TIRAMISU

sábado, 14 de julio de 2012

Tiramisu. Julia y sus recetas
El tiramisú es un postre italiano frío, de cuchara, que se monta en capas,  No existe una receta única, sino que hay muchas versiones.
Partiendo de un elemento seco como los bizcochos, el queso mascarpone, el café, el licor generalmente Amaretto y los huevos se  superponen en capas y se forma un postre realmente exquisito.

Ingredientes:

Para un molde de 22-25 cm.


     - 150g de azúcar

     - Bizcochos de soletilla
     - 100g de cacao en polvo
     - 1 tazón de café
     - 3 huevos
     - 1 chorrito de Amareto o licor de almendras
     - 1 cartoncillo de 200 ml. de nata para montar
     - 1 tarrina de queso mascarpone
     - 4 hojas de gelatina neutra
     - 2 cucharadas de leche
Se monta la nata con la mitad del azúcar.

Se pone la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos.

Se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve. 
Las yemas se baten al baño maría junto con el azúcar hasta que se pongan esponjosas y después se les añade el queso fuera del baño maría y se mezcla con las varillas manuales.



Se le añade la gelatina disuelta en dos cucharadas de leche caliente. Se añade poco a poco las claras montadas.



A continuación la nata montada con movimientos envolventes.

En el café templado se disuelve un poco de cacao en polvo y un chorrito de licor. Se mojan ligeramente los bizcochos.



Se ponen en la base del molde, se añade la mitad de la crema de queso.


Encima se ponen mas bizcochos remojados y el resto de la crema. Se deja enfriar hasta el día siguiente.

Se espolvorea con el resto del cacao y se decora con almendras picadas crocanti. 


¡Riquísimo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Tarta mousse de galletas maría

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