CALAMARES RELLENOS DE JAMÓN Y HUEVO DURO

jueves, 19 de julio de 2012

Calamares rellenos de jamón y huevo duro

Hoy os dejo unos ricos calamares rellenos de jamón y huevo duro que están para chuparse los dedos.
Preparados de forma tradicional son una receta ideal para tomarla acompañada de un arroz blanco , o con lo que nos apetezca. 
El jamón combina muy bien con los calamares y seguro que gusta a todos, incluso a los que no gustan mucho del pescado.

Ingredientes:

Para el relleno:
     - 1 Kg. de calamares enteros y limpios
     - 2 huevos duros
     - Jamón troceado
     - 1/2 cebolla
     - 2-3 cucharadas de pan rallado
     -  3 cucharadas soperas de vino blanco
Para la salsa:
     -   1/2 cebolla
     - 2 dientes de ajo
     - 1 vasito de vino blanco
     - 1 pastilla de caldo de pescado o caldo casero
     - 2-3 cucharadas soperas de tomate frito
     - Perejil picado
     - Pimienta molida al gusto
     - sal al gusto
     - aceite de oliva virgen

Se limpian los calamares.
Se cuecen los huevos y se pelan.
Se pican los huevos, el jamón y las cabezas de los calamares. 
Hacemos el relleno:
En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla picadita, y los ajos picados, añadimos las cabezas de los calamares picadas y el jamón, las sofreímos, añadimos el huevo duro picado, el pan rallado y el vino, dejamos que se haga hasta que espese. Dejamos que se enfríe.



Rellenamos los calamares.
Los cerramos con un palillo de madera. Los reservamos. 



Hacemos la salsa:
En una olla ancha y plana, ponemos un poco de aceite y se sofríe la cebolla picadita, se añaden los calamares y se sofríen un poquito, muy poco. Añadimos el tomate frito, el vino blanco, el caldo , agua si es necesario, un poco de pimienta molida y perejil picado. Se dejan cocer 10 minutos.




¡Muy ricos!

13 comentarios

  1. que ricos te han quedado Julia, se ven de lujo la verdad, buenisimos. un besitoo

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  2. Estaran para chuparse los dedo

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  3. Que tipo de jamón se usa ?

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  4. M gusta esta receta espero hacerla este find en el campo seguro k sale rico gracias

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  5. Jamón York o jamón serrano?

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  6. Jamón en dice o.serrano?

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    Respuestas
    1. jamón serrano, aunque el jamón york también le queda bien. Saludos.

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    2. Los 2 diente de ajo, cuando se los pones, imagino q se sufrieran para la salsa no?

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    3. Los 2 diente de ajo, cuando se los pones, imagino q se sufrieran para la salsa no?

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    4. En el sofrito de la sals, si, se me ha pasado ponerlo, pero ya lo he rectificado. Gracias

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  7. Yo ls hago ifual pero le hecho la tinta y la salsa es en su tinta rellenos

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