salmón ahumado
     -   1 aguacate
     -   100g de atún en aceite
     -   arroz de sushi
     -   salsa de soja para acompañar (opcional)
Para el de jamón serrano:
     -   jamón en lonchas
     -   arroz de sushi
     -   tomate natural
     -   queso manchego
     -   hojas de menta o albahaca
Para el arroz: 
     -    100g de arroz bomba o especial para sushi
     -   vinagre de arroz
     -   sal
     -   agua
Primero preparamos el arroz. 
Lo lavamos bien debajo de agua fría, lo escurrimos.
Lo ponemos a cocer en un cazo , la cantidad será siempre una medida de arroz por dos de agua. Le ponemos un poco de sal. Lo dejamos cocer unos 22 minutos. Una vez cocido lo escurrimos y le añadimos un chorrito de vinagre, lo mezclamos y lo dejamos enfriar.
Hacemos el maki de salón: 
Forramos una esterilla con film transparente, sobre el plástico colocamos las lonchas de salmón ahumado formando un rectángulo.
Lo cubrimos con el arroz y en el centro colocamos tiras de aguacate y atún en conserva.
Lo vamos enrollando y presionando hasta formar un rulo. Retiramos la esterilla y lo dejamos enfriar 1 hora en el frigorífico.
Lo sacamos, retiramos el film transparente y lo cortamos en rodajas de 1cm y medio de grosor. 
Mirad el resultado del maki de salmón!!
Hacemos el maki de jamón serrano: 
Colocamos un film transparente encima de la esterilla, encima ponemos 4 lonchas de jamón serrano. Lo cubrimos con arroz y ponemos en el centro, tiras de tomate natural, tiras de queso manchego y hojas de albahaca o menta.
Lo vamos enrollando y presionando hasta formar un rulo. Retiramos la esterilla y lo dejamos enfriar 1 hora en el frigorífico.
Lo sacamos retiramos el film transparente y lo cortamos en rodajas de 1cm y medio de grosor. Mirad que rico queda el de jamón!!
Y listos para disfrutar de unos makis diferentes. Que me perdonen los amantes de los platos originales, pero en casa preferimos éstos.
¡Que  disfrutéis de unos makis diferentes!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube. Y si le dais a la campanita no os perderéis nada de lo que publique.

11 comentarios

  1. Un sushi completamente distinto al que se nos viene a la cabeza, pero oye, para los que les da repelús el tema del pescado crudo, es la solución, una idea buenísima Julia!!

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  2. Tus ingredientes como los míos, made in spain, a mi el alga me resulta insoportable, me recuerda al pienso de los peces de la pecera de la guardería...Así pues busque por todos lados y encontré mis bolitas, que por cierto me enseñaron que el sushi no es Chino sino Japonés y tiene siglos, para gusto los colores... Y a mi como a ti no me gusta. Besos Julia.

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  3. Adoro la cocina japonesa, te ha quedado unos makis, deliciosos.

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  4. Julia me encanta la versión que has hecho, sobre todo la de jamón, no me importaría probarlo.prueba superada. Bs

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  5. Julia, me encanta la cocina japonesa, toda. El sushi en general, con los nigiris, maki... las sopas, carnes... todo me gusta. Te ha quedado precioso.
    Intento hacerlo solo con ahumados pues el rollo del pescado crudo que tienes que congelar 5 días es una previsión algo larga.
    Te ha quedado un plato digno de cualquier mesa, como siempre.besos

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  6. Me gusta la idea del jamón. Te han quedado estupendos..
    Besitos..

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  7. Julia... me pasa como a tí... una vez los hice con alga
    y mis comensales no soportaban ni el olor.
    La versión jamón de lo más españolada .. un amigo mío que siempre lo prepara así le da un nombre que ya te diré en otra ocasión cuando lo recuerde...
    Te ha quedado exquisito...tanto el de salmón...como el de jamón...
    Yo me apunto a estos tuyos.
    Un besazooo.

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  8. Como me gusta tu versión, te han quedado de lujo!!!
    Yo me los he comido sola, pues en casa no les gusta nada.
    Un besazo!!

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  9. Hola Julia, yo prefiero tu versión con ssalmón, se ve fresca y delciosa y por supuesto nada que ver con esos trocitos comprados que no saben a nada. Un beso!!!

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  10. Te han quedado unos makis estupendos y muy originales. Los dos me parecen de lujo.
    Saludos

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  11. A mi tampoco me gusta Julia, pero tengo que reconocer que viendo tus fotos mr apetece probar uno, sobre todo el de jamón jeje
    Te han quedado de lujo!!
    Un bst.

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