ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

jueves, 9 de enero de 2014





Las albóndigas son un plato que gusta mucho en mi casa, se adaptan a cualquier tipo de salsa y son muy fáciles de elaborar.
Son una forma diferente de comer carne, económicas y nutritivas. Podéis hacerlas con carne de cerdo, ternera o pollo, como gustéis, yo he usado de ternera-cerdo porque salen mas jugosas.

Ingredientes:

Para las albóndigas:


     -   500g de carne de ternera-cerdo picada

     -   1 diente de ajo
     -   1 huevo
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   sal
     -   una pizca de pimienta molida
     -   un chorrito de leche
     -   pan rallado (1 cucharada sopera mas o menos)

Para la salsa:


     -   1 rodaja de pan 

     -   20 almendras
     -   2 dientes de ajo
     -   2 hojas de laurel
     -   1/2 vasito de vino blanco

     -   una poquita agua
     -   sal




Mezclamos la carne picada con el ajo machacado, sal, pimienta molida, el huevo, la leche, el pan rallado y el perejil picado. Mezclamos bien y dejamos reposar un poco.


Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite. Las ponemos en una olla.
En el mismo aceite de freír las albóndigas freímos el ajo, las almendras y el pan. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos junto con el vino.



Se lo añadimos a las albóndigas, con una agua suficiente para cubrirlas, el laurel y una poquita sal. Dejamos que se cuezan unos 20 minutos, hasta que estén tiernas, si es necesario ponemos mas agua , según queramos de salsa.


Las servimos con patatas fritas o con bastante pan para mojar... ¡¡están de rechupete!!.

42 comentarios

  1. Holaa!! Te acabo de conocer gracias a la linky party de Godoy. Que buena pinta tienen tus recetas. Con tu permiso me quedo por qui. Asi seguro que me proporcionas buenas recetas para mis guisos del dia a dia. Seria un placer que me visitaras, te dejo mi dirección. Un abrazo y feliz año!!
    http://wordsandpatch.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias guapa, encantada de conocerte. Me paso a visitar tu blog. Un beso.

      Eliminar
  2. Estan impresionantes y la salsa tiene que ser un vicio...Besss

    ResponderEliminar
  3. Una mezcla estupenda. Deben quedar unas albóndigas muy jugosas. Te he conocido por casualidad y que sepas que me quedo como seguidora para ver lo que se cuece por aqui!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por quedarte, encantada. me paso a visitarte. Bs.

      Eliminar
  4. Estas albondiguitas abren el apetito a cualquiera Julia.

    ResponderEliminar
  5. Tienen una pinta estupenda!!!!!.... Y aunque sé cocinar siempre vienen bien nuevas recetas :D :D A mi hijo le van a encantar seguro.
    Besotes!!!!!!
    Ah!, se me olvido contarte que llegue a tu blog a través del 5to linky party de Lola Godoy.
    Te dejo mi blog por si queres pasar de visita ;)
    http://privatico.blogspot.com.ar/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro de conocerte, gracias por quedarte, un beso.

      Eliminar
  6. Hija, qué cosa más rica! Esa salsa con las albóndigas la tengo que probar. Es muy parecida al pollo con la misma salsa, así que me gusta fijo! Me la quedo, a ver si en un par de meses la puedo probar, jajaja, que me temo que estoy abonada a la pechuga a la plancha.
    Un besazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es casi igual, y esta tan rica como el pollo. Con pechugas a la plancha estamos muchas ...jajaja. Bs.

      Eliminar
  7. En casa también nos gustan mucho las albóndigas, estas se ven maravillosas y con la almendra deben estar de lujo, las probaremos.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

    ResponderEliminar
  8. Una mezcla que me encanta, en mi blog tengo tambien una receta de albondigas con almendras, delicioso

    ResponderEliminar
  9. Que ricas Julia.Que buenas!!!.A la altura de todas tus recetas.Mi abuela las hacia también con salsa de almendras.
    Un beso

    ResponderEliminar
  10. Qué rico!! Yo me las zamparía solitas, sin papas ni na'!!! Me apunto la receta. Gracias Julia!!
    Besos!!!

    ResponderEliminar
  11. No son precisamente de dieta pero estan como tu dices pa mojar pan, me encantan estas albondigas, un beso.

    ResponderEliminar
  12. Uy yo hago otra salsa de almendras distinta pero la tuya me ha gustado mucho y sí, con albóndigas que rica.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  13. Nunca he probado las albóndigas con esta salsa, casi siempre las hago con tomate :P Tomo nota :D

    Bss
    *Con Especias

    ResponderEliminar
  14. Hola Julia !!!
    que ricas estas albóndigas con esa salsita de almendras
    yo también las hago, pero con otro tipo de salsa
    y la verdad que cocinadas quedan muy sabrosas
    me llevo tu receta para degustarla, ya que me pilla un poco lejos para probarlas en tu casa...jjj
    menudo platito te ha quedado
    un besazo, Puri

    ResponderEliminar
  15. Las albóndigas en casa también caen bastante, una vez por semana seguro. Pero como nunca se ponen de acuerdo las tengo que hacer con salsa de tomate y con salsa de almendras. A mí me gustan las dos, y las hacemos igual. Qué ricas, verdad??
    Besotes, mi niña.

    ResponderEliminar
  16. esa salsa tiene muy muy muy buena pinta!!!

    ResponderEliminar
  17. Pues nunca he probado las albondigas con esta salsa Julia, asiq ue tomo nota de tu receta para hacerlas un dia de estos, besitos

    ResponderEliminar
  18. Mmmmm, me encantan las albóndigas y me encanta mojar pan, así que me apunto a esas albóndigas. Yo aquí siempre hago la receta de albóndigas de mi madre, que están buenísimas, pero voy a tener que empezar a innovar con las albóndigas porque se me hace la boca agua de ver esto tan bueno. Bsito

    ResponderEliminar
  19. Que delicia de albóndigas! Una receta estupenda, para sacar la barra de pan y no parar. Un saludo guapa

    ResponderEliminar
  20. Mmm que ricas y con esa salsa hace años que no la como asi , me encanta besos

    ResponderEliminar
  21. Julia, a mi hijo le chiflan las albondigas en salsa de almendras.Yo le añado ñoras a la salsa. Me gusta como te han quedado. Besos.

    ResponderEliminar
  22. Pues son identicas a las de mi madre solo que ella le pone colorante,que la verdad no sé por qué,por que blanquitas tiene una pinta uhmmmm ñam ñam....besos

    ResponderEliminar
  23. Ooooh me encantan!! las hago casi como tu. La verdad es que dan mucho juego y como bien dices, le puedes poner varias variantes de salsa.
    Dan un poquitín de trabajo pero cuando me pongo a hacerlas hago "mogollón" y las congelo.
    Riquísimas!

    ResponderEliminar
  24. ¡Qué ricas las albóndigas! Ese toque de la almendra le dará un sabor delicioso. Un beso preciosa.

    ResponderEliminar
  25. hola Julia! Feliz Año! unas albondigas deliciosas y la salsita tiene que estar riquisima! besitos

    ResponderEliminar
  26. No se si te he felicitado el año Julia, la salsa de almendras es muy ricas , asi que este plato te ja quedado estupendo , besos

    ResponderEliminar
  27. hola preciosisisisima!!! feliz 2.014 que mira que llego tarde para deseártelo, pero he llegado ehhh jajajajajaja.
    oyeeee me gusta mucho estas "armondigas" con su salsita ummmmmm.
    besotes!!!

    ResponderEliminar
  28. A mi también me encantan las albóndigas Julia, admiten tanta diversidad de salsas que nunca defraudan. Esa debe estar de muerte, así que tomo buena nota.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

    ResponderEliminar
  29. Muchas gracias por vuestros comentarios . Un beso.

    ResponderEliminar
  30. Tienen una pinta deliciosa y con esa salsa de almendras que me encanta, pues aunque no lo creas nunca se me había ocurrido preparar las albóndigas así, ya sabes, me la apunto. Un besazo.

    ResponderEliminar
  31. Que buenas Julia, las pillan en mi casa con un buen pan y te dejan dejan los platos impecables...nos encantan.
    Un biquiño y Feliz Año

    ResponderEliminar
  32. Ay Julia... que pinta tienen éstas albóndigas por favor....

    ResponderEliminar
  33. Que ricas albondigas Julia, esa salsa de almendra me encanta, no las he preparado nunca así, por eso la próxima vez que las haga, las prepararé según tu deliciosa receta.
    Besos

    ResponderEliminar
  34. Me encantan todas las recetas que lleven almendra. Me llevo la receta de tus albóndigas porque a mi hijo le gustarám seguro. Besos y buen finde

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias chicas por pasaros y comentar. Un beso grande.

      Eliminar
  35. esta salsa la hace mi madre para las albóndigas y doy fe que estar riquísima, además la almendra le da una textura espectci

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...