BRAZO DE GITANO DE NARANJA

domingo, 15 de julio de 2012


Como ya sabéis el brazo de gitano es un dulce que se rellena de lo que mas nos guste y se enrolla en forma de cilindro y se cubre con nata, crema... 

Está muy rico y siempre es un éxito. Hoy lo traigo hecho con una crema de naranja deliciosa.
A ver que os parece...



Ingredientes:

     -bizcocho para brazo de gitano (ver receta aqui)

Almíbar: 

     - ½ l de zumo de naranja
     -150g de azúcar
     -1 chorrito de ron
     -hebras de cascara de naranja.

Se hierve todo y se hace un almíbar de hebra media.

Crema:

      -1/2 litro de zumo de naranja
     -4 yemas
     -110g de azúcar
     -30g de Maizena


Se mezclan la yemas con el azúcar y la Maizena, añadimos el zumo y cocemos hasta que espese (reservamos  5 cucharadas de crema). Dejamos enfriar.

Glasa:

 -5 cucharadas de crema ( la que hemos reservado)
-6 cucharadas de almíbar
Se mezcla y se deja cocer a fuego lento hasta que espese.

Se monta el brazo rellenadolo con la crema, se enrolla y se cubre con la glasa, se adorna con las hebras de la naranja o naranja confitada y chocolate rallado.



¡Muy rico!

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