Pues con esta técnica he hecho el roscón de este año. El mismo día de su consumo y ha quedado estupendo.

El roscón no puede faltar en mi casa el día de Reyes, es un dulce tradicional que nos gusta mucho y que hago todos los años, de hecho en el blog tengo muchos y muy variados, de calabaza, de zanahoria, de chocolate... podéis verlos todos pinchando en la etiqueta dulces típicos de Navidad.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes para 1 roscón mediano:

Para el tang zhong:

     -   65 ml de leche

     -   13g de harina de fuerza

Para el roscón:

     -   237g de harina de fuerza

     -   65 ml de leche

     -   25g de azúcar

     -   1 huevo

     -   23g de mantequilla

     -   25g de mermelada de naranja

     -   7g de levadura seca de panadero o 25 de levadura fresca

     -   1/2 cucharadita de sal

     -   1 cucharadita de agua de azahar

     -   ralladura de 1 naranja

     -   el tang zhong que hemos preparado antes

Para la glasa y adorno:

     -   100 g azúcar glasé

     -   2 cucharaditas de zumo de naranja

     -   100g fruta confitada

     -   20g almendras laminada

Hacemos el tang zhong:

 En un cazo, ponemos la leche, la harina, mezclamos y lo llevamos al fuego y lo cocemos hasta que espese. Lo dejamos enfriar.

Hacemos la masa del roscón :

En el bol de la amasadora, ponemos, primero la leche, el huevo, la mantequilla derretida, el azúcar, la mermelada de naranja, una pizca de sal, el agua de azahar, la ralladura de naranja, mezclamos un poco.

Añadimos la harina y la levadura seca de pananero. Si usais levadura fresca tenéis que diluirla en la leche templada que hemos puesto al principio.

Mezclamos un poco y añadimos el el Tang zhong. Amasamos todo junto durante 10 minutos.

Sacamos la masa y la ponemos en la mesa espolvoreada con harina. Amasamos un poquito con las manos y vamos formando el roscón poco a poco, como véis en el vídeo y en las imágenes.

Lo colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. La pintamos por encima con un poco de agua y la metemos en el horno que estará precalentado a 80ºC, calor arriba y abajo, sin aire, durante 20 minutos.

Sacamos el roscón y lo pintamos por arriba con huevo batido y lo volvemos a meter en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 20 minutos más.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar. Lo podemos rellenar con nata montada, crema pastelera o crema de turrón o chocolate. Como más os guste. Yo le he puesto una crema de turrón.

Decoramos con la glasa:

Mezclamos el azúcar glas con 1-2 cucharadas de zumo de naranja. Cubrimos el roscón con ella y le ponemos trocitos de frutas confitadas por encima y algunas almendras laminadas.

¡Os lo recomiendo!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube