El flan de castañas es un postre muy otoñal, lleno de sabor y suavidad, ideal para quienes disfrutan de los dulces tradicionales con un toque diferente.

Preparado con un puré de castañas, leche , huevos y azúcar, su textura es cremosa y su delicado sabor a castañas evocan los sabores de otoño. Puedes servirlo solo o acompañado de nata montada o trozos de castañas confitadas. Además de delicioso es una forma excelente de aprovechar las castañas que están en temporada y sorprender con un postre casero y delicioso.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas la mousse de castañas y chocolate o la crema duce de castañas que tengo en el blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

     -   350g de castañas

     -   1 litro de leche entera

     -   1 rama de canela

     -   200g de azúcar

     -   6 huevos M

  Para el caramelo:

     -   100g de azúcar

     -   1 cucharadita de agua

Primero preparamos las castañas:

Les hacemos un corte a cada una de las castañas por el centro. En un cazo ponemos un poco de agua al fuego y  cuando empiece a hervir echamos las castañas y las dejamos cocer 2 minutos. Las sacamos y las escurrimos. Ponemos una sartén sin nada al fuego, cuando esté bien caliente añadimos las castañas y las tapamos, las dejamos hacer , removiendo de vea en cuando durante 2 minutos más o menos.

Veremos que las castañas se abren y se empieza a despegar la piel y se pelan perfectamente. Si se rompe alguna no pasa nada.

Preparamos el caramelo:

Ponemos en un cazo al fuego, el azúcar y la cucharada de agua y dejamos hervir hasta que se forme un caramelo dorado, lo echamos en el molde.

Preparamos el flan:

Ponemos una cazuela al fuego con la leche, el azúcar, la rama de canela y las castañas peladas. Las dejamos hervir a fuego medio- bajo durante 20-25 minutos. Las retiramos del fuego.

Sacamos la rama de canela y lo trituramos todo muy bien. dejamos templar.

En un bol ponemos los huevos, los batimos un poquito y le añadimos la leche triturada con las castañas. Mezclamos bien. Lo echamos en el molde donde hemos puesto el caramelo. Colocamos el flan en un recipiente con agua para cocerlo al baño maría.

Lo metemos en el horno precalentado a 170ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 45 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar, luego lo metemos en el frigorífico al menos durante 4 horas. 

Lo sacamos, desmoldamos y servimos acompañado de lo que más nos guste.

¡Queda buenísimo!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube