Arroz negro

lunes, 18 de marzo de 2019

Arroz negro. Julia y sus recetas

El arroz negro es un plato típico catalán, cocinado muy similar a la paella, pero con unas características y sabor particulares que lo diferencian, incluso del arroz a banda
Está hecho con una base de pescado de morralla y un sofrito de cebolla, ajos y sobre todo con tinta de calmar.
Es un plato que aparece en diversas zonas del mediterráneo, incluida Italia, con su riso nero, y en la cocina española, en toda la zona de levante.
Se suele servir en el mismo recipiente donde se hace y acompañado de una salsera con alioli.
Os dejo mi versión particular. Además de ser una receta antigua del blog que necesitaba fotos nuevas.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes: 
     -   300g de arroz bomba
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 cebolla
     -   1 tomate rojo y maduro
     -   1/2 pimiento verde
     -   1/2 pimiento rojo
     -   2 hojas de laurel
     -   250g de gambas
     -   200g de calamares
     -   3 sobres de tinta de calamar
     -   1 vasito de vino blanco
     -   1 litro de caldo de pescado más o menos
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   Salsa alioli para acompañar (receta aquí)
En una cazuela o paellera ponemos un poquito de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picaditos finos, cuando empiece a dorar añadimos los pimientos picados, se sofríen un poquito y añadimos el tomate rallado y las hojas de laurel. Dejamos que se frían bien.
Añadimos los calamares en rodajas y las gambas peladas, le damos unas vueltas y ponemos el vino, dejamos que se evapore el alcoho y añadimos el arroz, dejamos que se sofría un poquito y añadimos  la tinta de calamar diluida en una poquita agua y el caldo de pescado.
Dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego medio. Lo dejamos reposar 5 minutos y listo para servir. Con un poquito de salsa alioli.
¡A disfrutar!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube. Y si le dais a la campanita no os perderéis nada de lo que publique.

16 comentarios

  1. Mmmm qué rico!!! me lo llevo para mi primer post colaborativo!!! Biquiños

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    Respuestas
    1. Muchas gracias!! me alegro que te haya gustado y tambien que lo escojas para tu post. Muy agradecida. Bs.

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  2. Eso tiene que estar para hacerle un monumento.

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  3. Que es gamba aquí en Colombia

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  4. Arroz imprescindible....uno de mis favoritos....tiene un aspecto genial. Besos

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  5. Me encanta el arroz negro, es uno de mis preferidos. Te ha quedado perfecto.
    Saludos

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  6. Hola Julia, tienes razón es típico de Cataluña, lo he hecho muchas veces y lo he comido en restaurantes. Pero creo que es mejor tomarlo casero, haciendo tu el sofrito y el fumet o caldo. Así sabemos lo que comemos. Te ha quedado genial. 🥂👏👏👏👏🥂

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  7. Desde luego que me gusta Julia,fijate la hora que es ,más para un café y me tomaría un plato sin pensarlo dos veces¡¡
    Besitos¡¡

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  8. Super, este arroz que has preparado.

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  9. Umh... tiene que estar delicioso solo hay que ver las fotos y lo que lleva, me pido una tapita si queda.. aun que la verdad lo dudo porque casi puedo olerlo jaja Un beso

    FitnomasFat.com

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  10. Es el preferido de mi hijo pequeño y siempre lo preparo en su cumpleaños :) Te ha quedado estupendo Julia.
    Besitos

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  11. Espectacular!! Yo me comería un plato ahora mismo ,aquí somos muy arroceros y ya si lo acompañamos con alioli el no va más. Bs

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  12. ¡Qué buenísimo arroz! para no dejar ni un granito en el plato
    Besos

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  13. Sólo co verlo ya disfruto, es un arroz delcioso que siempre es un éxito, con sabor incomparable. Lo has bordado amiga mía!!!

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  14. Julia... DE lI CIO SO ¡¡¡
    pero que pintaza... hace tiempo que no lo preparado
    Y por lo menos dos o tres meses que no lo como.
    En un bar de la capital me encanta tomarlo ..pues lo abordan.
    Aunque ya se sabe que como en casa....
    Con la última foto se ma hace la boca agua.
    Me encanta.
    Besosssss

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