Polvorones tradicionales de almendra y canela

viernes, 20 de diciembre de 2019

Polvorones de almendra a la canela. Julia y sus recetas
El origen de los polvorones se sitúa en Andalucía, concretamente en la Estepa. De ahí se extendieron por toda Andalucía y después por toda España.
Hay muchas personas que confunden el polvorón con el mantecado, pero en realidad no son lo mismo, el polvorón suele llevar almendra en varias texturas y el mantecado  no. Los polvorones vienen habitualmente envueltos en papel de seda y se suelen aplastar con la mano previamente para que no se desarmen al comerlos...
Pues éste es el desafío en la cocina de este mes, de la mano de Carolina, del blog Tomillo, Laurel y otras cosas que comer. Un desafío muy navideño, pues nos ha pedido mantecados o polvorones, nada mejor para las fechas en que estamos. Así que os dejo con estos polvorones tradicionales de almendra, que están buenísimos.
Si queréis ver el resto de recetas os las dejo aquí.
Ingredientes:
     -   500g de harina común
     -   125g de almendra molida
     -   40g de almendras troceadas
     -   250g de manteca de cerdo
     -   100g de azúcar glas
     -   1 cucharadita de canela molida
Para decorar:
     -   almendra en granillo
     -   azúcar glas
Dejamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente durante unas horas.
Tostamos la harina en una sartén antiadherente junto con la almendra molida y la troceada, hasta que dore un poquito y dejamos que se enfríe totalmente.
Una vez fría, la mezclamos con la manteca de cerdo, el azúcar glas y la cucharadita de canela. Amasamos con las manos hasta que esté lisa y bien integrada. Si vemos que queda arenosa, le añadimos un poquito más de manteca.
La metemos en el frigorífico una hora. La sacamos la estiramos a un grosor de 1,5 cm y cortamos los polvorones con un cortapastas ovalado, o redondo. La cortamos con cuidado para que la masa no se desmorone o agriete y los ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Podemos ponerle almendra en granillo tostada por encima. Los dejamos en el frigorífico reposar unos 30 minutos.
Los horneamos, con el horno precalentado a 180ºC unos 12-14 minutos, es importante que no se doren demasiado. Los sacamos y aún calientes, los espolvoreamos con azúcar glas. Los dejamos enfriar del todo y ya los podemos disfrutar.
¡Quedan riquísimos!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

9 comentarios

  1. No hay nada mejor que los dulces caseros y más los típicos de esta época como los polvorones. Te han quedado perfectos. Besos

    http://directoalamesa.blogspot.com/

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  2. Julia, ya veo que a ti no te hace falta comprarlos.
    Te han quedado de 10
    Te deseo unas felices fiestas y un Próspero Año Nuevo!!

    Besos

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  3. Ohh y lo bien q huele la casa cuando se cocina. Q rico

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  4. mmmm!!! Que buena pinta Julia, se ven exquisitos. Te deseo una Feliz Navidad. Besitos.

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  5. Te han quedado de relujo y no dudo ni un segundo que estén de muerte relenta no lo siguiente 😋
    Te deseo unas felices fiestas y un próspero año nuevo en compañía de tus seres queridos.
    Bicos mil y feliz finde wapa 😘

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  6. Sin polvorones no es Navidad, qué ricos se ven los tuyos , de los mejores seguro. Un beso muy grande y feliz Navidad preciosa, te deseo lo mejor en estas fiestas!!

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  7. Me gustan mucho.Intento no comer muchos por lo de la manteca pero alguno cae.Muchas gracias y que paséis unas fiestas de Navidad llena de alegría al lado de los tuyos.Bsss

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  8. Que maravilla Julia, te han quedado perfectos y buenísimos!! Yo no les suelo poner almendra, pero probaré los tuyos que tienen que estar de categoría!!
    Feliz Navidad guapa.
    Un bst.

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