BAVAROIS DE VAINILLA Y CHOCOLATE

martes, 9 de abril de 2013






Con esta receta quiero participar en el Sorteo Recelandia que hace Esmeralda, una chica con un blog estupendo. No suelo participar en concurso, pues soy muy poco competitiva, pero este es un sorteo y no se compite con nadie, todo es cuestión se suerte, además lo hago porque es una chica que me cae muy bien y para agradecerle el esfuerzo que está realizando. Espero que os guste.


Ingredientes: 

La base de todos los bavarois es una crema inglesa, a partir de ahí se añaden el resto de los ingredientes.


Bavarois de vainilla:


     -   300ml de leche

     -   1 vaina de vainilla
     -   1 ramita de canela
     -   3 yemas de huevo
     -   80g de azúcar
     -   3 hojas de gelatina neutra
     -   90ml de nata líquida para montar

Bavarois de chocolate:


     -   100g de chocolate negro

     -   185ml de leche
     -   2 yemas
     -   50g de azúcar
     -   2 hojas de gelatina neutra
     -   160ml de nata liquida para montar



Hacemos la bavarois de vainilla :

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría 5 minutos.
Ponemos la leche a hervir con la rama de canela y de vainilla, la apartamos y dejamos reposar 5 minutos. La colamos.
Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la leche poco a poco, la ponemos al fuego y vamos moviéndola  hasta que espese , sin que llegue a hervir. La sacamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Movemos bien hasta que se disuelva la gelatina y la dejamos enfriar tapada con film transparente para evitar que haga costra.
Montamos la nata y la añadimos a la crema anterior con movimientos envolventes.
La ponemos en un molde y dejamos en el frigorífico hasta que cuaje .


Hacemos la bavarois de chocolate:
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos.
Ponemos la leche y el chocolate en un cazo al fuego hasta que se derrita el chocolate, retiramos del fuego y dejamos templar.
Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la leche con el chocolate poco a poco. La ponemos en el fuego y dejamos que espese moviendola constantemente, añadimos la gelatina fuera del fuego y dejamos que se enfríe tapada con film transparente.
Montamos la nata y la mezclamos con la crema anterior. La ponemos encima de la bavarois de vainilla ( para evitar que se escurra una bavarois sobre otra en el momento de servirla, antes de echar la bavaois de chocolate le hacemos unas rallas con un tenedor a la bavarois de vainilla por encima) y dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde y desmoldamos como un flan (se puede meter el fondo del molde en un recipiente con agua caliente durante unos segundos, esto hará que la gelatina se derrita un poquito y se desprenda mejor).

Espero que os guste, parece un poco entretenido pero es fácil  de hacer y es un postre con una textura muy agradable y nada empalagoso.

22 comentarios

  1. Hola Julia, muchas gracias por apuntarte y por tus palabras, eres un cielo!!
    Me encanta el postre que presentas, me encanta el sabor que dan las vainas de vainilla a las preparaciones y si la otra mitad es de chocolate, bueno, es imposible resistirse, te quedó genial y con una muy bonita presentación!
    Ahora mismo me llevo tu receta, la verás en el apartado de recopilación en el lateral del blog y también podrás ver, quiénes van apuntándose al sorteo y sus recetas!
    Un beso guapa y gracias de nuevo!

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    1. Gracias a ti Esmeralda, por tu iniciativa y por las bonitas palabras que siempre pones en tus comentarios. Ya me he pasado por la recopilación de recetas y son todas estupendas. Bs.

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  2. Este tipo de pastelitos me gusta mucho. Tiene una pinta fantástica.

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  3. Julia la combinación vainilla-chocolate me encanta, que delicia de postre. Mucha suerte en el concurso!

    Besos!!
    losantojosdeclara.blogspot.com.es

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  4. Madre mía, que pinta.

    pupifashionblog.blogspot.com

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    1. Siento darte envidia, mañana te pondré algo con menos calorías. Bs.

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  5. Vaya pinta tan estupenda que tiene¡¡ te deseo mucha suerte en el concurso¡¡
    Un saludo¡¡

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  6. Julia te quedó estupenda y seguro que ya no queda ni el cerco en el plato. Pues nos vemos por el sorteo de Esmeralda.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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    1. y que los digas, se acabó toda. Suerte en el concurso, ya veré tu receta. Bs.

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  7. Parece deliciosa!!! Muchisima suerte en el concurso!
    Un besote!

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  8. que rico con las ganas de dulce que tengo ahora mismo lo probaba,yo también voy a participar en el concurso,así que te deseo buena suerte! ...besos

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  9. Oye julliiia. Que darte las gracias por esos macaroniiis tan ricos que me has echooo que me han echo muchas ilusion. JAJAJ muchas gracias y bessos. Ya celebraremos mi cumpleaños algun dia junto a vosotros.Te quiero :) Besssoos

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    1. Me alegro mucho que te hayan gustado, Felicidades por tu cumple. Me hubiera gustado hacerte más pero no tuve tiempo. Otro día será. Besos guapa.

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  10. Juuliaaaaa. Que gracias por hacerme esos macarooniis tan rico.Que comento aqui p0ooorque no se donde comentar. Jjajaaja que me han echo mucha iiilusion aver si te invita mi mama a tomar caffee y te veeoo. Jajjaja.Bessoos :)

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  11. ¡Qué pintorra! Aunque a mí, si lleva chocolate, me convences rápido ;)

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  12. Que bonito Julia! Y que apetitoso! Me llevo un trocito jejejeje

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