Cavity cake o pastel de cavidad

viernes, 20 de mayo de 2022

 

Hoy vengo con una tarta muy especial, una Cavity cake, o pastel de cavidad. Recibe ese nombre porque se trata de un bizcocho al que se le hace una cavidad en el centro y se rellena de una o varias cremas, la que más nos guste a cada uno.

Es la tarta que nos han propuesto Toñi y Carolina, para el último desafío en la cocina, el 10º aniversario. Sí, es una pena, pero el desafío se acaba. Ha sido una experiencia muy gratificante participar durante todos estos años en este desafío. Hemos aprendido muchas recetas desconocidas para la gran mayoría y nuestras desafiadoras han investigado cada mes para retarnos a hacerlas. 

Doy las gracias a cada una de las boss que nos ha retado durante estos 10 años y gracias también a todas las compañeras que han pasado por el desafío. Ha sido un placer participar con ellas

Pero cada vez tenemos más obligaciones y menos tiempo y la participación es menor. Así que vamos a terminarlo con una super tarta que además de bonita queda riquísima. Espero que os guste mi versión.

Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes para un molde de 18 cm:

Para el bizcocho:

     -   220g de yogur sin azúcar

     -   60g de aceite de girasol

     -   120g de azúcar

     -   ralladura de 1 naranja

     -   1 cucharadita de vinagre blanco

     -   1 cucharadita de bicarbonato sódico

     -   1 cucharadita de levadura química en polvo

     -   una pizca de sal

     -   200g de harina todo uso

Para el almíbar:

     -   zumo de 1 naranja

     -   1 cucharada de mermelada de naranja

Para las cremas pasteleras:

     -  crema pastelera normal (receta aqui)

     -  100g de chocolate negro de cobertura

Para la gelatina de naranja:

     -   100g de mermelada de naranja

     -   50g de agua

     -   2 g de gelatina neutra (1 lámina)

Para adornar la tarta:

     -   crema pastelera de chocolate (la que os sobre)

     -   1 lámina de gelatina neutra (2g)

     -   gajos de naranja para adornar

Primero hacemos el bizcocho:

En un bol ponemos el yogur y el azúcar , los batimos juntos y añadimos el aceite de girasol, la ralladura de naranja, la pizca de sal y el vinagre. Mezclamos bien.

Añadimos la harina tamizada junto con el bicarbonato y la levadura  y mezclamos todo bien. 

Untamos el molde con mantequilla y harina, echamos la masa y la horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 35- 40 minutos.

Lo sacamos, dejamos enfriar.

Hacemos el almíbar:

Ponemos al fuego los ingredientes del almíbar,  removemos hasta que estén diluidos, y lo dejamos enfriar para remojar el bizcocho.

Hacemos la crema pastelera:

Hacemos la crema pastelera como dice la receta, la dividimos en dos y a una de ellas le añadimos el chocolate y dejamos a fuego mínimo hasta que se derrita. La retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Hacemos la gelatina de naranja:

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Ponemos la mermalada de naranja y el agua en un cazo, la removemos bien y la calentamos en el fuego o al microondas. 

Cuando esté caliente la retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removemos bien hasta que esté diluida. Dejamos que temple.

Montamos la tarta:

Cortamos un círculo más pequeño que el bizcocho con un aro. Retirtamos el centro del bizcocho y cortamos una rodaja de 1cm y medio de grosor. La colocamos en el fondo del  otro bizcocho para que sirva de base. Ver el paso a paso en las fotos  y en el vídeo.

Remojamos el bizcocho con el almíbar de naranja.Ponemos una capa de crema pastelera normal , lo llevamos la frigorídico al menos durante 1/2 hora, lo sacamos y ponemos una capa de crema de chocolate encima, reservamos un poco de crema e chocolate para adornar, lo volvemos a llevar al frigorífico durante otra 1/2 hora.

Sacamos la tarta del frigorífico y le ponemos la capa de gelatina de naranja encima de la crema de chocolate. La volvemos a meter un rato hasta que la gelatinas endurezca un poco.

Preparamos la crema para adornar la tarta:

Ponemos una hoja de gelatina neutra en remojo en agua fría. 

Calentamos la crema pastelera de chocolate que hemos reservado, un poquito y le añadimos la gelatina ecurrida. Dejamos que enfrie un poco y la ponemos en una manga pastelera, la dejamos enfriar hasta que endurezca lo suficiente para adornar.

Sacamos la tarta y la decoramos con la crema que tenemos en la manga y con los gajos de naranja pelados.

La servimos bien fresquita.

¡Es deliciosa!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

12 comentarios

  1. ¡Madre mía qué pintaza!.
    Besos.

    Gemeladas

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  2. ¡Insuperable! Ha sido un placer compartir los Desafíos en la Cocina contigo. Un abrazo

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  3. Hola Julia, como siempre, como cada una de tus aportaciones todos estos años, es una maravilla, perfecta y deliciosa. Gracias por ser parte de Desafío, gracias por todo!! Besos!

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  4. ¡Espectacular tu tarta Julia! Me encanta como te ha quedado, yo me tomaba un trocito ahora mismo. Besos.

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  5. Querída Julia que pena que se acabe el reto , yo nunca olvidaré que he estado en el Gracias a ti que cuando te lo pedí me metiste. Como siempre todo lo que haces te queda perfecto y no dudo que estará buenísimo. Daniel y yo seguro que este verano lo haremos. Un abrazo

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  6. Mi querida Julia, como siempre es de 10, te ha quedado ideal y más con esos sabores que me encantan. Vamos a pensar que este último desafío es un hasta luego y no una despedida. Besitos a miles.

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  7. Te quedo fantastica y me gusta mucho la eleccion de capas, que ricos sabores!
    Besos

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  8. Es verdad Julia, hemos elegido los mismos ingredientes para nuestras tartas, y combinan muy bien. La tuya se ve espectacular!!!
    Encantada de haber compartido estos años contigo en este grupo
    Un besazo grande!!

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  9. Este pastel de cavidad es increíble. Bellísimo. Mis hijos se van a volver locos. El próximo fin de semana lo preparo. Gracias por la receta tan bien detallada.

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