Pastel de coco y almendra sin gluten
Hoy os dejo un pastel de coco y almendras, sin harina y sin gluten que es húmedo, tierno e increíblemente delicioso.
Es un pastel que desde el momento en que lo probéis lo vais a poner de forma permanente en vuestro recetario, ya que es tan fácil de hacer y el resultado es tan bueno que gustará a todos vuestros comensales. Apto incluso para los celíacos.
No os lo perdáis y disfrutad de este rico pastel.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes para un molde de 18-20cm:
- 2 huevos M
- 90g de almendras molidas
- 125g de azúcar glas
- 75g de mantequilla
- 40g de coco rallado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal
- almendras laminadas
- azúcar glas para espolvorear
Mezclamos en un bol, la almendra molida, el coco rallado y el azúcar glas. Lo reservamos.
En otro bol ponemos la mantequilla derretida, añadimos los huevos, batimos y añadimos la esencia de vainilla, mezclamos y ponemos la mezcla de almendra y coco. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado.
Lo ponemos en el molde que hemos cubierto con papel de horno. Lo cubrimos con almendra laminada.
Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire durante 40 minutos más o menos.
Lo sacamos y dejamos enfriar, lo podemos servir tal cual o espolvoreado con azúcar glas.
Es un pastel jugoso y muy tierno. Ideal para el postre o la merienda.
Lo mismo os apetece hacer
alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
12 comentarios
Hola! que pintaza tiene este bizcocho! Me apunto la receta sin dudarlo, a ver si lo puedo hacer este fin de semana. Besos
ResponderEliminarMuy interesante tu entrada. Me quedo por aquí curiosendo tus recetas.
ResponderEliminarque rico! tiene una pinta increíble! y esas almendritas de encima... :P
ResponderEliminarQué rico Julia, desdes luego te ha quedado con una miga espectacular. Húmedo y seguro que delicioso. El punto de coco me parece buenísimo. Un trocito para merendar sí que comería, o dos ;-)
ResponderEliminarFeliz finde, espero que sigas bien.
Este pastel se ve esponjoso y sin duda está delicioso.
ResponderEliminarUn abrazo.
Que buena pimta tiene, seguro que está riquísimo.
ResponderEliminarBesos.
Chary :)
Yo lo acabo de hacer y no me ha salido bien, no ha subido nada y ha quedado muy apelmazado. He seguido todos los pasos al pie de la letra...
ResponderEliminarQuizás le has puesto un molde demasiado grande y te ha quedado muy bajito. Al no llevar levadura y ser las cantidades pequeñas, el molde debe ser pequeño. de 18cm o como mucho 20cm o si el molde es más grande debes doblar las cantidades.Tampoco sube mucho, es un pastel tipo pudin de almendra y coco.Bs.
EliminarHola Julia, has elaborado un pastel con harina de almendra delicioso. Se ve perfecto y muy indicado para las personas que no toleran el gluten. Saludos
ResponderEliminarHola Julia!!
ResponderEliminarDelicioso pastel, puedo cambiar la mantequilla por aceite.
Para hacérselo a mi cuñada es celíaca e intolerante a la lactosa
Hola Julia
ResponderEliminarDelicioso pastel.
Puedo cambiar la mantequilla por aceite, soy intolerante a la lactosa
Si, supongo que si, yo no lo he hecho y no se el resultado, pero prueba a ver como queda...
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...