Tiramisu

sábado, 14 de julio de 2012

Tiramisu. Julia y sus recetas
El tiramisu es un postre italiano frío, de cuchara, que se monta en capas,  No existe una receta única, sino que hay muchas versiones.
Partiendo de un elemento seco como los bizcochos, el queso mascarpone, el café, el licor generalmente Amaretto y los huevos se  superponen en capas y se forma un postre realmente exquisito.
Es un dulce italiano por excelencia, y uno de mis postres preferidos, también el de mi hijo, posiblemente por su sabor a café que unido al del chocolate, hace una mezcla estupenda.
Ingredientes: 
Para un molde de 22 cm redondo:
     -   150g de azúcar
     -   bizcochos de soletilla
     -   100g de cacao en polvo
     -   1 vaso de café
     -   3 huevos M
     -   1/2 copita de licor Amareto (licor de almendra)
     -   200ml de nata para montar, crema de leche
     -   250g de queso mascarpone
     -   4 hojas de gelatina neutra, 6g
     -   2 cucharadas de leche
     -   almendras crujientes para decorar
Montamos la nata con la mitad del azúcar hasta que esté bien espesa.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Separamos las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve.
Las yemas las batimos al baño maría junto con el resto de azúcar hasta que blanqueen. Las retiramos del fuego y les añadimos el queso mascarpone, batimos bien hasta que se integre todo.
Diluimos la gelatina escurrida en las dos cucharadas de agua caliente y se la añadimos al queso, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la nata montada y por último las claras montadas. Mezclamos con movimientos envolventes. lo reservamos.
Mezclamos el café , el licor de amareto y una cucharada de cacao en polvo. Mojamos los bizcochos en el café y ponemos una capa en el fondo del monde. Echamos la mitad de la crema de queso y colocamos otra capa de bizcochos remojados, ponemos el resto de la crema encima.
La dejamos enfriar en el frigorífico al menos 4 horas y la cubrimos con cacao en polvo por encima, yo además le he puesto unas almendras crujientes.
Mirad que corte tan rico tiene...
¡Queda riquísimo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Tarta mousse de galletas maría

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