Galletas de coco

viernes, 15 de marzo de 2019

Galletas de coco. Julia y sus recetas
Hacía tiempo que no os traía unas galletas y hoy vamos a hornear galletas de coco, unas de mis favoritas. Y además unas de las galletas más sencillas y más duraderas que podemos hacer y que va a encantar a niños y a mayores.
El coco es una fruta que tiene un sabor muy especial, lo que hace que le de un toque muy rico a las recetas, especialmente a estas galletas.
Son ideales para el café de media tarde, la merienda de los peques o para picar cuando nos da deseo de algo dulce...
Ingredientes:
     -   300g de harina común
     -   200g de coco rallado
     -   25g de mantequilla
     -   2 huevos M
     -   120g de leche condensada
     -   130g de azúcar
     -   1 cucharadita de levadura química en polvo o polvo de hornear
     -   1/2 cucharadita de canela molida
Mezclamos la harina con el coco rallado y el pellizco de canela y la cucharadita de levadura. 
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, los batimos un poco y añadimos la leche condensada y la mantequilla un poquito derretida.
Por último añadimos la mezcla de harina y coco que hemos hecho antes y masamos todo muy bien. Se formará una masa manejable pero un poco pegajosa. La estiramos con el rodillo enharinado y sobre una mesa enharinada y con un cortador redondo cortamos las galletas.
Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, pinchamos un poquito por encima con un tenedor .
Las horneamos con el horno precalentado a 200ºC hasta que doren por arriba un poco, unos 7-8 minutos.
Las dejamos enfriar, sin tocaras pues calientes son muy blanditas. Una vez frías endurecerán.
¡Quedan muy ricas!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube. Y si le dais a la campanita no os perderéis nada de lo que publique.
Os dejo aquí la versión de estas galletas hechas por Carmen del blog Recetas Casa CArmen. Le han quedado estupendas!! Gracias guapa!!

8 comentarios

  1. Que ricas galletitas y además sencillas de hacer

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  2. HolaJulia !! Soy de Argentina y hago tus recetas soy fanatica de tu cocina te felicito. Con que podre reemplazar la leche condensada de las galletas de coco?

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    Respuestas
    1. hola, si es porque no la encuentras en los supermercados, puedes hacerla casera. 1 lata de leche condensada = Cocinar a fuego lento 3/4 taza de leche en polvo + 1 taza de azúcar + 3 cucharadas de mantequilla sin sal.
      Es que esta receta no se puede cambiar. Tendrías que buscar otra que no la lleve. 125 gramos de coco rallado deshidratado
      125 gramos de azúcar
      150 gramos de harina de trigo
      150 gramos de harina de maíz
      100 gramos de mantequilla
      1 huevo
      Una pizca de sal

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  3. Hola con que puedo reemplazar la leche condensada?

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  4. Unas galletas deliciosas :) tienen una pinta estupenda. Yo quiero una caja con unas poquitas, un beso.

    fitnomasfat.com

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  5. Que pintaza tienen esas galletitas :P , aunque son bastante ricas en azúcar, jeje, con lo dulzona que es la leche condensada :D
    Besote!!!!

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  6. Estas galletas de coco tienen un aspecto increíble y delicioso, parecen fáciles de hacer. Te han quedado muy bonitas y vistosas. 👏👏👏👏😗

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  7. Yo pingo el café y tú las galletas, salgo ganando pues deben estar deliciosas!!

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